Chị Nguyễn Thị Mỹ Linh, tỉnh Hậu Giang, đã nâng giá trị con cá sặc lên bằng sản phẩm khô cá sặc rút xương, mỗi tháng cung ứng khoảng 2 tấn khô ra thị trường.
Trong 3 năm trở lại đây, bình quân mỗi năm chị Nguyễn Thị Mỹ Linh, ở ấp 6 xã Hòa An, huyện Phụng Hiệp, mỗi tháng cung ứng cho người tiêu dùng ở khắp các tỉnh thành đồng bằng sông Cửu Long gần 2 tấn khô cá sặc rút xương. Theo chi Linh bí quyết để có con khô cá sặc rút xương chất lượng thì nguyên liệu cá được chọn phải tươi, quá trình chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
"Nguyên liệu làm khô thì 100% là cá đồng, cá tự nhiên chứ không phải là cá nuôi, chủ yếu là sặc điệp và sặc bướm. Với lại mình không sử dụng chất bảo quản, không phẩm màu, chủ yếu là các gia vị như muối, đường, ớt thôi. Sản phẩm của mình bán được nhiều lắm, đi tới miền bắc rồi có chị em mua đem đi đài loan, hàn quốc nửa".
Sản phẩm khô của gia đình chị Linh chủ yếu bán qua mạng hoặc làm theo đơn đặc hàng nên để đủ lượng hàng cung ứng hiện nay chị Linh đã mở rộng sản xuất, đầu tư nhiều máy móc để đảm bảo nguồn hàng đủ cung ứng. Hiện sản phẩm có giá bán là 350 ngàn đồng/kg đối với sặc bướm và sặc điệp, 450 ngàn đồng/kg đối với sặc rằn, sau khi trừ hết các khoảng chi phí, mỗi ký khô bán ra chị Lĩnh lãi từ 70-90 ngàn đồng/ký. Tổng thu nhập mỗi năm từ việc làm khô hơn 100 triệu đồng.
Chị NGUYỄN THỊ MỸ LINH – Xã Hòa An, huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang: Hiện nay thì cũng đầu tư máy móc như máy sấy, hút chân không. Rồi cũng được đưa đi học cái lớp vệ sinh an toàn thực phẩm Ocop, để về mình biết cái cách tạo và bảo quản cái sản phẩm của mình ra sao. Nói chung cái nghề làm khô này sống được, giúp cho kinh tế gia đình ổn định, con cái đi học cũng khỏe.
Ông TRẦN VĂN TUẤN – Trưởng phòng NN&PTNT huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang: Sản phẩm khô cá sặc rút xương này sử dụng nguyên liệu là cá sặc bướm, đây là loài cá chưa thể nuôi được mà chủ yếu là đánh bắt trong tự nhiên. Chính vì thế mà khi chủ thể làm nên được sản phẩm này nó cũng rất là hiếm và độc đáo. Giá một ký khô hiện nay nay có lúc lên đến 500 ngàn đồng/kg, từ đó nâng cao giá trị con cá sặc rất là nhiều.
Với mong muốn đưa sản phẩm cá sặc rút xương đi xa hơn trên thị trường, hiện nay chi Linh đang nổ lực cải thiện chất lượng sản phẩm. Đầu tư nhiều máy móc, nâng cấp bao bì, xây dựng nhản hiệu, đăng ký tham gia xây dựng sản phẩm OCOP.
Văn Vũ - Kim Anh - Minh Thảo
