Chế biến trứng muối, nguyên liệu làm bánh Trung thu
Tại Cần Thơ thương lái bán sỉ cho một số chủ DN xuất khẩu trứng muối giá 1.600-1.700 đ/quả (loại trứng 62 g/quả). Trong khi đó trứng vịt tươi loại quả to hơn chở về TP.HCM giá bán sỉ 1.900-2.000 đ/quả, tương đương so với cùng kỳ năm 2015 và không tăng trong vòng 5 năm qua.
Theo các cơ sở chế biến trứng vịt muối trong vùng, năm nay tuy bị ảnh hưởng hạn hán, mặn xâm nhập nhưng đàn vịt chạy đồng khỏe, không bị dịch bệnh. Nhiều năm qua sản phẩm trứng vịt muối Việt Nam xuất khẩu được ưa chuộng tại thị trường Singapore, Malaysia…
Trứng vịt tươi chế biến trứng vịt muối có vị ngon đặc trưng, là một trong những nguyên liệu chính của nhân bánh Trung thu. Hằng năm, trứng vịt muối cao điểm hút hàng chỉ kéo dài hơn một tháng, bắt đầu từ rằm tháng 6 âm lịch và các cơ sở xuất khẩu trứng ngưng mua trứng tươi trước Tết Trung thu khoảng 10 ngày.
