Chế biến sâu để tăng giá trị rong biển

Nâng cao giá trị rong biển

Rong biển nói chung, rong nho nói riêng là nhóm thực vật bậc thấp sống trong thủy vực nước mặn tại các vùng ven biển và các đảo xa bờ.

Rong nho được ví như "trứng cá hồi xanh" của Nhật Bản, bởi hình dáng giống trứng cá song lại có màu xanh và mọc thành chùm trong nước biển như chùm nho.

Theo các nghiên cứu cho thấy, rong nho rất giàu vitamin A, C, E, K và khoáng chất. Tại một số nước châu Á như Nhật Bản, Đài Loan… rong nho rất được ưa chuộng và sử dụng như một loại rau xanh vì rất tốt cho sức khỏe.

Với gần 15 năm kinh nghiệm trong ngành trồng rong nho, ông Nguyễn Quang Duy, Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Rong biển DT Khánh Hòa (DT Group) tại tỉnh Khánh Hòa cho biết, các tỉnh khu vực Nam Trung bộ với đường bờ biển dài, vùng biển nước sâu, sạch, nhiệt độ dao động từ 25-28 độ C, độ mặn từ 30-35 phần nghìn và kín sóng, là môi trường thuận lợi cho nhiều loại rong biển, trong đó rong nho có giá trị kinh tế cao.

Hiện nay một số địa phương đã hình thành vùng nguyên liệu rong biển đáp ứng cho các doanh nghiệp sơ chế, chế biến xuất khẩu. Đối với DT Group cũng đã xây dựng vùng nguyên liệu có diện tích 80 ha, được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận có diện tích nuôi trồng và sản lượng thu hoạch rong nho Nhật Bản lớn nhất Việt Nam vào năm 2020.

Trong số đó, khoảng 80% diện tích được liên kết với 70 hộ nông dân tại các tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên và Ninh Thuận nuôi tôm, ốc hương thua lỗ chuyển sang nuôi rong nho. Các nông dân liên kết với DT Group trồng rong nho, sau khi trừ chi phí trung bình mỗi tháng lãi từ 10-15 triệu/ha. Nhiều nông dân có diện tích trồng từ 2-3 ha, mỗi tháng thu nhập từ 40-60 triệu đồng. Ngoài ra, việc trồng và thu hoạch rong nho cũng góp phần tạo công ăn việc làm cho 200 lao động tại địa phương.

Theo ông Duy, lâu nay rong nho của nước ta chủ yếu xuất khẩu nguyên liệu thô (rong tươi) là chủ yếu, chưa chú trọng chế biến sâu nhằm nâng cao chuỗi giá trị. DT Group luôn trăn trở về vấn đề xuất bán tươi khiến giá trị thu về thấp.

Trước thực trạng trên, từ năm 2023-2024, DT Group đã mạnh dạng đầu tư nhà máy chế biến với diện tích trên 3 ha, cùng với máy móc, thiết bị hiện đại, tổng chi phí đầu tư gần 350 tỷ đồng tại khu công nghiệp Đắc Lộc, xã Vĩnh Phương, TP Nha Trang.

Nhà máy có tổng công suất chế biến đạt 4 triệu sản phẩm/tháng; tạo công ăn việc làm tại chỗ cho hàng trăm lao động tại địa phương. Bên cạnh đầu tư máy móc thiết bị, DT Group cũng đã phối hợp các bộ, ngành, viện nghiên cứu và nhà khoa học nghiên cứu các sản phẩm giá trị gia tăng từ rong biển.

Theo đó, từ tháng 1/2023 đến tháng 6/2025, thực hiện dự án cấp Bộ “Ứng dụng công nghệ sinh học để sản xuất một số sản phẩm giá trị gia tăng từ rong biển kinh tế”, Viện Nghiên cứu Hải sản đã hỗ trợ DT Group trong việc cải tiến chất lượng sản phẩm và đa dạng hóa các sản phẩm mới từ rong biển.

Đến nay, DT Group đã cho ra đời một số sản phẩm chế biến sâu chất lượng như: Nước uống từ rong nho, sốt gia vị rong biển, bột gia vị ăn liền từ rong biển và tổ yến sào tinh chất rong biển.

“Sản phẩm bột gia vị ăn liền từ rong biển có chất lượng tương tự gia vị rắc cơm của Nhật Bản, tuy nhiên chi phí sản xuất thấp hơn vì nguyên liệu rong biển và rau củ quả khác đều có sẵn trong nước. Còn sốt gia vị ăn liền từ rong biển tiện lợi, sử dụng để phết bánh mỳ, ăn cùng cháo trắng, cơm trắng. Đối với nước uống rong nho, chúng tôi tận dụng các chùm rong nho tươi ngon, không đủ tiêu chuẩn về độ dài xuất khẩu được cho lên men tự nhiên làm nước uống rất bổ dưỡng. Người tiêu dùng sử dụng trực tiếp và không còn mùi vị tanh của rong biển”, ông Duy chia sẻ và cho biết thêm, ngoài các sản phẩm trên, đến nay DT Group cũng đã nghiên cứu sản xuất ra nhiều sản phẩm khác từ rong biển như: rong biển sấy, snack rong biển, thạch rong biển, soup rong biển, thạch rong nho yến sào, tinh chất rong nho, chè yến rong nho, sữa yến sào rong nho biển, sinh tố xoài rong nho, tinh chất rong nho sốt vị cá ngừ.

Mở ra tiềm năng xuất khẩu các sản phẩm

Việc phát triển các mặt hàng rong biển có giá trị gia tăng trên, theo ông Duy, sẽ giúp DT Group đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước trong thời gian tới khi hoàn tất các thủ tục pháp lý.

 “Năm vừa qua chúng tôi đã làm việc với một số doanh nghiệp Nhật Bản và Trung Quốc. Hai bên cũng đã thống nhất ký kết hợp đồng hợp tác nhằm phân phối các sản phẩm chế biến sâu từ rong biển cho thị trường tỷ dân và xứ sở hoa anh đào", lãnh đạo DT Group chia sẻ và mong muốn trong tương lai các sản phẩm của DT Group nói riêng và của Việt Nam nói chung sẽ có mặt trên các kệ hàng tại khắp các quốc gia trên thế giới.

Vì vậy trong chiến lược phát triển của DT Group năm 2025 và dài hạn sẽ tiếp tục đầu tư thêm nhà máy mới, tiếp tục phát triển sâu rộng và hợp tác lâu dài với các doanh nghiệp lớn để xuất khẩu sản phẩm.

Song song đó, công ty cũng sẽ nghiên cứu, phát triển chế biến sâu hơn nữa, phù hợp với từng thị trường trong và ngoài nước nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng.

Theo ông Nguyễn Quang Duy, Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Tổng Giám đốc DT Group, trong năm 2025, Công ty sẽ tiếp tục mở rộng chuỗi liên kết với bà con trồng rong nho. Dự kiến diện tích sẽ mở rộng thêm từ 30-40%, tập trung tại các tỉnh Phú Yên, Khánh Hòa và Ninh Thuận.