No ấm nhờ nghề nướng cá truyền thống

Dân biển Diễn Vạn ấm no nhờ nghề nướng cá truyền thống

MC: Nghề nướng cá ở xã Diễn Vạn, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An manh nha từ những năm 80, 90 của thế kỷ trước. Ban đầu chỉ lác đác vài hộ làm đến nay đã có trên 30 cơ sở với cả trăm lao động bám nghề. Nghề này muốn phát triển bền vững phải đặt cái tâm lên trên hết, nguồn hàng đầu vào phải đảm bảo tươi, ngon, cá phải được nướng trên than hồng rực đỏ.

Phỏng vấn anh Nguyễn Văn Long xóm Đông Phúc, xã Diễn Vạn: “Anh làm nghề này được 30 năm rồi, ngày thường nướng vài 3 tạ, 5 tạ, ngày Tết lượng hàng lớn hơn nhưng thuê mướn công nhân cũng khó. Trước khi nướng cá phải rửa nước sạch, phơi cho khô ráo. Nướng vừa chín mặt là phải dừng, nếu để cá cháy sẽ khó bán”.

MC: Theo ghi nhận của Báo Nông nghiệp Việt Nam, thị trường rất ưa chuộng sản phẩm cá nướng của xã Diễn Vạn, thường ngày mỗi cơ sở bán ra từ 5 đến 7 tạ cá, riêng những ngày sát Tết số lượng tăng đột biến. Những mặt hàng giá trị như cá thu, cá trô, trích, nục, bạc má, cá thu, cá đục, cá đốm, cá thửng được ưa chuộng hơn cả. Đông cũng như hè, những bếp lửa nơi đây rực đỏ quanh năm. Tình hình kinh doanh thuận lợi đã khỏa lấp được nỗi lo về kinh phí thuê mướn nhân công và đầu vào tăng cao, nhờ đó giúp các chủ lò nướng có điều kiện tích lũy kinh tế. 

Phỏng vấn ông Hoàng Thiên Long, Chủ tịch UBND xã Diễn Vạn: "Nghề nướng cá tại Diễn Vạn đã có khoảng 40 năm nay. Nghề này khá vất vả nhưng tạo thu nhập ổn định cho người dân trên địa bàn. Hiện nay có khoảng hơn 30 hộ làm chủ, 130 hộ tham gia. Hàng năm vào dịp Tết thì lượng cá đặt nướng tăng cao, thường gấp rưỡi hoặc gấp đôi…"

MC: Nghề nướng cá tại Diễn Vạn đang duy trì khá ổn định, tuy nhiên đằng sau đó là hàng tấn áp lực vô hình. Bên cạnh nỗi lo suy giảm nghiêm trọng nguồn lợi trên biển cũng như tìm kiếm lao động truân chuyên thì vấn đề quy hoạch, môi trường cũng là nút thắt khó giải.

Phỏng vấn ông Hoàng Thiên Long, Chủ tịch UBND xã Diễn Vạn: "Địa phương cũng trăn trở rất nhiều do chưa được công nhận làng nghề, điều này do yếu tố về môi trường, mặt bằng…"

MC: Xã hội càng phát triển nhu cầu càng tăng cao, để thỏa mãn hài hòa nhu cầu kinh tế và đảm bảo môi trường nhất thiết phải khẩn trương xử lý những điểm nghẽn, nút thắt xoay quanh, từ đó xây dựng lớn m thương hiệu “cá nướng Diễn Vạn”.