Được làm từ bột gạo tẻ hòa quyện với mỡ hành và mộc nhĩ, bánh cuốn Thanh Trì được biết đến là một món ăn dân dã của người dân Thủ đô.
Bánh cuốn Thanh Trì món ngon của người Hà Thành
Được làm từ bột gạo tẻ hòa quyện với mỡ hành và mộc nhĩ. Bánh cuốn Thanh Trì được biết đến là một món ăn dân dã của người dân Thủ đô.
Thanh Trì là một phường thuộc quận Hoàng Mai TP. Hà Nội có làng làm bánh cuốn nổi tiếng nhất đất Kinh Bắc. Từ bao đời nay bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn ngon đã đi sâu vào tiềm thức của người Hà Nội.
Tất cả đã làm nên nét đặc trưng riêng biệt và để lại những ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai đã từng được thưởng thức món đặc sản này của Thanh Trì.
Chị MAI ANH - Quận Hoàng Mai, Hà Nội
Em thường ăn bánh cuốn ở nhiều nơi, nhưng mà sau khi mà ăn ở đây được vài năm thì em đấy ở đây rất là ngon, bởi vì bánh cuốn Thanh Trì nó có một điểm khác và rất mềm dai và dẻo, mà không như ở những nơi mà em đã từng ăn, nên là đa số là những bữa ăn sáng thường ngày trong tuần thì em chọn bánh cuốn.
Để làm nên món bánh cuốn Thanh Trì trứ danh thì gạo thường là loại gạo Khang Dân được lựa chọn lựa kỹ càng, sau đó ngâm ủ đủ thời gian và được xay bằng cối đá để chiếc bánh có độ xốp dẻo.
Nhắc đến bánh cuốn tráng Thanh Trì, không chỉ riêng người dân Hà Nội, mà nhiều nơi cũng phải trầm trồ. Đặc trưng và tồn tại lâu đời nhất ở nơi đây là loại bánh cuốn không nhân, hay còn gọi là bánh cuốn chay, được tráng mỏng, thoa thêm chút hành lá phi thơm xen kẽ giữa các lớp bánh. Bánh có vị thanh, mềm nhưng dẻo, được thực khách ưa chuộng. Trong làng hiện đã có nơi dùng máy để tráng bánh, nhưng được yêu thích nhất vẫn là bánh cuốn tráng thủ công.
Bà VƯƠNG THỊ KIM LOAN - Phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai, Hà Nội
Thứ nhất là phải làm bằng nước mưa thì là nó sẽ ngon nhất, bột thì phải xay bằng tay thì nó mới có độ dẻo, còn ví dụ như là xay bằng máy thì độ ma sát của nó nóng dở nên nó không dẻo được. Nó không dẻo bằng bánh bột xay tay được.
Bà NGUYỄN THỊ LÝ - Phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai, Hà Nội
Nó đòi hỏi phải là khéo tay, khéo tay là một, thứ hai là phải biết chọn gạo, phải chọn gạo mà tráng được thì mới làm được, nếu mà gạo mà dẻo quá thì không làm được, chọn gạo ngon, gạo thì cứ phải qua một vụ thì mới làm được, còn cắt thóc về cái làm ngay thì không làm được.
Vất vả sớm hôm, nhưng mỗi lá bánh cuốn trắng muốt, dai, mềm ra đời là niềm tự hào của người làm nghề tráng bánh, cũng chính vì thế không ai nghĩ đến việc đổi sang nghề khác.
Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và một trong những món ăn để lại niềm thương, nỗi nhớ đó là bánh cuốn.
