Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Bảo quản cam tươi ngon trong 3 tháng

Thứ Tư 28/10/2015 , 08:47 (GMT+7)

Sau 3 tháng được bảo quản bằng công nghệ cao, vỏ quả cam vẫn tươi, bóng, có màu vàng sáng đặc trưng của cam tươi, bề mặt cắt mịn, mọng nước, vị đậm, chua ngọt hài hòa...

Sau khi xuất khẩu thành công 10 tấn vải thiều bằng công nghệ CAS (công nghệ bảo quản tế bào sống) sang Nhật Bản vào tháng 7/2014, Viện Nghiên cứu và Phát triển vùng (Bộ KH-CN) tiếp tục nghiên cứu kỹ thuật bảo quản quả cam V2 Cao Phong (được trồng tại huyện Cao Phong, Hòa Bình).

Kết quả thật đáng mừng. Sau 3 tháng, quả cam vẫn tươi ngon, chất lượng tốt, không chỉ góp phần nâng cao giá trị, phát triển thương hiệu mà còn mở ra hướng xuất khẩu cam Cao Phong sang các thị trường khó tính.

Công nghệ CAS

Định hướng của Hòa Bình là mở rộng diện tích trồng cam lên 5.000 ha cam đến năm 2020, sản lượng ước đạt 90 – 100 nghìn tấn/năm. Trong đó, diện tích cam của huyện Cao Phong sẽ tăng từ 100 – 200 ha/năm. Việc tiêu thụ một sản lượng cam lớn trong thời gian ngắn ở kỳ thu hoạch rộ là không hề đơn giản.

Theo Viện Nghiên cứu và Phát triển vùng, hiện nay, những công nghệ bảo quản thường dùng là bảo quản bằng nhiệt độ thấp, phương pháp khí quyển cải biến, bảo quản bằng chiếu xạ, bằng màng chistosan…

Các phương pháp trên chỉ kéo dài thời gian bảo quản nhất định và tùy thuộc vào từng loại quả, chất lượng của quả không đảm bảo khi để thời gian dài.

CAS là công nghệ do Nhật Bản chuyển giao. Nó có tính vượt trội hơn hẳn so với các công nghệ khác. Đó là không sử dụng hóa chất, mà thực hiện khâu làm lạnh nhanh kết hợp với hệ thống tạo trường điện từ và sóng âm để bảo quản quả tươi. Sản phẩm luôn giữ ở nhiệt độ - 35 độ C trở lên nhưng vẫn không phá vỡ các màng và thành tế bào, duy trì được yếu tố quan trọng cấu thành hương vị trong thực phẩm. Nhờ đó giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn, tươi lâu hơn so với công nghệ đông lạnh truyền thống. Thời gian bảo quản thực phẩm có thể kéo dài tới 1 năm, thậm chí là 5 – 10 năm.

Quả vải đi Nhật và cánh cửa cho quả cam

Hệ thống máy bao gồm 1 tủ đông lạnh nhanh CAS, 1 kho đông lạnh CAS, công suất tùy thuộc nhu cầu. Tháng 7/2014, Viện Nghiên cứu và Phát triển vùng đã xuất khẩu thành công 10 tấn vải sang thị trường Nhật Bản. Viện cũng đang thử nghiệm bảo quản trên đối tượng là cam, nhãn, xoài…, đặc biệt là quả cam V2 Cao Phong (Hòa Bình).

Những quả cam không hạt V2 ngon, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được tuyển chọn và đóng gói cẩn thận trong túi ni lông và bảo quản bằng công nghệ CAS. Sau 3 tháng, đánh giá bước đầu cho thấy chế độ công nghệ CAS phù hợp với cam V2 Cao Phong là: thời gian lạnh đông 1 giờ, nhiệt độ bảo quản -30 độ C, nhiệt độ đông kết -30 độ C, lượng gió bảo quản 80% và dung gió bảo quản 80%.

Vỏ quả cam vẫn tươi, bóng, có màu vàng sáng đặc trưng của cam tươi, bề mặt cắt mịn, mọng nước, vị đậm, chua ngọt hài hòa, không có mùi vị lạ. Về chất lượng, hầu hết hàm lượng chất khô hòa tan, hàm lượng đường có xu hướng tăng, hàm lượng acid tổng số và hàm lượng vitamin C có xu hướng giảm nhẹ.

