Tung lò mò là món ăn độc đáo của dân tộc Chăm ở An Giang. Không chỉ là món ăn ngon miệng, tung lò mò còn mang ý nghĩa văn hóa của người dân nơi đây.
An Giang - vùng đất miền Tây sông nước không chỉ nổi tiếng với thiên nhiên trù phú mà còn là nơi lưu giữ nhiều nét văn hóa đặc sắc của các dân tộc. Một trong những điểm nhấn độc đáo nơi đây chính là làng nghề truyền thống làm 'tung lò mò' - món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Chăm.
Tung lò mò - hay còn gọi là lạp xưởng bò, là món ăn đặc sản của người Chăm ở An Giang. Không chỉ là món ăn ngon miệng, tung lò mò còn mang ý nghĩa văn hóa, gắn liền với đời sống sinh hoạt của cộng đồng nơi đây.
Phát biểu Ông ANAS - Xã Châu Phong, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang: “Món này là đặc sản của người dân tộc không có gì ngoài ra là làm bằng thịt bò…”
Để làm được tung lò mò thơm ngon, người dân phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Từ việc chọn thịt bò tươi ngon, xay nhuyễn, đến nêm nếm gia vị truyền thống như tiêu, tỏi, muối và đặc biệt là mỡ bò để tạo độ béo ngậy.
Phát biểu Ông ANAS - Xã Châu Phong, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang: “Hiện giờ cái sản phẩm tung lò mò khi sản xuất thì cái nguyên liệu đầu vào phải sạch rồi tới công đoạn sản xuất..”
Không chỉ là một món ăn độc đáo, tung lò mò còn là nguồn sinh kế quan trọng cho nhiều gia đình tại An Giang. Các sản phẩm từ làng nghề không chỉ phục vụ người dân địa phương mà còn được giới thiệu rộng rãi ra các tỉnh thành và cả khách du lịch quốc tế.
Phát biểu Anh HUỲNH THANH DUY - Công chức Văn hóa xã Châu Phong, thị xã Tân Châu, An Giang: “Mó tung lò mò hiện nay sản xuất vừa trủ công và vừa hiện đại, du khách đến tham quan sẽ được trảu nghiệm và thưởng thức tại các cơ sở sản xuất…”
Món ăn tung lò mò được xem là Tung, thời gian qua, với sự chung tay của cộng đồng và chính quyền địa phương, các làng nghề truyền thống đang được bảo tồn và ngày càng phát triển, thu hút hàng ngàn du khách đến tìm hiểu nét văn hóa của đồng bào dân tộc thiểu số Chăm tại An Giang.
Văn Vũ - Kim Anh
