Mới đầu hè nhưng hàng chục bè nổi ở thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, Thị xã Kỳ Anh (Hà Tĩnh) hầu như ngày nào cũng tấp nập du khách đến thưởng thức đặc sản nổi tiếng mực nhảy Vũng Áng. Đặc biệt vào những ngày cuối tuần, lượng khách tăng đột biến, nhiều bè “cháy hàng”.
Mực nhảy Vũng Áng là một trong những loài mực nổi tiếng ở Hà Tĩnh. Vào ban đêm, đặc biệt là từ tháng 4 - tháng 8 Dương lịch, ngư dân sẽ ra biển câu mực, sau đó thả vào các bè nuôi trồng thủy sản để giữ mực được sống.
Những con mực sau khi đưa lên bờ phục vụ du khách thường thể hiện một “vũ khúc” kèm theo âm thanh tách tách vui tai.
Mực nhảy Hà Tĩnh có bề ngoài lấp lánh rất bắt mắt, đồng thời mắt của mực sẽ liên tục chớp trong lúc đang nhảy.
Sở dĩ mực nhảy ở Vũng Áng tươi ngon, đặc trưng hơn những khu vực khác là nhờ độ mặn khác biệt của nước biển.
Theo nghiên cứu, trong 100g mực nhảy Vũng Áng Hà Tĩnh có chứa 92kcal năng lượng, 16,3g protein, 32mg canxi, cùng hàng loạt dưỡng chất quan trọng khác.
Hiện khu vực này có 19 nhà bè kinh doanh mực nhảy Vũng Áng. Mỗi ngày ở đây đón hàng trăm lượt khách đến thưởng thức.
Ông Chu Minh Độ, chủ nhà hàng bè nổi cho biết, mặc dù mới đầu mùa nhưng mỗi ngày nhà hàng của ông phải chuẩn bị 50 - 70kg mực. Ngày thường, trung bình bè của ông bán khoảng 30 - 50kg mực nhưng những ngày cuối tuần lượng khách tăng đột biến nên nhiều hôm không đủ mực để bán.
Việc nuôi mực tại bè gặp không ít khó khăn, rủi ro cao. Chỉ cần sóng lớn, độ mặn thay đổi đột ngột hoặc gặp trận lũ thượng nguồn đổ về là mực chết hàng loạt”, ông Độ chia sẻ.
Hiện mực nhảy Vũng Áng đang được các nhà hàng bán từ 650.000 - 700.000đ/kg, tuỳ vào thời điểm. Dù giá hơi “chát” nhưng món ăn đặc sản này lại thu hút khách trong và ngoài tỉnh đến thưởng thức.
Một số du khách còn thưởng thức mực sống ngay trên thuyền khi vừa vớt từ bè nuôi mực lên.
Theo cảm nhận của các vị khách thì ăn mực gỏi sống có vị ngọt, thơm, giòn và không có mùi tanh.
Những con mực tươi được vớt lên bờ để cân, đưa vào chế biến cho khách.
Du khách chủ yếu ăn mực gỏi hoặc mực hấp.
