Công khai bán... thịt dỏm!

Càng về cuối năm, giới kinh doanh thịt thú rừng “rởm” càng làm ăn phát đạt khi nhu cầu mua loại “đặc sản” này tăng cao. Chi cục Kiểm lâm TP.HCM khẳng định, các món như heo rừng, chồn, cheo, sóc, vú dê… quảng cáo, bày bán trên thị trường hầu hết là hàng giả, được ngụy trang bằng nhiều công đoạn ngâm tẩm hóa chất độc hại.

“KÉO DÀI” + HÓA CHẤT = CHEO, CHỒN HƯƠNG!

Trao đổi với NNVN, ông Nguyễn Đình Cương - Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm TP.HCM khẳng định: “Chỉ cần hành vi quảng cáo, giới thiệu món thịt rừng trên thực đơn hay biển hiệu (không cần bị phát hiện mua bán, kinh doanh) cũng đã bị xử phạt nặng rồi. Chính vì thế, thời gian gần đây, khi Chi cục tiến hành kiểm tra một số nơi nghi có kinh doanh thịt rừng, hầu hết đều phát hiện họ kinh doanh thịt rừng giả, đánh lừa người tiêu dùng”.

Trong số này, chợ thịt rừng Phạm Viết Chánh nằm ngay trung tâm quận 1, TP.HCM luôn trở thành tâm điểm chú ý của giới ham nhậu hàng “độc”. Có mặt tại đây lúc xế chiều, PV ghi nhận gần chục quán với đội ngũ nhân viên hùng hậu vài chục người tràn ra đường mời chào, níu kéo khách đi đường và công khai giới thiệu thịt nai, heo, chồn hương, cheo, nhím… 100% bắt tại các khu rừng có tiếng trên Tây Nguyên, Đông Nam bộ.

Thịt heo nái ngâm hóa chất và huyết tươi...\

... sau đó cho “ra lò”

... và bày bán thành heo rừng “xịn” lừa người tiêu dùng

Đặc biệt, tất cả các quán kinh doanh này chỉ quảng cáo bán thịt thú rừng bằng… miệng, hoàn toàn không có bất cứ biển hiệu, bảng quảng cáo nào phạm luật. Thậm chí đơn giản đến mức, các quán chỉ đặt tên Cô Sáu, Dì Năm, Chị Ba, Bích Ngọc… để không bị đội cơ động kiểm lâm “hỏi thăm”. Kiểm chứng món thịt rừng “đểu”, PV đã mua 1 ký thịt heo rừng với giá 150.000 đồng tại quán Bích Ngọc và đem hỏi một cán bộ kiểm lâm. Nhìn miếng thịt săn chắc, da vàng rộm, huyết tươi còn thấm ướt đẫm, vị này nói ngay: “Đích thị miếng ba rọi thịt heo nái được khò gas cho vàng da, săn mỡ, sau đó ướp thêm phooc-môn cho cứng thịt và có thể tươi vài ngày”.

Đặc biệt, món thịt “độc” là chồn, cheo có giá 400.000 - 500.000 đồng/kg hầu hết được làm từ thịt thỏ hoặc mèo. Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm TP.HCM khẳng định, rất nhiều lần đội kiểm lâm cơ động bất ngờ kiểm tra tại đây đã phát hiện họ dùng thỏ để giả làm thịt cheo và chồn hương. “Bằng cách nào đó, họ đã khò gas và kéo dài con thỏ ra để cho giống cheo, chồn và bán với giá rất cao”.

Thỏ, mèo được “kéo dài” + tẩm hoá chất cho giòn, dai (hình 5+6) để “hô biến” thành đặc sản cheo, chồn hương

Theo tiết lộ của một cán bộ thú y thì việc kéo dài con vật ra và làm thịt săn chắc, ít mỡ, có màu sắc bắt mắt không quá khó. Đơn cử như thỏ và mèo, trước khi làm thịt sẽ bị bỏ đói cho teo tóp, bớt mỡ, sau đó cắt tiết, mổ bụng moi hết bộ lòng và quết phooc-môn cho thịt săn cứng lại (do thịt thỏ và mèo khá mềm). Công đoạn tiếp theo là chặt bỏ hai tai (có nơi cắt bỏ luôn đầu), sau đó dùng gas để khò da cho vàng ruộm. Dưới sức nóng, hai người sẽ kéo căng con vật ra (tạo hình dáng dài như cheo, chồn hương), sau đó dùng phẩm màu vàng quết lên toàn thân để “hô biến” thành đặc sản có giá trị cao gấp cả chục lần! Các con vật khác hầu hết cũng được làm theo công đoạn tương tự để đánh lừa người tiêu dùng ham món lạ như heo rừng làm từ heo nái, nai rừng làm từ thịt bò tơ; mang, mễnh (chó rừng) làm từ chó nhà đánh bả…

