Ông Lê Minh Hoan sinh năm 1961 tại xã Hòa An, TP Cao Lãnh, Đồng Tháp. Ông hiện là đại biểu Quốc hội khóa XIII, XIV thuộc đoàn đại biểu Đồng Tháp, Bí thư Tỉnh ủy Đồng Tháp.
Ông Lê Minh Hoan từng đảm nhận các chức vụ: Phó Giám đốc Sở Xây dựng, Giám đốc Sở Xây dựng tỉnh Đồng Tháp; Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp; Bí thư Thành ủy TP.Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp...
Ngày 28/4/2014: Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Đồng Tháp họp bất thường, bầu ông Lê Minh Hoan - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp - giữ chức Bí thư Tỉnh ủy nhiệm kỳ 2010-2015.
Tháng 10/2015: Tại Đại hội Đảng bộ Đồng Tháp lần thứ X nhiệm kỳ 2015-2020 ông tái đắc cử Bí thư Tỉnh ủy Đồng Tháp. Tháng 1/2016 tại Đại hội XII của Đảng, ông được bầu vào Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam khóa XII.
Ngày 21/9/2020: Thủ tướng Chính phủ ký Quyết định số 1433/QĐ-TTg về việc điều động, bổ nhiệm ông Lê Minh Hoan, Bí thư Tỉnh ủy Đồng Tháp giữ chức Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Ngày 30/1/2020: Đại hội XIII Đảng Cộng sản Việt Nam đã bầu ông Lê Minh Hoan – Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tái đắc cử Ban Chấp hành Trung ương.