Nhiều bất cập trong việc xóa bỏ cơ sở giết mổ nhỏ lẻ

Nhiều bất cập trong việc xóa bỏ cơ sở giết mổ nhỏ lẻ

Hiện nay, đa số các cơ sở giết mổ tập trung gần như chưa tiếp cận được thị trường bán lẻ. Nguyên nhân là do giá thành sản phẩm sau giết mổ tại các nhà máy tiêu chuẩn cao hơn tới 30%  so với lò mổ thủ công. Và hơn hết là thói quen tiêu dùng thịt mát của người tiêu dùng vẫn chưa thay đổi nhiều.

Ông ĐÀO QUANG VINH

Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Công nghệ thực phẩm Vinh Anh

Thói quen sử dụng thịt nóng của chúng ta là quá lớn. Với nhà máy giết mổ công nghiệp thì không thể nào sản xuất ra được sản phẩm thịt nóng. Ngoài chi phí cao thì sản phẩm đưa ra thị trường không phù hợp, chúng tôi không bán được ra thị trường chợ truyền thống. Trong khi đó chợ truyền thống chiếm tới 80% sản phẩm thịt lợn hiện nay.

Ông VŨ TRỌNG NGHĨA

Giám đốc Công ty Cổ phần Chế biến thực phẩm nông sản Biển Đông

Giết mổ công nghiệp thì đầu tư cao vì thế giá thành cao hơn, mình kiểm soát đầu vào cụ thể ở đây là con lợn từ những trang trại có truy xuất nguồn gốc, kiểm soát được quá trình nuôi nên giá cũng cao hơn. Trong khi đó người dân chưa được tuyên truyền đầy đủ nhận thức về giá trị của vệ sinh an toàn thực phẩm nên người ta vẫn tiếp cận những sản phẩm không đảm bảo, chính đó là những khó khăn.

Theo các chuyên gia, việc giết mổ nhỏ lẻ, tràn lan như hiện nay vẫn đang là thách thức đối với các cơ quan chức năng trong việc kiểm soát vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, ngăn ngừa dịch bệnh.

Ông NGUYỄN XUÂN DƯƠNG

Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam

Ở trong điều kiện của Việt Nam, nếu giết mổ bình thường, sau 2 tiếng không đưa vào cấp đông đã nhiễm khuẩn. Thế chúng ta cứ bày bán tràn lan như vậy, báo cáo của Cục Thú y cho biết 26% nhiễm mẫu vi sinh vật. Vậy thì an toàn vệ sinh thực phẩm có đảm bảo không? Chưa kể vấn đề môi trường, kiểm soát dịch bệnh không kiểm soát được. Dịch bệnh trong thú y của chúng ta sẽ lan tràn phổ biến, dịch sẽ chồng lên dịch chính ở khâu này.

Nhà nước đã ban hành nhiều cơ chế, chính sách hỗ trợ xây dựng cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung, tiến tới xóa bỏ điểm giết mổ nhỏ lẻ không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ô nhiễm môi trường... Tuy nhiên, đến nay, các doanh nghiệp cũng như các cơ sở giết mổ tập trung vẫn gặp rất nhiều khó khăn và đa số đều đang hoạt động cầm chừng…