Đây là những món ăn, đồ uống quen thuộc hàng ngày không xa lạ với các gia đình. Tuy nhiên, nếu ăn hay chế biến không đúng cách thì gây dị ứng, ngộ độc thậm chí là tử vong.
Xúc xích nóng kẹp bánh mỳ (hotdog)
Theo Viện nghiên cứu Khoa nhi của Mỹ thì hotdog gây nguy hiểm, làm nghẹn thở trẻ em, vì vậy, chúng ta cần có những cảnh báo trên nhãn hiệu. Món ăn này là thủ phạm gây nghẹn thở ở trẻ trên 10 tuổi, chiếm trên 17% trong số các vụ nghẹn thực phẩm, theo nghiên cứu tại 41 bang ở Mỹ mới đây.
Viện nghiên cứu Khoa nhi cũng cho rằng, nên thiết kế lại hotdogs cho nhỏ hơn để vừa vặn với cuống họng trẻ, vậy thiết kế bằng cách nào là câu hỏi lớn cho nhà sản xuất.
Cá nóc biển
Loại cá có thịt ngon thơm này trong gan chứa chất cực độc có tên tetrodotoxin, có thể gây chết người hơn 1.200 lần so với chất gây chết người xianua. Độc tố quá nguy hiểm mà chỉ cần lượng nhỏ bằng đầu ghim cũng gây chết người, một con cá nhỏ có thể giết chết tới 30 người. Biết là độc nhưng vì thịt loại cá này ngon nên vẫn có nhiều người khoái khẩu.
Giá một đĩa cá đã qua chế biến có thể lên tới 200 USD. Tại Mỹ, những người thợ mổ cá bao giờ cũng phải có kinh nghiệm 2-3 năm, hiện tại, có tới 40 loại cá nóc được đánh bắt ở Nhật Bản, và 10.000 tấn cá được tiêu thụ mỗi năm.
Ackee
Họ nhà bồ hòn, hay còn gọi là vải châu Phi, thường được chế biến trong các món ăn truyền thống ở Jamaica. Nó được mang tới quốc gia Carribe này năm 1778 từ Tây Phi. Khi chế biến không đúng cách có thể gây ngộ độc, với các triệu chứng như tê liệt thần kinh, nôn mửa, gây hôn mê và có thể tử vong. Trong mô vòng quanh hạt đen có chất độc cực mạnh hypoglycin. Món ăn phổ biến ở các nước Trung Mỹ này thường được dùng với món cá tuyết.
Các hạt mốc
Theo thống kê, 1% dân số thế giới bị dị ứng thức ăn từ các loại hạt đã bị hư hay hết hạn dùng như lạc, hướng dương… Viện Dị ứng, Miễn dịch học, Hen suyễn của Mỹ mới đây cho hay, dị ứng các hạt thức ăn mốc đã thường xuyên gây ra các vụ tử vong.
Sau những vụ này rất ít ai hiểu cặn kẽ tại sao các vụ tử vong lại tăng, chỉ tính riêng tại Mỹ, từ năm 1997-2002, các vụ dị ứng thức ăn mốc từ các loại hạt thô đã tăng gấp đôi.
Những cây ăn lá quá tốt và xanh
Chúng bao gồm rau bina, rau diếp, cải bắp, cây chân bê, cải xoăn được liệt vào những thức ăn nguy hiểm nhất của Trung tâm Khoa học và Quyền lợi Mỹ mới đây dưới sự điều hành của cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Qua nghiên cứu trong vòng một năm cho thấy, đã có 363 vụ nôn mửa liên quan tới rau, 240 trường hợp là ăn ở nhà hàng.
Những loại rau sống quá xanh tốt có liên quan tới mầm bệnh gọi là Nirovirus, nó lan truyền nhanh trên các bàn tay không được vệ sinh, khiến thức ăn nhanh bị nhiễm khuẩn. Mặt khác, các loại vi khuẩn biến thức ăn thành độc hại và vi khuẩn E.coli, cả hai liên kết với nhau khi màu xanh của lá cây có tương tác với phân bón từ phân động vật nhiễm vào nước và các động vật hoang.
Rau đại hoàng
Đây là loại rau có xuất xứ từ châu Á thường nhồi vào các loại bánh nên có tên gọi là “cây nhân bánh”. Ở châu Á, rau đại hoàng thường được dùng vào ngành y dược. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo, khi không nấu rau này lên thì không nên dùng do chúng hay bị nhiễm độc chất oxalate, loại chất độc gây chết người.
Cá hồi
Đây là món khoái khẩu nhất của những học sinh cấp 1 trên toàn thế giới, đặc biệt là món cá hồi làm gỏi. Tuy nhiên, mới đây, các chuyên gia tư vấn của Chính phủ Mỹ đã cảnh báo rằng, phụ nữ đang mang thai nên từ bỏ ăn cá hồi trắng, vì trong thực phẩm này chứa quá nhiều chất thuỷ ngân làm tổn thương tới hệ thần kinh của những đứa trẻ mới sinh. FDA cũng cảnh báo người tiêu dùng hạn chế dùng cá hồi nước ngọt, loại thức ăn mềm mại này dễ gây ngộ độc khi để trong tủ lạnh.
Sắn củ
Đây là cây trồng phổ biến ở nhiều nước để làm thức ăn gia súc, nhiên liệu sinh học, dùng trong công nghệ thực phẩm. Chúng phát triển nhanh và cho nhiều củ. Khi chế biến và ăn không đúng cách có thể gây chết người mà ở Việt Nam hay gọi là say sắn. Chất độc trong sắn có tên gọi là chất xianua. Một số người khác khi ăn sắn cũng có nguy cơ bị dị ứng. Hiệp hội Ung thư Mỹ mới đây cũng cảnh báo, nhựa sắn dễ gây ngộ độc và dị ứng.
Cà phê
Ngoài bị tim mạch, mất ngủ, sạm răng thì lạm dụng cà phê còn không tốt cho hệ thần kinh, xương chậu, kéo dài vết thương. Theo các nhà khoa học, chất cafein trong cà phê còn gây đẻ non đối với phụ nữ mang thai.
Nấm
Ngoài gây ảo giác thì loại thực phẩm này còn gây ngộ độc làm chết người. Khi dùng nấm cần đề phòng tối đa, đối với nấm ngoài tự nhiên thì cần đề phòng nhiều hơn, không ăn bừa bãi.
