Trung tâm Khuyến nông Quảng Trị đã chuyển giao thành công mô hình “Chế biến cá hấp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm” cho các địa phương trên địa bàn tỉnh, với mục tiêu đảm bảo an toàn lao động, nâng cao chất lượng thành phẩm, giảm thiểu tác động môi trường, tăng hiệu quả sản xuất với sản phẩm cá hấp.
Với mục tiêu chuyễn giao tiến bộ kỹ thuật trong chế biến cá hấp đảm bảo an toàn lao động, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm thiểu tác động môi trường, tăng hiệu quả sản xuất. Trung tâm Khuyến nông Quảng Trị đã chuyển giao thành công mô hình “Chế biến cá hấp đảm bảo vệ sinh ATTP”.
Mô hình được triển khai tại 2 xã Gio Việt và thị trấn Cửa Việt, huyện Gio Linh. Với việc hỗ trợ hỗ trợ cho các hộ dân để mua cẩu tời, nồi hấp và dàn phơi và chuyển giao tiến bộ kỷ thuật, qua 2 năm sản xuất đã cho thấy hiệu quả rõ rệt. Đến vụ cá hằng năm, trong 6 tháng của vụ cá mỗi mô hình hấp trên 100 tấn nguyên liệu, và thu được 35- 37 tấn sản phẩm khô đạt chất lượng đảm bảo vệ sinh ATTP. Sau khi bán ra trừ toàn bộ chi phí thu lãi trên 120 triệu đồng.
Tại khu vực biển các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế nguồn nguyên liệu cho hoạt động chế biến cá hấp rất dồi dào, tuy nhiên chỉ có tỉnh Quảng Trị mới có các cơ sở chế biến cá hấp. Tại tỉnh Quảng Trị có trên 75 cơ sở (lò hấp cá), sản phẩm đầu ra là cá nục khô và cá cơm khô, với công suất 170 - 250 tấn nguyên liệu/năm/lò, tập trung chủ yếu ở các xã, thị trấn ven biển.
Việc lắp đặt hệ thống cẩu tời chạy bằng điện thay cho việc sử dụng sức người để gánh như trước đây nên giảm thiểu sức lao động, hạn chế nguy cơ trượt ngã, mất an toàn lao động cho người trực tiếp sản xuất. Áp dụng dàn phơi sản phẩm nhanh khô, chất lượng cá ngon hơn, cá trắng sạch hơn và đảm bảo vệ sinh ATTP.
Ngoài hiệu quả kinh tế mang lại, mô hình có tác động lớn về mặt xã hội, việc cơ giới hóa một số công đoạn sẽ thúc đẩy nghề chế biến cá hấp tại Quảng Trị, đa dạng hóa các mặt hàng chế biến thủy sản, nâng cao chất lượng sản phẩm. Thúc đẩy nghề khai thác phát triển, tăng hiệu quả sản xuất, tạo những bước tiến mạnh trong quá trình phát triển kinh tế cho các hộ dân ven biển Quảng Trị.
Huy Hoàng - Quang Linh - Kim Anh
