Chế biến các sản phẩm từ da cá sấu
Trong khi những vật nuôi chủ lực khác đang gặp nhiều khó khăn thì con cá sấu lại có một năm khởi sắc cả về số lượng lẫn thị trường XK. 
Theo thống kê của Chi cục Kiểm lâm TPHCM, tính đến tháng 10/2008, các DN nuôi cá sấu ở TP này đã XK được 13.000 con cá sấu sống và 19.662 tấm da cá sấu (8.570 tấm da muối, 2.292 tấm da thuộc và 8.800 tấm da lưng). Trong đó, Cty Cá sấu Tồn Phát XK được nhiều da cá sấu nhất, quy đổi ra cá sấu sống Cty này đã XK được 7.308 con cá sấu trong năm nay. Cty Lâm nghiệp Sài Gòn xuất được 6.800 con.
Ngoài ra, Cty này cũng đã xuất khẩu được 150 tấm da cá sấu muối, 1.989 tấm da thuộc và 6.000 tấm da lưng. Hai DN khác cũng đã tham gia XK cá sấu trong năm nay là Cty Cá sấu Hoa Cà (5.200 con cá sấu sống, 1.440 tấm da cá sấu muối và 13 tấm da thuộc) và Cty Du lịch Văn hoá Suối Tiên 1.000 con cá sấu sống. Tính quy đổi ra cá sấu sống, trong 10 tháng đầu năm nay, TP HCM đã XK được khoảng 26.000 con cá sấu, tăng tới 77% so với cùng kỳ.
Ngoài thị trường XK cá sấu sống truyền thống như Trung Quốc, các DN Việt Nam cũng đã thâm nhập được vào thị trường mới, đầy tiềm năng như Đức, Pháp, Canada, Hàn Quốc với những sản phẩm như thịt cá sấu tươi, thịt cá sấu khô, philê cá sấu, da cá sấu…Có thể nói đây là một bước đột phá rất quan trọng bởi trước đây ta hầu như chỉ biết XK cá sấu sống làm gia tăng đáng kể giá trị cho con cá sấu.
Giá XK nhiều sản phẩm cá sấu cũng có chiều hướng tăng. Hiện tại, các DN ở TPHCM đang bán da muối cá sấu nước ngọt loại 1 với giá 5,8-9 đô la Mỹ/cm (tính theo chiều dài từ sống lưng tới bụng cá sấu). Da muối cá sấu nước ngọt loại 2 bằng 80% của loại 1. Còn cá sấu sống XK sang Trung Quốc, hiện có giá 110.000 đ/kg (giá giao ngay tại TP HCM).
XK thuận lợi cả về thị trường lẫn giá cả, nên giá cá sấu và các sản phẩm cá sấu trong nước cũng tăng khá. Cá sấu thịt hiện có giá từ 90.000- 95.000 đ/kg. Cá sấu giống của các DN được cơ quan CITES công nhận đủ điều kiện nuôi dưỡng và mua bán các loại động vật hoang dã (theo công ước quốc tế về buôn bán động vật hoang dã), có giá tới 300.000-350.000 đồng/con. Ông Nguyễn Đình Cương, Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm TPHCM cho biết, với đà XK thuận lợi về nhiều mặt như trong năm nay, người nuôi cá sấu đang thu lời nhiều hơn trước khoảng 250.000-500.000 đ/con
Cũng nhờ đầu ra thuận lợi, nên từ đầu năm đến nay, đàn cá sấu TP HCM đã tăng khá mạnh. Hiện tại, tổng đàn cá sấu trên địa bàn TP là 168.000 con, tăng hơn 50.000 con so với cuối năm 2007. Ngoài gia tăng số lượng bằng sinh sản nội tại, các DN ở TP HCM cũng đã nhập từ các tỉnh về khoảng 7.760 con, chủ yếu là cá sấu nước ngọt. Theo các DN cá sấu TP HCM, ngoài lượng cá sấu đã XK hiện tại, những DN này còn đang nắm trong tay những hợp đồng XK cá sấu trong thời gian tới, với tổng số lượng quy đổi là 22.417 con. Dự kiến kim ngạch XK cá sấu trong năm nay sẽ đạt khoảng 3,7 triệu USD.
