Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

| Hà Nội 34°C /57%

Cơn sốt matcha có cứu được ngành chè Nhật Bản?

Thứ Năm 29/08/2019 , 09:49 (GMT+7)

Tại cửa hàng trà của Shigehiko Suzuki ở thành phố Fujieda miền trung Nhật Bản, khách hàng vào ra nườm nượp nhưng chủ yếu mua hay nếm thử các món bánh hoặc kem Ý hương vị matcha thay vì muốn nhấp ngụm trà pha truyền thống.

Thu hoạch trà xanh ở Fujieda, quận Shizuoka.

Công ty của Suzuki là Marushichi Seicha bắt đầu sản xuất bột matcha trà xanh lần đầu tiên từ năm 1998. Chưa đầy 20 năm sau, công ty đã mở rộng thị trường sang Mỹ, châu Âu, châu Phi, khắp châu Á và vùng Trung Đông, với số lượng xuất khẩu hàng năm lên tới 30 tấn. “Nhu cầu mua matcha rất lớn và tăng không ngừng, họ mua để làm kem, món khai vị và cả cà phê”, Suzuki nói.

Nhật Bản hiện xuất khẩu hơn 5.000 tấn trà xanh mỗi năm, chủ yếu tới Mỹ. Nhưng ngay ở trong nước, nhu cầu trà xanh giảm đi trông thấy. Năm 2011, số liệu thống kê cho hay bình quân mỗi hộ mua  1,174kg nhưng sang năm 2015 thì giảm còn 0,844kg. Suzuki cho rằng đó là do xu hướng phương Tây hóa.

“Số người Nhật thường uống trà đã giảm đi trong thấy, thay vào đó họ có nhiều lựa chọn từ ê hề các loại đồ uống khác, trà không còn bán chạy được như trước”, Suzuki nói.

Theo truyền thống, người Nhật dùng trà xanh lẫn với cơm, nhưng xu hướng ăn kiêng phổ biến đã làm cho bữa ăn hàng ngày ngày một ít phụ thuộc vào gạo. Đón bắt điều này Suzuki đã nghĩ đến cách đưa vị matcha vào các loại kem và điều đó đem đến thành không ngoài mong đợi cho ông. Chỉ ít lâu sau, ông đã đủ lực mở thêm 2 cửa hàng ở Tokyo và Kyodo.

Giá lá trà xanh matcha ở Nhật hiện vào khoảng 3.100 yen/kg, tương đương 30 USD. Trong khi loại lá trà sencha dùng phổ biến pha trà uống truyền thống chỉ có 1.400 yen. Yoshio Shoji, một người trồng chè đã 67 tuổi vẫn còn là lao động chính trong gia đình. Ông nói rằng ở làng ông người cao tuổi nhất vẫn phải đi hái lá chè là 80 tuổi. “Không mấy ai muốn theo nghề này vì giá chẳng cao mà việc lại cực”, ông Shoji nói.

Loại trà sencha hiện chiếm hơn một nửa tổng sản lượng ngành chè là 80.242 tấn hàng năm. Loài trà matcha chiếm tỷ lệ còn khiêm tốn, khoảng 3,3% nhưng nay đang tăng trưởng rất tốt.

Thực tế là người uống trà ngày một già và ít đi trong xu thế tiêu dùng. “Tôi nghĩ chỉ có người gia vẫn dùng trà hàng ngày, càng trẻ thì họ càng chuyển sang cà phê”, Suzuki nhận xét. Suzuki nhận rằng, trách nhiệm của người thế hệ như ông là phải bảo vệ giá trị truyền thống của chè.

Nhiều phòng trà đang nỗ lực hiện đại hóa phong cách dịch vụ cũng như sản phẩm để thu hút giới trẻ. Yuka Ihara, phụ trách cửa hàng trà ở Tokyo cho biết ông không chỉ liên tục nghĩ ra các cách phục vụ mới lạ mà còn phải đưa ra được các món đồ mới liên quan đến chè. Mikito Tanimoto, ông chủ của Tokyo Saryo khẳng định, hệ thống của ông đủ sức xóa bỏ định kiến về trà như một thức uống cũ kỹ, cổ hủ không hợp gu thời thượng.

“Người Nhật khiến cả thế giới biết đến trà đạo và áo kimono của họ, nhưng ngay ở nhà người trồng chè đang ngày càng khó khăn hơn”, ông chủ Stephane Danton người Pháp của một cửa hàng trà ở Tokyo nhận xét. Danton đang xoay xở để đưa hương vị nhiều loại trái cây vào trà, như xoài, mận... để làm giảm vị chát của chè và cũng để định hình một xu hướng thưởng thức mới.

Ý ngăn Covid-19 trong nỗ lực tuyệt vọng

Ý ngăn Covid-19 trong nỗ lực tuyệt vọng

Điểm nóng 21/03/2020 - 09:33

Thị trưởng thành phố Bergamo, tâm dịch ở miền bắc nước Ý cho biết số người tử vong vì coronavirus từ đại dịch trong vùng cao gấp bốn lần so với báo cáo chính thức.

