Từ loài côn trùng gắn liền với tuổi thơ, anh Hồ Đắc Vĩnh (Tây Ninh) đã nuôi và chế biến dế thành món ăn độc đáo đạt Ocop 3 sao phục vụ thị trường Tết.
Dế sấy Ocop 3 sao sản phẩm độc đáo phục vụ Tết
Vốn sinh ra và lớn lên ở vùng nông thôn, biên giới xã Suối Dây huyện Tân Châu, tỉnh Tây Ninh, Để thỏa sức đam mê chơi dế, tận dụng cành, lá cây sắn (mì) sẵn có, hơn chục năm trước, anh Hồ Đắc Vĩnh ở xã biên giới suối dây huyện Tân Châu đã xây dựng thành công mô hình nuôi dế. Hiện anh Vĩnh đã sở hữu trại dế trên 500 m2, ước tính khoảng 2,5 triệu con dế, đồng thời, hướng dẫn 20 hộ trong vùng xây dựng chuỗi liên kết nuôi dế, nâng cao thu nhập.
Anh Hồ Đắc Vĩnh cho biết “Con dế mèn từ lúc nó bắt đầu nở từ trong trứng ra đến thời gian thu hoạch khoảng độ từ 30-35 ngày, Chi phí thì cho mỗi ký thành phẩm thì khoảng tương xứng với 1 kg thức ăn gia súc độ 15-17.000 đồng, giá thành phẩm của con dế thì trại dế Oanh Vĩnh đang bao tiêu rất nhiều giá nhưng gia trung bình khoảng từ 36.000 – 40.000 đồng/kg thì bà con nông dân có thể thu lại được khoảng trên 20.000 đồng/kg, 100m2 chuồng nuôi dế, bà con nông dân thu mỗi tháng từ 8-10 triệu/100m2 sau khi trừ chi phí".
Sau khi nuôi thành công, anh Vĩnh còn chế biến sâu các sản phẩm như dế sấy, bột dế thành sản phẩm Dế sấy Ocop 3 sao phân phối ra thị trường. Hiện các sản phẩm này đã có mặt tại một số siêu thị trên cả nước và là mặt hàng không thể thiếu phục vụ thượng khách “nhậu” trong dịp Tết.
Anh Hồ Đắc Vĩnh cho biết thêm, “Từ khi bắt đầu nuôi con dế cho đến khi ra được hộp dế và đến tay người tiêu dùng thì nó qua khoảng 10 công đoạn, những công đoạn đó đều khép kín của cơ sở và trại dế Oanh Vĩnh đã đề ra, đó là những sản phẩm đưa ra thị trường chất lượng nhất và định hướng sản phẩm dế của Oanh Vĩnh không chỉ ở thị trường Việt Nam mà vươn tầm ra xa hơn nữa vì vậy trại dế Oanh Vĩnh luôn luôn phấn đấu làm sao sản phẩm dế đạt chất lượng tốt nhất”.
Ông NGUYỄN ĐÌNH XUÂN - Giám đốc Sở NN-PTNN tỉnh Tây Ninh đánh giá, “Chúng tôi cũng đánh giá cao quy trình của cơ sở này về quy trình sản xuất, bo bì, nhãn mát, vệ sinh an toàn thực phẩm… sản phẩm được họ cấp đông trước khi đưa ra thị trường cơ bản hiện nay đánh giá tốt và chúng tôi cũng đã công nhận là sản phẩm Ocop”.
Việc phát triển dế và các loại côn trùng khác làm thức ăn có thể được xem là một trong những xu hướng của nhân loại trong những thập kỷ tới và Tây Ninh đã có một cơ sở tiên phong trên lĩnh vực này. Tin rằng đó là những bước đi phù hợp để có thể xâm nhập thị trường trong nước và hướng tới xuất khẩu.
