* Mẹ cháu đang uống nước nấm linh chi Hàn Quốc. Mẹ cháu mua ở một nơi có người quen chỉ, 1kg gồm 2 cây nấm to, tròn, hơi xốp. Khi cắt nhỏ lên nấu uống thì vị hơi chua và đắng.
Bác cho mẹ cháu hỏi là vị nấm linh chi có phải như vậy không ạ? (vì trước đây mẹ cháu mua dạng gói về pha nước uống nhưng vị không chua).
Bùi Thị Hoa, Duy Tiên, Hà Nam
Nấm linh chi (Ganoderma lucidum) là loại nấm dược liệu có nhiều tác dụng tốt, trong đó có tác dụng nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể (hỗ trợ điều trị ung thư và nhiều bệnh tật khác). Các loại nấm linh chi đang được lưu giữ giống tại Viện chúng tôi (Viện Vi sinh vật và CNSH thuộc ĐHQG Hà Nội, ĐT: 01688563454) đều là các nấm dược liệu có chất lượng cao, thu thập từ Hàn Quốc, Trung Quốc.
Các giống này đã cung cấp cho nhiều nơi và đã trồng rất có hiệu quả. Đừng nên tốn kém để mua các nấm linh chi đắt tiền nhập từ nước ngoài. Còn có dư luận cho là các nấm linh chi nhập khẩu ngoài luồng tuy giá rẻ nhưng đã bị chiết rút gần hết hoạt chất để làm thuốc rồi. Linh chi cũng như các dược liệu Đông y khác có thành tế bào vững chắc nên khi đun lên thường không rút được các hoạt chất ra hết (còn lại rất nhiều trong bã). Nước ngoài người ta dùng enzym phân hủy thành tế bào các dược liệu này rồi ly tâm loại bỏ bã và cô đặc dịch chiết xuất (qua màng lọc phân tử) sau đó mới cô đặc lại làm thành các viên nang.
Ta chưa làm được như vậy cho nên tốt nhất là nên nghiền mịn như mùn cưa rồi nuốt chửng trong nước pha thêm đường. Vào dạ dày với độ axit cao thành tế bào sẽ bị phá hủy và các hoạt chất sẽ được giải phóng ra hết. Các xí nghiệp đông dược nên học tập kinh nghiệm chiết rút như ở Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc hiện nay.
Nước đun linh chi có vị hơi đắng, thơm mát. Loại có vị chua không nên mua. Các loại linh chi của Việt Nam, Hàn Quốc, Trung Quốc đã được bán ở nhiều nơi có đảm bảo chất lượng, muốn biết địa chỉ có thể liên hệ qua ĐT: 0912024884.
* Ở quê cháu ở có rất nhiều ốc biêu vàng, rất hại cho cây lúa, vậy cháu muốn hỏi trong ốc biêu vàng thì có chứa những chất gì và nếu dùng ốc biêu vàng đó về luộc lên làm thức ăn cho gia cầm thì thức ăn đó có tốt không?
hieukv95@gmail.com
Ốc bươu vàng chứ không phải là ốc biêu vàng (giống như không thể viết là Riệu mà phải viết là Rượu). Ốc bươu vàng có khả năng sinh sôi nẩy nở nhanh, có thể chuyển hóa protein thực vật chất lượng thấp thành chất lượng cao. Lỗi của chúng ta là sau khi nhập ốc bươu vàng vào đã không quản lý tốt cho nên để lan rộng ra ruộng lúa và gây nên những tổn thất nghiêm trọng. Việc loại trừ khỏi ruộng lúa tốn kém rất nhiều công sức, tiền bạc.
Trong khi đó vẫn có những người đã xây bể có thành cao nuôi ốc bươu vàng bằng rau cỏ dư thừa để thu nhận ốc bươu vàng, sau đó nghiền ra và nấu lên để làm thức ăn bổ sung giàu đạm sử dụng rất tốt cho chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy sản. Tuy ăn ốc bươu vàng không có hại gì và là loại thức ăn bổ dưỡng nhưng có điều đáng ngại ở chỗ nhiều ốc bươu vàng thu nhận ngoài đồng ruộng đã nhiễm thuốc trừ sâu độc hại, khi đó ăn vào sẽ bất lợi. Nuôi ốc bươu vàng có bảo vệ nghiêm ngặt không chỉ làm nguồn thức ăn bổ dưỡng cho động vật mà còn có thể cho cả người.
Chọn những con ốc to, còn sống, ngâm vào nước vo gạo, cho thêm vài quả ớt giã nhỏ trong vài giờ để ốc nhả hết nhớt và phân. Luộc chín ốc, chọn lấy phần thịt ngâm vào dấm chua nguyên chất, thêm một chút muối để vài phút cho ngấm, sau đó rửa sạch. Thái miếng, đem xào sả ớt hoặc nấu với chuối đậu, nghệ, ớt, hạt tiêu thành món ăn bổ dưỡng, ngon miệng. Chỉ cần diệt ốc con trong vỏ bằng cách nấu chín và chôn sâu vỏ ốc.
