Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Cơn sốt matcha có cứu được ngành chè Nhật Bản?

Thứ Năm 29/08/2019 , 09:49 (GMT+7)

Tại cửa hàng trà của Shigehiko Suzuki ở thành phố Fujieda miền trung Nhật Bản, khách hàng vào ra nườm nượp nhưng chủ yếu mua hay nếm thử các món bánh hoặc kem Ý hương vị matcha thay vì muốn nhấp ngụm trà pha truyền thống.

Thu hoạch trà xanh ở Fujieda, quận Shizuoka.

Công ty của Suzuki là Marushichi Seicha bắt đầu sản xuất bột matcha trà xanh lần đầu tiên từ năm 1998. Chưa đầy 20 năm sau, công ty đã mở rộng thị trường sang Mỹ, châu Âu, châu Phi, khắp châu Á và vùng Trung Đông, với số lượng xuất khẩu hàng năm lên tới 30 tấn. “Nhu cầu mua matcha rất lớn và tăng không ngừng, họ mua để làm kem, món khai vị và cả cà phê”, Suzuki nói.

Nhật Bản hiện xuất khẩu hơn 5.000 tấn trà xanh mỗi năm, chủ yếu tới Mỹ. Nhưng ngay ở trong nước, nhu cầu trà xanh giảm đi trông thấy. Năm 2011, số liệu thống kê cho hay bình quân mỗi hộ mua  1,174kg nhưng sang năm 2015 thì giảm còn 0,844kg. Suzuki cho rằng đó là do xu hướng phương Tây hóa.

“Số người Nhật thường uống trà đã giảm đi trong thấy, thay vào đó họ có nhiều lựa chọn từ ê hề các loại đồ uống khác, trà không còn bán chạy được như trước”, Suzuki nói.

Theo truyền thống, người Nhật dùng trà xanh lẫn với cơm, nhưng xu hướng ăn kiêng phổ biến đã làm cho bữa ăn hàng ngày ngày một ít phụ thuộc vào gạo. Đón bắt điều này Suzuki đã nghĩ đến cách đưa vị matcha vào các loại kem và điều đó đem đến thành không ngoài mong đợi cho ông. Chỉ ít lâu sau, ông đã đủ lực mở thêm 2 cửa hàng ở Tokyo và Kyodo.

Giá lá trà xanh matcha ở Nhật hiện vào khoảng 3.100 yen/kg, tương đương 30 USD. Trong khi loại lá trà sencha dùng phổ biến pha trà uống truyền thống chỉ có 1.400 yen. Yoshio Shoji, một người trồng chè đã 67 tuổi vẫn còn là lao động chính trong gia đình. Ông nói rằng ở làng ông người cao tuổi nhất vẫn phải đi hái lá chè là 80 tuổi. “Không mấy ai muốn theo nghề này vì giá chẳng cao mà việc lại cực”, ông Shoji nói.

Loại trà sencha hiện chiếm hơn một nửa tổng sản lượng ngành chè là 80.242 tấn hàng năm. Loài trà matcha chiếm tỷ lệ còn khiêm tốn, khoảng 3,3% nhưng nay đang tăng trưởng rất tốt.

Thực tế là người uống trà ngày một già và ít đi trong xu thế tiêu dùng. “Tôi nghĩ chỉ có người gia vẫn dùng trà hàng ngày, càng trẻ thì họ càng chuyển sang cà phê”, Suzuki nhận xét. Suzuki nhận rằng, trách nhiệm của người thế hệ như ông là phải bảo vệ giá trị truyền thống của chè.

Nhiều phòng trà đang nỗ lực hiện đại hóa phong cách dịch vụ cũng như sản phẩm để thu hút giới trẻ. Yuka Ihara, phụ trách cửa hàng trà ở Tokyo cho biết ông không chỉ liên tục nghĩ ra các cách phục vụ mới lạ mà còn phải đưa ra được các món đồ mới liên quan đến chè. Mikito Tanimoto, ông chủ của Tokyo Saryo khẳng định, hệ thống của ông đủ sức xóa bỏ định kiến về trà như một thức uống cũ kỹ, cổ hủ không hợp gu thời thượng.

“Người Nhật khiến cả thế giới biết đến trà đạo và áo kimono của họ, nhưng ngay ở nhà người trồng chè đang ngày càng khó khăn hơn”, ông chủ Stephane Danton người Pháp của một cửa hàng trà ở Tokyo nhận xét. Danton đang xoay xở để đưa hương vị nhiều loại trái cây vào trà, như xoài, mận... để làm giảm vị chát của chè và cũng để định hình một xu hướng thưởng thức mới.

Amoni nitrat là gì mà gây cháy nổ kinh hoàng?

Amoni nitrat là gì mà gây cháy nổ kinh hoàng?

Điểm nóng 05/08/2020 - 11:08

Vụ nổ kho chứa 2.750 tấn phân bón khiến gầm trăm người chết và hàng ngàn người bị thương, bắt nguồn từ hợp chất hóa học amoni nitrat.

Cuộc khủng hoảng nước ở châu Á & ý kiến chuyên gia hàng đầu

Cuộc khủng hoảng nước ở châu Á & ý kiến chuyên gia hàng đầu

Điểm nóng 04/08/2020 - 09:23

Khủng hoảng nước sẽ ngày một nghiêm trọng hơn là dự báo của giáo sư Brahma Chellaney, chuyên gia phân tích chiến lược, nguyên cố vấn Hội đồng An ninh quốc gia Ấn Độ.

