Ông Nguyễn Xuân Thao, Giám đốc HTX Cà phê Bích Thao luôn trăn trở với việc nâng cao giá trị của hạt cà phê. Ảnh: V.T
HTX Cà phê Bích Thao được thành lập năm 2017 với 11 thành viên ban đầu, canh tác trên diện tích 50 ha cà phê tại bản Hoàng Văn Thụ. Cùng năm, HTX đã được Sở Khoa học và Công nghệ cấp quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý "Cà phê Sơn La" cho các sản phẩm: cà phê nhân, cà phê hạt rang, và cà phê bột. Đây là bước đệm quan trọng để khẳng định giá trị và nguồn gốc của sản phẩm, nâng cao uy tín của cà phê Sơn La trên thị trường trong nước và quốc tế.
Thay vì chạy theo số lượng, HTX Bích Thao tập trung vào việc cải thiện chất lượng, ứng dụng khoa học kỹ thuật hiện đại và thân thiện với môi trường. Đầu năm 2021, HTX đã khởi công xây dựng nhà máy chế biến cà phê hiện đại với diện tích 1.120 m², công suất chế biến 20 tấn cà phê nhân mỗi ngày. Tổng vốn đầu tư cho dự án lên đến 16 tỷ đồng, trong đó UBND thành phố Sơn La hỗ trợ 2,1 tỷ đồng, phần còn lại là nguồn vốn của HTX.
Nhà máy chế biến của HTX Bích Thao sở hữu dây chuyền sản xuất khép kín, được trang bị máy móc hiện đại từ Đức và Mỹ như máy sát, sàng kích thước, máy bắn màu, máy rang và xay cà phê. Các công đoạn chế biến được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt, bảo đảm chất lượng tối ưu của sản phẩm.
Bên cạnh đó, HTX đã đầu tư xây dựng ba nhà kính phơi cà phê với diện tích lớn, trong đó hai nhà kính đặt tại nhà máy và một nhà kính rộng 1.500 m² tại xã Mường Do, huyện Phù Yên. Phương pháp chế biến ướt và phơi trong nhà kính không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của hạt cà phê mà còn giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
Công tác bảo quản từ cây giống đến sản phẩm ra thị trường. Ảnh: V.T
Cà phê của HTX Bích Thao được trồng trên diện tích 150 ha, chủ yếu là giống Arabica – một loại cà phê đặc sản được thế giới ưa chuộng và có giá trị cao hơn so với Robusta. Quy trình sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn nghiêm ngặt, từ chăm sóc cây bằng phân hữu cơ, thu hoạch thủ công đến sơ chế theo quy trình bảo đảm chất lượng. Đặc biệt, HTX không sử dụng nước trong công đoạn tách vỏ, góp phần bảo vệ môi trường.
Ông Nguyễn Xuân Thao, Giám đốc HTX Cà phê Bích Thao luôn trăn trở với việc nâng cao giá trị của hạt cà phê. Ông nhận thấy xu hướng thị trường toàn cầu ưa chuộng các sản phẩm sạch, hữu cơ, nên HTX đã định hướng sản xuất cà phê chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP và UTZ. Quy trình sản xuất khép kín, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, giúp sản phẩm cà phê của HTX không chỉ đáp ứng thị trường trong nước mà còn vươn ra thị trường quốc tế.
Việc được công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao cấp quốc gia không chỉ là minh chứng cho chất lượng vượt trội mà còn mở ra nhiều cơ hội phát triển cho HTX Cà phê Bích Thao. Sản phẩm sẽ được gắn biểu trưng và tem OCOP quốc gia trên bao bì, nhãn mác, tạo điều kiện thuận lợi trong việc quảng bá và khẳng định thương hiệu.
Sơn La hiện chỉ chiếm khoảng 5% sản lượng cà phê cả nước nhưng lại dẫn đầu về diện tích trồng cà phê Arabica – giống cà phê đặc sản mang lại giá trị cao. Thành công của HTX Cà phê Bích Thao không chỉ góp phần khẳng định vị thế của cà phê Sơn La mà còn là minh chứng cho tiềm năng của nông nghiệp địa phương trong việc nâng cao giá trị sản phẩm, hướng tới phát triển bền vững.
Sản phẩm cà phê bột nguyên chất của HTX Cà phê Bích Thao là biểu tượng cho sự nỗ lực và đổi mới sáng tạo trong sản xuất nông nghiệp tại Sơn La. Với định hướng phát triển bền vững, ứng dụng khoa học kỹ thuật và không ngừng cải tiến, hạt cà phê Sơn La không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới.