Quân đội Mỹ- Trung chạy đua nghiên cứu vacxin coronavirus

Quân đội Mỹ- Trung chạy đua nghiên cứu vacxin coronavirus

Điểm nóng 19/03/2020 - 14:50

Trong khi quân đội Mỹ vào cuộc từ đầu tháng 3 thì một nguồn tin cho biết, giới lãnh đạo Trung Quốc sẽ cảm thấy bị “mất mặt” nếu bị người Mỹ vượt qua.

Vì sao một thành phố ở Hồ Bắc mở cửa 30 phút rồi lại đóng?

Vì sao một thành phố ở Hồ Bắc mở cửa 30 phút rồi lại đóng?

Điểm nóng 14/03/2020 - 10:34

Nhiều đô thị ở địa phương tâm dịch Covid-19 nhận ra rằng, việc quay trở lại nhịp sống bình thường là điều không hề dễ dàng.

Triều Tiên lại phóng tên lửa tầm ngắn

Triều Tiên lại phóng tên lửa tầm ngắn

Điểm nóng 09/03/2020 - 10:24

Quân đội Triều Tiên đã phóng thử 3 tên lửa tầm ngắn hướng ra biển Đông sáng nay, được coi bước tiến mới của một cuộc tập trận quy mô.

Trung Quốc hối thúc các dự án sản xuất điện

Trung Quốc hối thúc các dự án sản xuất điện1

Điểm nóng 01/03/2020 - 11:53

Tập đoàn xây dựng thủy điện lớn nhất thế giới Tam Hiệp đang đẩy mạnh tiến độ các hạng mục quan trọng, nhằm sớm tạo nguồn điện nối lại sản xuất thời dịch bệnh Covid-19.

Trung Quốc có thể hoãn 2 sự kiện lớn vì Covid-19

Trung Quốc có thể hoãn 2 sự kiện lớn vì Covid-19

Điểm nóng 17/02/2020 - 21:23

Kỳ họp Quốc hội thường niên và Hội nghị Chính hiệp dự kiến ​​diễn ra vào tháng 3 tới có thể bị hoãn lại do sự bùng phát của virus Corona.

Cuộc cạnh tranh chiến lược ở châu Phi

Cuộc cạnh tranh chiến lược ở châu Phi

Điểm nóng 16/02/2020 - 07:05

Các quan chức Mỹ nói họ bị đánh động trước ảnh hưởng đang gia tăng của Nga cũng như Trung Quốc tại châu Phi.

Trump không muốn có thêm ‘thượng đỉnh’ với Kim Jong-un

Trump không muốn có thêm ‘thượng đỉnh’ với Kim Jong-un

Điểm nóng 11/02/2020 - 16:51

Nhà lãnh đạo Mỹ Donald Trump vừa tuyên bố ông không muốn có thêm một hội nghị thượng đỉnh với nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un trước tháng 11/2020.

Sắc thái 3 cuộc biểu tình cuối tuần

Sắc thái 3 cuộc biểu tình cuối tuần

Điểm nóng 25/11/2019 - 09:07

Ở Colombia, Pháp, Mỹ, những vấn đề xã hội nhức nhối được người dân đưa xuống đường.

Morales, chiếc ghế Tổng thống và các mỏ lithium

Morales, chiếc ghế Tổng thống và các mỏ lithium

Điểm nóng 23/11/2019 - 08:32

Ông Evo Morales vừa phải từ chức Tổng thống Bolivia và xin tị nạn chính trị tại Mexico do các cuộc biểu tình phản đối do phe đối lập khởi xướng, trong khi quân đội và cảnh sát từ chối đứng về phía ông. 

Bolivia rơi vào vòng xoáy bất ổn: Tổng thống Evo Morales đi Mexico tỵ nạn

Bolivia rơi vào vòng xoáy bất ổn: Tổng thống Evo Morales đi Mexico tỵ nạn

Điểm nóng 13/11/2019 - 10:00

Một ngày sau khi từ chức, đêm thứ Hai (11/11) theo giờ địa phương, cựu Tổng thống Evo Morales đã lên một chuyến bay đặc biệt rời thủ đô La Paz đi tỵ nạn tại Mexico.

Tính toán của Nga với châu Phi

Tính toán của Nga với châu Phi

Điểm nóng 22/10/2019 - 09:36

Tổng thống Vladimir Putin sẽ khai mạc hội nghị thượng đỉnh lần đầu tiên của Nga với hàng chục lãnh đạo châu Phi vào ngày 23/10, trong bối cảnh Moscow tìm cách cạnh tranh ảnh hưởng với phương Tây và Trung Quốc tại lục địa này.

Xem thêm
Báo Nông Nghiệp
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

Vì sao 'pháo đài bay' B-52 vẫn chưa ngừng bay lượn?

Vì sao 'pháo đài bay' B-52 vẫn chưa ngừng bay lượn?1

Vì sao ra đời hơn nửa thế kỷ, vì sao trong khi các máy bay ném bom hiện đại hơn và “trẻ” hơn đã về hưu, mà Mỹ vẫn tin dùng oanh tạc cơ B-52?

Chết trong cô đơn

Chết trong cô đơn

Những bệnh nhân tử vong tại bệnh viện không thể ở bên người thân trong phút cuối đời và tang lễ của họ cũng không được phép tổ chức vào thời điểm này.