| Hotline: 0983.970.780

Cuộc chiến thịt chay ở Trung Quốc

Thứ Sáu 22/11/2019 , 07:01 (GMT+7)

Các công ty thịt chay của Mỹ, như Impossible Foods và Beyond Meat, đang nhắm đến thị trường Trung Quốc sẽ phải vượt qua những đối thủ bản địa nặng ký nếu muốn chinh phục người tiêu dùng tại nền kinh tế số hai thế giới.

1144217749
Giới trẻ Trung Quốc thích theo đuổi các xu hướng mới và sẵn lòng thử những món ăn mới. Ảnh: Reuters.

Ngành công nghiệp thịt thay thế, còn gọi là thịt chay, của Trung Quốc phát triển mạnh trong vài tháng gần đây. Các công ty khởi nghiệp, doanh nghiệp chuyên về đồ ăn truyền thống và nhà đầu tư đều đặt cược vào việc người tiêu dùng nước này, vốn thích theo trào lưu, sẽ đón nhận protein nguồn gốc thực vật giống như ở Mỹ.

Dịch tả lợn châu Phi hoành hành cùng cuộc chiến thương mại Mỹ - Trung đẩy giá thịt lên cao, tạo điều kiện cho thịt chay phát triển. Trong số những cái tên mới nổi đáng chú ý ở Trung Quốc có Zhenmeat và Starfield. Những công ty lâu năm trong ngành đồ chay, như Whole Perfect Food, đang triển khai thêm sản phẩm mới.

Giá cổ phiếu nhà sản xuất đùi lợn muối Jinzi Ham đã tăng 50% trong một tuần sau khi công ty hồi tháng 10 thông báo sớm bắt đầu sản xuất loại thịt có nguồn gốc thực vật được phát triển cùng Danisco Investment, chi nhánh Trung Quốc của công ty Mỹ DuPont.

Tuy nhiên, khác với Impossible Foods hay Beyond Meat, hầu hết công ty Trung Quốc không sản xuất burger. Họ tập trung làm các món ăn bản địa như bánh bao, bánh trung thu hoặc thịt viên, và chọn hương vị thịt lợn thay vì thịt bò để phù hợp khẩu vị địa phương.

“Công ty Mỹ và châu Âu có nhiều kinh nghiệm trong đồ chiên và nướng. Chúng tôi có văn hóa ẩm thực và công thức nấu riêng”, Zhou Qiyu, giám đốc marketing Whole Perfect Food, nói với Reuters.

Vince Lu, đồng sáng lập Zhenmeat, cho biết công ty đã liên kết với nhà sản xuất mỳ Yantai Shuangta Foods và đang nghiên cứu sản xuất thêm thịt viên, bánh bao từ loại thực phẩm mới.

“Chúng tôi đang phân tích hương vị trong thịt lợn. Chúng tôi tập trung vào vấn đề này để tạo ra sự khác biệt với những đối thủ từ Mỹ”, Lu nói.

Whole Perfect Food, chủ yếu tập trung đáp ứng nhu cầu đồ chay của phật tử tại Trung Quốc trong 20 năm qua, gần đây tung ra loại xúc xích, protein lấy từ đậu tương và đậu, với 40 hương vị, trong đó có cay Tứ Xuyên và thịt bò.

Theo Zhou, Whole Perfect Food sẵn sàng hợp tác với công ty nước ngoài. Hồi đầu năm, Whole Perfect Food thử và hiện đã chấm dứt liên kết với Walmart, chỉ duy trì hợp tác với hệ thống siêu thị Hema của Alibaba và hãng bán lẻ Yonghui Superstore được Tencent hậu thuẫn.

Thị trường “thịt phi động vật” của Trung Quốc tăng trưởng 33,5% kể từ năm 2014 và đạt giá trị 9,7 tỷ USD vào năm 2018, theo Euromonitor. Cơ quan này dự báo con số trên sẽ lên 11,9 tỷ USD vào năm 2023.

Impossible Foods xác định Trung Quốc là thị trường nước ngoài số một cho kế hoạch mở rộng của công ty trong tương lai và tin rằng sản phẩm Impossible Burger sẽ được người tiêu dùng tại đây đón nhận. Công ty đã tham gia hội chợ nhập khẩu Thượng Hải trong tháng và giới thiệu một số sản phẩm.

“Chúng tôi nhận được nhiều sự quan tâm. Họ đang chờ chúng tôi được phép bán hàng tại Trung Quốc”, CEO Impossible Food Pat O. Brown trả lời khi được hỏi công ty đã tiếp cận các hãng bán lẻ và nhà hàng Trung Quốc hay chưa.