Covid-19 khiến GDP của Mỹ giảm xuống mức tệ nhất kể từ năm 1947

Covid-19 khiến GDP của Mỹ giảm xuống mức tệ nhất kể từ năm 1947

Điểm nóng 01/08/2020 - 11:08

Đại dịch Covid-19 khiến GDP của Mỹ - nền kinh tế số một thế giới giảm với tốc độ kỷ lục trong quý II, và số người xin trợ cấp thất nghiệp vẫn tăng mạnh.

Tuyên bố chung Mỹ- Úc lên án Trung Quốc yêu sách ở Biển Đông

Tuyên bố chung Mỹ- Úc lên án Trung Quốc yêu sách ở Biển Đông

Điểm nóng 29/07/2020 - 15:21

Trong tuyên bố chung Mỹ- Úc, bốn vị Bộ trưởng Ngoại giao và Quốc phòng đã lên án các yêu sách hàng hải của Trung Quốc ở Biển Đông là "không thể chấp nhận được".

Mỹ- Úc chung chiến tuyến 'đấu' Trung Quốc

Mỹ- Úc chung chiến tuyến 'đấu' Trung Quốc

Điểm nóng 28/07/2020 - 10:34

Giới chức Mỹ- Úc đã mở cuộc đàm phán cấp cao nhằm tiến đến một mặt trận chống Trung Quốc, trong bối cảnh căng thẳng ngày một leo thang giữa Washington và Bắc Kinh.

Iran kéo tàu sân bay giả đến Eo biển Hormuz giữa lúc căng thẳng với Mỹ

Iran kéo tàu sân bay giả đến Eo biển Hormuz giữa lúc căng thẳng với Mỹ

Điểm nóng 28/07/2020 - 09:35

Tàu sân bay giả của Iran sao chép giống như các tàu sân bay lớp Nimitz mà hải quân Hoa Kỳ thường xuyên đi vào Vịnh Ba Tư.

Các nước châu Phi bất hòa vì đập thủy điện GERD

Các nước châu Phi bất hòa vì đập thủy điện GERD

Điểm nóng 26/07/2020 - 16:15

Mặc dù Trung Quốc không trực tiếp tài trợ 4,6 tỷ USD cho dự án đập thủy điện GERD gây tranh cãi ở thượng nguồn sông Nile, nhưng liệu Bắc Kinh có vô can?

Xuất hiện video mô phỏng vỡ đập Tam Hiệp

Xuất hiện video mô phỏng vỡ đập Tam Hiệp

Điểm nóng 24/07/2020 - 15:10

Một video vừa lan truyền trên mạng xã hội mô phỏng tình huống xảy ra sự cố vỡ đập Tam Hiệp ước tính, tốc độ của dòng nước sẽ đạt 100 km trên giờ.

Hồ chứa Tam Hiệp chịu đỉnh lũ thứ hai, Trung Quốc lên dây cót cảnh báo

Hồ chứa Tam Hiệp chịu đỉnh lũ thứ hai, Trung Quốc lên dây cót cảnh báo

Điểm nóng 18/07/2020 - 08:41

Siêu công trình Tam Hiệp đang đứng trước áp lực mới của đỉnh lũ thứ hai đã hình thành ở thượng nguồn sông Dương Tử  do mưa lớn vẫn chưa dứt.

Chiến hạm USS Ralph Johnson của Mỹ hoạt động ở Biển Đông mạnh cỡ nào?

Chiến hạm USS Ralph Johnson của Mỹ hoạt động ở Biển Đông mạnh cỡ nào?

Điểm nóng 16/07/2020 - 10:25

Chiến hạm USS Ralph Johnson của Mỹ vừa hoạt động ở Biển Đông, gần khu vực quần đảo Trường Sa của Việt Nam là khu trục tên lửa dẫn đường lớp Arleigh Burke.

Mưa lũ - bài 'test' thực sự đối với hệ thống đê điều Trung Quốc

Mưa lũ - bài 'test' thực sự đối với hệ thống đê điều Trung Quốc

Điểm nóng 14/07/2020 - 10:50

Mạng lưới phòng chống lũ khổng lồ được ca ngợi hiệu quả thuộc hệ thống sông Trường Giang đang trải qua những ngày thách thức thực sự về khả năng chống chọi với thiên tai.

Mỹ bác gần như tất cả các yêu sách của Trung Quốc ở Biển Đông

Mỹ bác gần như tất cả các yêu sách của Trung Quốc ở Biển Đông

Điểm nóng 14/07/2020 - 09:46

Chính quyền Trump bác bỏ gần như hoàn toàn tất cả các yêu sách hàng hải quan trọng của Bắc Kinh ở Biển Đông.

Xem thêm
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ ngày 9/7 mời Trung Quốc đàm phán về kiểm soát vũ khí, nhận thấy có thể tổ chức đối thoại ba bên với Nga dù còn có khác biệt.

Covid-19 thay đổi thói quen của người Mỹ

Covid-19 thay đổi thói quen của người Mỹ

Có đến 85% người Mỹ thay đổi thực phẩm họ ăn hoặc cách chế biến thực phẩm do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.