Viện Nghiên cứu Hải sản đã tổ chức các lớp tập huấn để cải thiện những hạn chế trong sản xuất nước mắm truyền thống cho người dân các địa phương ở Hải Phòng.
Tại cuộc tập huấn, các hộ dân được học hỏi những kinh nghiệm sản xuất nước mắm của nhau, được biết thêm nhiều kiến thức, phương pháp sản xuất hiện đại có thể giúp chúng tôi khắc phục những hạn chế tồn tại trong sản xuất nước mắm truyền thống nhiều năm qua.
Các nhà khoa học Viện Nghiên cứu Hải sản đã chia sẻ đến các hộ dân hiểu rõ hơn về các loại nước mắm, công nghệ sản xuất, sự khác nhau giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp và các tồn tại trong sản xuất nước mắm truyền thống.
Qua đó những giải pháp mà các nhà khoa học đã nghiên cứu nhiều năm từ khắp các vùng miền trong cả nước được chia sẻ để người dân có thêm thông tin, từ đó ứng dụng vào thực tế nhằm rút ngắn thời gian phân giải thịt cá, giảm hao phí đạm, giảm hàm lượng đạm thối, tăng hàm lượng đạm aicd amin và cải thiện mùi, vị sản phẩm.
Các hộ dân đều bày tỏ phấn khởi khi được chia sẻ những kiến thức, công nghệ mới từ các nhà khoa học Viện Nghiên cứu Hải sản và bày tỏ mong muốn được tiếp tục có cơ hội lắng nghe, giúp đỡ để khắc phục những hạn chế trong sản xuất nước mắm, giúp nâng cao hiệu quả kinh tế.
Đinh Mười
