Hợp tác xã Mỳ chũ Xuân Trường tại xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn (Bắc Giang) có 9 thành viên, ra đời từ năm 2009. Sau hơn 10 năm hoạt động, các thành viên HTX đã đi từ sản xuất thủ công, truyền thống lên ứng dụng máy móc để sản xuất quy mô.

Theo ông Phạm Xuân Trường, Phó Giám đốc HTX, thời gian đầu các thành viên gặp rất nhiều khó khăn trong kinh doanh do chưa có kinh nghiệm quản lý, xúc tiến thương mại. Qua nhiều nỗ lực, đến nay các sản phẩm của HTX đã có bao bì, nhãn mác hấp dẫn người tiêu dùng, các kênh bán hàng được mở rộng, từ trực tiếp cho đến trực tuyến qua các sàn thương mại điện tử.

Để áp ứng nhu cầu phát triển, HTX đã đầu tư xây dựng khu vực nhà xưởng, nhà kho rộng 2.000 m2, đầu tư nhiều trang thiết bị vào sản xuất. Trong ảnh là các công nhân đang đưa bột gạo vào máy cán bánh, hệ thống này giúp tráng bánh đẹp, đều và vệ sinh.

Công suất chế biến hiện nay của HTX phụ thuộc theo đơn hàng của khách và hiện nay mỗi tháng HTX này sản xuất từ 35 đến 45 tấn mỳ chũ. Trong số đó, có khoảng 10% được tiêu thụ trên sàn thương mại điện tử.

Hiện nay, HTX Mỳ chũ Xuân Trường có 8 dòng sản phẩm, nổi bật trong đó là mỳ chũ ngũ sắc được nhuộm từ các loại rau củ quả, hoàn toàn tự nhiên. Ngoài ra, sản phẩm mỳ chũ trắng truyền thống của HTX cũng đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 5 sao của tỉnh Bắc Giang.

Sản phẩm mỳ chũ ngũ sắc của HTX Mỳ chũ Xuân Trường có nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Trong đó màu xanh lam nhuộm bằng hoa đậu biếc, màu tím nhuộm bằng củ dền, màu vàng nhuộm bằng nghệ, màu xanh lá cây nhuộm bằng rau chùm ngây và màu đỏ nhuộm bằng hạt điều.

Với số lượng đơn hàng lớn và đều, HTX đã đầu tư hệ thống nhà sấy chuyên dụng để sản xuất trong những ngày thời tiết xấu, không thể phơi được mỳ. Hệ thống nhà sấy này có thể cho ra đời 1,5 tấn mỳ/ngày, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết mà mỗi mẻ có thể mất từ 4-6h để sấy.

Hiện nay, các đơn hàng của HTX Mỳ chũ Xuân Trường đã vươn ra được nhiều địa phương trên toàn quốc. Việc mở rộng thị trường này có được sau khi HTX bán hàng qua sàn thương mại điện tử, nhiều khách hàng đã đăng ký để làm đại lý phân phối.

Tùng Đinh