VÚ HEO THỐI TRUNG QUỐC THÀNH… VÚ DÊ

Để tiếp cận đường dây đưa vú heo thối từ Trung Quốc vào VN, PV NNVN đã được một nguồn tin cung cấp số điện thoại di động 0916.9384… của một đối tượng tên Hải Đăng chuyên chở vú dê “đểu” chạy từ Bắc Giang vào TP.HCM. Khi PV liên hệ hỏi mua một lượng lớn vú heo Trung Quốc cho quán dê mới mở, lập tức giọng một người đàn ông đầu dây bên kia tỏ ra nghi ngờ, hỏi đi hỏi lại: Lấy số điện thoại của ai, ở đâu, tại sao biết xe này chở vú heo? Sau khi nhận được câu trả lời hợp lý, tay này nói: “Trước đây người ta thuê chở nhiều, nhưng dạo này bị kiểm tra gắt lắm. Nếu anh muốn mua số lượng lớn để tôi báo cho mối nhập hàng từ Trung Quốc về…”.

Theo một cán bộ thú y, đây chỉ là một trong hàng chục đối tượng chuyên chở vú heo thối có nguồn gốc từ Trung Quốc vào VN. Các trạm kiểm dịch động vật tại cửa ngõ ra vào TP.HCM thời gian qua đã bắt được nhiều lô hàng vú heo bốc mùi hôi thối vận chuyển từ Trung Quốc vào phía Nam tiêu thụ. Điều đáng nói, số vú heo này sau khi vào các chợ hay quán nhậu đều được “hô biến” thành món vú dê đặc sản, có giá trị cao gấp vài lần. Trạm KDĐV Thủ Đức từng bắt giữ một lô hàng cực lớn lên tới trên 3 tấn vú heo đã thối rữa, bên trong dòi bò lúc nhúc, được một đối tượng vận chuyển từ Nam Định vào TP.HCM để bán cho các nhà hàng giả làm món… vú dê nướng. Để xử lý hết mùi thối và dòi, các nhà hàng thường dùng bột tẩy trắng sodium hyposulfite, sau đó “tráng” qua nước tẩm hàn the để đảm bảo món vú heo thối sẽ giòn, dai như món vú dê xịn!

Tiếp tục kiểm chứng thực tế, PV đã đến hai chợ Hoàng Hoa Thám (quận Tân Bình) và chợ Phú Lâm (quận 6) để tìm mua món vú dê “đểu”. Điều lạ là hầu hết các sạp bán thịt đều không trưng món “đặc sản” này lên bàn, chỉ khi nào khách hỏi mới đi lấy. Tại chợ Phú Lâm, PV đã đi theo một chủ sạp bán thịt vòng ra phía sau vài chục mét để “chộp” được nơi cất giữ vú heo Trung Quốc là một thùng đá ướp lạnh bẩn thỉu. Sau khi trả 100.000 đồng để lấy 5 lạng vú dê “đểu”, PV thắc mắc tại sao có mùi hăng hắc, tái nhợt và chất nhờn nhiều thế? Chị này liền nói: “Thì người ta giao sao tôi bán vậy. Anh cứ về rửa nước muối thật kỹ vài lần là… hết ngay thôi!”.

Theo tìm hiểu của PV, dê không phải vật nuôi chủ lực của VN, chỉ được nuôi rải rác ở một số vùng, trong đó dê nái chỉ chiếm một lượng nhỏ. Thông thường, để có món vú dê thì buộc phải mổ dê nái và trung bình chỉ có khoảng 1 kg vú/con. Chính vì thế, món vú dê cực hiếm, dân nhậu bình thường khó có cơ hội được thưởng thức. Một cán bộ thú y khẳng định: “Gần như 100% quán thịt dê trên địa bàn TP.HCM đang lừa thực khách ăn toàn món vú dê Trung Quốc ngâm tẩm hóa chất. Nếu là vú dê thật, có lẽ giết mổ sạch bách đàn dê nái của tỉnh nuôi nhiều dê nhất phía Nam là Ninh Thuận cũng không đủ cung cấp cho dân nhậu TP.HCM được… 1 tuần!”.