Nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm nhân công và cải thiện chất lượng sản phẩm, anh Nguyễn Văn Quang chuyên sản xuất giá đỗ sạch đã đưa máy móc hiện đại vào sản xuất tạo ra sản phẩm an toàn thực phẩm.
Trong thời gian gần đây, sản phẩm sạch đã trở thành một xu hướng được ưa chuộng rộng rãi trong thị trường tiêu dùng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường.
Trong bối cảnh này, một trong những sản phẩm sạch đang thu hút sự chú ý đặc biệt của người tiêu dùng là sản phẩm giá đỗ sạch của anh Nguyễn Văn Quang, một người nông dân và chủ cơ sở sản xuất tại Thôn Đào Xuyên, xã Đa Tốn, huyện Gia Lâm, Hà Nội. Gia đình anh có truyền thống làm giá đỗ suốt nhiều thế hệ, và anh tự hào tiếp tục truyền thống gia truyền này bằng cách sử dụng máy móc hiện đại.
Anh Quang cho biết, từ nhiều đời trước, gia đình anh đã sản xuất giá đỗ thủ công. Tuy nhiên, khi tiếp quản nghề này, anh nhận ra rằng công việc thủ công mất nhiều sức lao động. Điều này thúc đẩy anh đặt ra câu hỏi: "Làm thế nào có thể áp dụng khoa học và công nghệ để sản xuất giá đỗ hiệu quả hơn?"
Từ năm 2001, anh bắt đầu nghiên cứu và áp dụng các phương pháp khoa học và kĩ thuật trong nghề sản xuất giá đỗ của gia đình. Anh tập trung vào từng khâu sản xuất, từ việc làm sạch nguyên liệu cho đến quá trình ủ giá, sơ chế và đóng gói. Mục tiêu của anh là giảm công việc thủ công và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Việc áp dụng kỹ thuật máy móc vào sản xuất giá đỗ của anh Quang đã mang lại nhiều lợi ích đáng kể, từ tăng hiệu quả sản xuất đến cải thiện chất lượng sản phẩm. Máy móc giúp tăng cường năng suất và giảm thời gian sản xuất so với quá trình thủ công, đáp ứng đủ nhu cầu cho thị trường. Với sự tự động hóa và khả năng làm việc liên tục, sản lượng tăng lên đáng kể mà không cần phải tăng số lượng lao động.
Sau một quá trình dài nghiên cứu và sản xuất, hiện tại, sản phẩm giá đỗ sạch của anh cho ra sản lượng từ 100 đến 150 kg mỗi ngày và bán với giá 15.000 đồng/kg. Tuy cao hơn so với các sản phẩm giá đỗ khác trên thị trường nhưng Anh Quang tin rằng giá trị của sản phẩm sạch và hữu cơ của anh vẫn được thị trưởng tin tưởng và tiêu dùng. Với thu nhập hàng tháng khoảng 30 - 40 triệu đồng sau khi trừ đi chi phí sản xuất.
Có thể nhận thấy, khả năng sáng tạo của anh Quang trong việc thiết kế và cải tiến máy móc đã giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất. Điều này đặc biệt quan trọng khi cần ủ giá và sản xuất một cách đồng đều, vì việc duy trì độ ẩm và nhiệt độ cần sự đồng nhất và chính xác để giá đỗ không bị biến đổi gen.
Để áp dụng máy móc, công nghệ vào sản xuất giá đỗ, anh đã phải đầu tư một lượng lớn tiền vào việc xây dựng xưởng. Ban đầu, anh đã đầu tư hơn 1 tỷ đồng vào dự án này và sau đó tiếp tục rót vào khoảng 1,2 tỷ đồng trong năm 2012 để mở rộng quy mô sản xuất.
Sản phẩm giá đỗ của anh Quang không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn về vị ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Đậu phải đạt tiêu chuẩn về độ nảy mầm gần như tuyệt đối để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Anh cũng chọn kỹ các nguồn đậu nhập khẩu có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng trong quá trình sản xuất.
Nước sử dụng để làm giá đỗ cũng phải đạt tiêu chuẩn cho phép. Anh Quang phải tiến hành kiểm tra nước cẩn thận để đảm bảo rằng nước không chứa kim loại nặng, tạp chất hoặc vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Sau đó, anh sử dụng các vật liệu lọc để loại bỏ các chất này khỏi nước, đảm bảo rằng nước sử dụng để làm giá đỗ hoàn toàn an toàn và sạch sẽ.
Không chỉ sản xuất tại cơ sở của mình mà anh còn chuyển giao công nghệ và kinh nghiệm sản xuất cho một số xưởng ở các tỉnh lân cận như Hưng Yên, Điện Biên, Hà Nam, Nam Định và Hải Dương. Những đối tác này phải sản xuất giá đỗ theo tiêu chuẩn của anh.
Sản phẩm của anh vẫn được bán ở các thị trường tại Hà Nội như siêu thị, chuỗi cửa hàng và nhà hàng, và đã đăng ký an toàn thực phẩm với Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, đảm bảo tính an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.
Sự nỗ lực và đầu tư của anh Nguyễn Văn Quang trong việc áp dụng máy móc và công nghệ vào sản xuất giá đỗ sạch đã giúp gia đình anh chuyển từ một nghề thủ công sang một ngành công nghiệp có quy mô lớn. Anh đã không chỉ cải thiện hiệu suất sản xuất mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm khi cung cấp ra thị trường.
Phương Hồng - Tuyết Đan