Như vậy, khi ứng dụng công nghệ CAS để bảo quản cam sẽ nâng cao giá trị thương phẩm, mở ra thị trường xuất khẩu cho vùng cam Cao Phong, góp phần phát triển nông nghiệp hàng hóa và kinh tế - xã hội cho vùng.

Khuyến khích doanh nghiệp đầu tư

Từ kết quả nghiên cứu trên, Viện Nghiên cứu và Phát triển vùng đề nghị Sở KH&CN Hòa Bình và huyện Cao Phong cần đề xuất với tỉnh đầu tư mua dây chuyền công nghệ CAS để bảo quản, theo hướng kêu gọi đầu tư của các doanh nghiệp bảo quản, chế biến và xuất khẩu nông sản. UBND tỉnh, các sở, ban, ngành phối hợp tìm đối tác ở các thị trường nước ngoài.

Doanh nghiệp cần có đủ năng lực, cơ sở vật chất phù hợp cho bảo quản công nghệ CAS, có quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP. Công nghệ CAS không chỉ bảo quản được trái cây mà còn bảo quản được các nông sản thực phẩm khác, nên các doanh nghiệp có thể tính toán sử dụng công nghệ CAS với một chuỗi các loại sản phẩm thời vụ khác, không chỉ khấu hao được hết công suất của máy mà nếu mang bán sản phẩm tại các thời điểm khan hiếm khác trong năm sẽ đạt hiệu quả kinh tế cao.

Bất động sản và sự trỗi dậy của những thị trường mới

Bất động sản và sự trỗi dậy của những thị trường mới

Bất động sản 26/09/2020 - 13:55

Sự dịch chuyển của nhu cầu về bất động sản đã tạo ra nhiều thị trường mới, nhất là đối với các địa phương thông thoáng trong thu hút đầu tư và có biển.

Hội thi 'Nhà nông đua tài' - Ngày hội của Nông dân Mía đường Gia Lai

Hội thi 'Nhà nông đua tài' - Ngày hội của Nông dân Mía đường Gia Lai

Doanh nghiệp 26/09/2020 - 08:11

Đây là ngày hội để bà con trồng Mía vùng nguyên liệu của TTC Sugar chia sẻ và học hỏi những kiến thức mới từ các Nhà khoa học và Nông dân làm giỏi khác.

Giá heo hơi hôm nay 26/9: Biến động trái chiều

Giá heo hơi hôm nay 26/9: Biến động trái chiều

Thị trường 26/09/2020 - 07:44

Giá heo hơi hôm nay 26/9/2020 tăng giảm trái chiều ở nhiều nơi trong cả nước. Có nơi, giá heo hơi giảm sâu 4.000 đ/kg, có nơi lại tăng 3.000 đ/kg.

Giá vàng hôm nay 26/9: Mất 100 USD chỉ trong 1 tuần

Giá vàng hôm nay 26/9: Mất 100 USD chỉ trong 1 tuần

Kinh tế 26/09/2020 - 07:43

Giá vàng hôm nay 26/9/2020 tại thị trường thế giới giảm sâu chưa từng có trong 2 tháng qua, mất 100 USD chỉ trong 1 tuần. Vàng nội về mốc 55 triệu đồng/lượng.

Hứng bão Covid-19 lần 2, doanh nghiệp bất động sản lao đao

Hứng bão Covid-19 lần 2, doanh nghiệp bất động sản lao đao

Bất động sản 26/09/2020 - 07:10

Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, nhiều doanh nghiệp bất động sản có kết quả làm ăn thua lỗ, không mấy khả quan.

Bài 3: Ngành nông nghiệp Quảng Ninh ngày càng phát triển về chất lượng

Bài 3: Ngành nông nghiệp Quảng Ninh ngày càng phát triển về chất lượng

Kinh tế 25/09/2020 - 21:35

Tính đến nay, ngành nông nghiệp Quảng Ninh đang tập trung các giải pháp đồng bộ để tạo nền tảng phát triển theo hướng hiện đại, hiệu quả.

