Những ngày cận Tết, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, các cơ sở sản xuất chả mực đã phải huy động tối đa nhân lực, làm ngày làm đêm để kịp giao hàng.
Những ngày cận Tết, các cơ sở chế biến chả mực luôn trong tình trạng khẩn trương, hối hả. Ước tính, số lượng đơn hàng tăng gấp 2, gấp 3 so với những ngày thường.
Tại cơ sở chế biến chả mực Mạnh Hà, mỗi ngày cơ sở cung cấp ra thị trường gần 1 tấn chả mực. Từ nhiều tháng trước đó, cơ sở đã lên kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu, đồng thời huy động tối đa nhân lực để đáp ứng nhu cầu tăng cao trong dịp Tết.
Từ lâu, chả mực đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ. Nguyên liệu làm chả mực được đánh bắt từ vùng biển Đông Bắc, sau khi sơ chế được đem đi giã tay trong nhiều giờ đồng hồ. Tiếp đó chả mực được chiên trong chảo dầu nóng già, miếng chả mực được chiên đều, chín vàng 2 mặt.
Hiện nay, chả mực có mức giá từ 400 đến 600 ngàn đồng/ kg tùy theo từng loại. Bắt đầu từ 20 âm lịch, nhu cầu mua chả mực sẽ tăng đột biến. Miếng chả mực ngon đạt chuẩn sẽ hơi phồng, dai mềm mà không bở, thơm ngon đặc trưng, mang lại cảm giác vấn vương khi thưởng thức.
Thanh Phương
