Tranh nhau mua lợn sạch
Áp tết, chúng tôi xuống Liên hiệp HTX chăn nuôi Nam Sách (Hải Dương) và được chứng kiến cảnh khách hàng từ khắp nơi, đủ thành phần, từ người tiêu dùng cá nhân đến các bếp ăn tập thể, siêu thị tranh nhau đăng ký mua thịt lợn móc hàm và các sản phẩm chế biến từ thịt lợn, như giò chả, nem… Nhân viên thị trường của siêu thị Fivimart cho biết, một số người tiêu dùng Hà Nội rất “kết” thịt lợn nuôi tại đây.
Trong khi đó, những nông dân trực tiếp chăn nuôi lợn thì cười nói ríu rít vì được giá. Chủ tịch Liên hiệp hội HTX chăn nuôi Nam Sách Trần Đức Bình cho biết: “Năm nay bà con chăn nuôi trong HTX thắng lớn, thắng cả về mặt lợi nhuận lẫn thương hiệu. Nguyên nhân của thành quả này xuất phát từ hai khía cạnh. Một là “đầu vào” được tổ chức chung nên hạ được giá thành mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt, đảm bảo VSATTP do được chăn nuôi theo quy trình sạch. Thứ hai là tổ chức chung “đầu ra” với số lượng lớn và chất lượng đồng đều, thêm vào đó được giết mổ tập trung nên đảm bảo vệ sinh, các sản phẩm chế biến từ lợn như giò, chả, nem, mọc…được kiểm soát chất lượng tốt. Hiện chúng tôi có một lượng khách hàng lớn từ Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh và các KCN Hải Dương, Hưng Yên đặt hàng dài hạn. Từ sự tư vấn và hỗ trợ về kỹ thuật của Trung tâm Phát triển nông thôn và dự án DURAS trong chương trình sạch từ trang trại đến bàn ăn, bà con đã dần thay đổi nhận thức. Đến giờ thì chuyên nghiệp rồi”.
Trong khi đó, tại hội chợ Xuân ở Hà Nội và Hải Dương, các gian hàng của người dân Nam Sách luôn bị “cháy” hàng.
Sạch từ trang trại đến bàn ăn
Trên cơ sở những HTX chăn nuôi lợn đã được hình thành trước đây ở Nam Sách, một liên hiệp HTX chăn nuôi lợn ra đời. Từ đó, quy trình khép kín từ chăn nuôi đến giết mổ, chế biến được triển khai đến từng thành viên HTX. Các đơn vị kinh tế hoạt động độc lập trong liên hiệp hội được hình thành, như tổ dịch vụ đầu vào, xưởng chế biến, dịch vụ thú y… Từ đó, các thành viên trong HTX được lo giống, thức ăn, thú y, thị trường… Tất cả các yếu kém, thiệt thòi trước đây được khắc phục. Viện Chính sách chiến lược phát triển NN-NT đã cùng Sở NN-PTNT tỉnh Hải Dương xây dựng quy trình kỹ thuật chăn nuôi lợn sạch rồi đưa vào áp dụng.
Bằng nguồn vốn hỗ trợ và vốn của các thành viên trong HTX đóng góp, một xưởng giết mổ tập trung và chế biến thịt lợn đã ra đời. Tất cả thịt lợn của hàng trăm xã viên HTX khi bán ra ngoài thị trường đều qua lò giết mổ này nên hợp vệ sinh. Xưởng còn giết mổ thuê cho các chủ lợn trong vùng. Nhiều người nói vui rằng, giết mổ ở Nam Sách sạch hơn nhiều ở Hà Nội. Xưởng chế biến chế biến giò, chả, nem, mọc… cũng góp phần tăng thu nhập cho người chăn nuôi.
Được biết, Cục Chăn nuôi đang xem xét mô hình này, từ đó sẽ xây dựng quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng lợn sạch.