Nhà máy Đạm Phú Mỹ - 'Đứa con đầu lòng' của ngành hóa dầu Việt Nam

Nhà máy Đạm Phú Mỹ - 'Đứa con đầu lòng' của ngành hóa dầu Việt Nam

Doanh nghiệp 25/09/2020 - 16:56

'Trong bất kỳ hoàn cảnh nào, Dự án Nhà máy Đạm Phú Mỹ phải thành công', ông Bỳ Văn Tứ, nguyên Trưởng ban Quản lý Dự án Nhà máy Đạm Phú Mỹ chia sẻ.

Cao su Kon Tum hỗ trợ Cao su Nam Giang 100 triệu khắc phục lũ lụt

Cao su Kon Tum hỗ trợ Cao su Nam Giang 100 triệu khắc phục lũ lụt

Doanh nghiệp 25/09/2020 - 16:27

Cty TNHH MTV Cao su Kon Tum đã trao tặng 100 triệu đồng để Cty Cao su Nam Giang khắc phục hậu quả do cơn bão số 5 gây ra cho đơn vị này.

Bổ sung Khu kinh tế ven biển Quảng Yên vào quy hoạch phát triển

Bổ sung Khu kinh tế ven biển Quảng Yên vào quy hoạch phát triển

Kinh tế 25/09/2020 - 11:50

Khu kinh tế ven biển Quảng Yên (Quảng Ninh) sẽ tập trung phát triển công nghiệp công nghệ cao, cảng biển quy mô lớn; trung tâm đô thị sinh thái, nghỉ dưỡng, giải trí...

Đầu tư Golf Villas để hưởng đặc quyền hiếm có

Đầu tư Golf Villas để hưởng đặc quyền hiếm có

Bất động sản 25/09/2020 - 11:00

Golf Villas sở hữu nhiều ưu thế đặc biệt mà hiếm có dòng bất động sản nào khác có thể sánh được, đó là môi trường sống thiên nhiên, cộng đồng tinh hoa...

Bến Tre đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm OCOP và đặc sản tại TP.HCM

Bến Tre đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm OCOP và đặc sản tại TP.HCM

Kinh tế 25/09/2020 - 07:50

Bến Tre là một trong những tỉnh đi đầu, xây dựng mô hình mẫu thành công về phát triển Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) của địa phương.

Giá vàng hôm nay 25/9: Tăng nhẹ sau 1 ngày giảm sâu

Giá vàng hôm nay 25/9: Tăng nhẹ sau 1 ngày giảm sâu

Kinh tế 25/09/2020 - 07:26

Giá vàng hôm nay 25/9/2020 tại thị trường thế giới đâng hồi phục lại, tăng nhẹ sau 1 ngày giảm siêu sâu. Giá vàng trong nước về mốc 55 triệu đồng/lượng.

Xem thêm
Báo Nông Nghiệp
Đề xuất bổ sung nhóm đối tượng thụ hưởng gói hỗ trợ 62.000 tỷ

Đề xuất bổ sung nhóm đối tượng thụ hưởng gói hỗ trợ 62.000 tỷ

Tại phiên họp Chính phủ tháng 7, Bộ trưởng Bộ LĐ-TB&XH Đào Ngọc Dung phát biểu về đề xuất bổ sung nhóm đối tượng thụ hưởng từ gói hỗ trợ 62.000 tỷ đồng.

Hội thi 'Nhà nông đua tài' - Ngày hội của Nông dân Mía đường Gia Lai

Hội thi 'Nhà nông đua tài' - Ngày hội của Nông dân Mía đường Gia Lai

Đây là ngày hội để bà con trồng Mía vùng nguyên liệu của TTC Sugar chia sẻ và học hỏi những kiến thức mới từ các Nhà khoa học và Nông dân làm giỏi khác.

Bất động sản và sự trỗi dậy của những thị trường mới

Bất động sản và sự trỗi dậy của những thị trường mới

Sự dịch chuyển của nhu cầu về bất động sản đã tạo ra nhiều thị trường mới, nhất là đối với các địa phương thông thoáng trong thu hút đầu tư và có biển.