Chủ tịch Beyond Meat, Seth Goldman, có dự định điều chỉnh sản phẩm thịt chay của công ty theo thị trường Trung Quốc. Công ty đặt mục tiêu sản xuất tại châu Á vào cuối năm 2020 trước khi mở rộng sang Trung Quốc.

Trung Quốc không còn xa lạ với thực phẩm làm từ thực vật có hương vị giống thịt. Theo Matilda Ho, giám đốc quản lý Bits x Bites, quỹ đầu tư mạo hiểm công nghệ thực phẩm trụ sở Thượng Hải, điều đầu tiên và trên hết là các công ty cần tạo ra các sản phẩm ngon miệng để thu hút khách hàng khỏi thịt động vật.

“Nếu chỉ dùng protein từ đậu hoặc đậu tương rồi thêm phụ gia để chúng dính vào nhau rồi bán ra thị trường, hương vị sẽ rất tệ, không có gì sáng tạo. Dưới góc độ người tiêu dùng, chúng tôi không tin nhu cầu có thể đáp ứng tình trạng dư cung như vậy”.

Hình thức cũng là yếu tố quan trọng, Zhang Xinliang, nhà sáng lập công ty thịt chay Ningbo Sulian Food, đã hoạt động 6 năm, nói. “Thịt viên Dương Châu có những vệt gợn trong khi thịt viên để ăn lẩu thì giòn. Thực phẩm chay từ nước ngoài có thể thất bại tại Trung Quốc vì không hợp người bản địa”.

Tuy nhiên, quy mô thị trường thịt chay Trung Quốc cho thấy có nhiều cơ hội và thời điểm hiện tại khá phù hợp. Trung Quốc đang chật vật với tình trạng giá thịt lợn tăng mạnh do nguồn cung giảm vì dịch tả lợn châu Phi.

“Chúng tôi tin đây là lực đẩy lớn cho xu hướng thịt chay ở Trung Quốc nhưng vẫn chưa đủ nhanh”, theo Ho.

Các nhà sản xuất có thể dựa vào lực cầu từ người tiêu dùng trẻ tuổi ở Trung Quốc, tầng lớp thích theo đuổi xu hướng và thử những món mới. Liu Dongyang, 23 tuổi, là người như vậy. Cô đi 160 km, từ nhà ở thành phố Quảng Châu, tỉnh Quảng Đông, tới Hong Kong để thử burger không thịt của Impossible Foods.

Liu, ăn chay, cho biết xu hướng thịt từ thực vật đang thu hút những người bạn thích ăn thịt của cô. “Bạn tôi thường cho rằng rau và thịt là hai loại thực phẩm khác nhau hoàn toàn. Nhưng giờ đây, mỗi khi chúng tôi tới nhà hàng có phục vụ thịt từ thực vật, họ rất thích thú”.

Ngôi sao màn bạc bước qua 3 cuộc hôn nhân không định trước

Ngôi sao màn bạc bước qua 3 cuộc hôn nhân không định trước

Cuộc sống muôn màu 21/11/2020 - 07:25

Tên tuổi của Uma Thurman như gắn liền với tên tuổi của Kventin Taratino - người đạo diễn đã làm cho nữ diễn viên này trở thành một ngôi sao thực sự.

Giống tôm hùm độc lạ xuất hiện ở Đài Loan

Giống tôm hùm độc lạ xuất hiện ở Đài Loan

Cuộc sống muôn màu 20/11/2020 - 14:27

Một loại tôm hùm lần đầu tiên được ghi nhận xuất hiện ở Đài Loan có hoa văn màu sắc là những khoang trắng đỏ rất đặc biệt.

Giới siêu giàu Trung Quốc 'mua sắm trả thù' sau kiểm dịch

Giới siêu giàu Trung Quốc 'mua sắm trả thù' sau kiểm dịch

Cuộc sống muôn màu 17/11/2020 - 10:24

Đó là hiện tượng kỳ lạ do đại dịch gây ra, nơi những người tiêu dùng bị kìm nén nhu cầu trong nhiều tháng bắt đầu chi tiêu, mua sắm thoải mái sau kiểm dịch.

Được, mất từ công nghệ hạt giống không gian

Được, mất từ công nghệ hạt giống không gian

Cuộc sống muôn màu 13/11/2020 - 16:19

Những khát khao, ước muốn của con người về các loại hạt giống cây trồng năng suất cao được tin rằng có tuổi đời đúng bằng nền văn minh nhân loại.

Chán đời xé hơn 3.600 USD xả stress bị xử phạt hơn 4.700 USD

Chán đời xé hơn 3.600 USD xả stress bị xử phạt hơn 4.700 USD

Cuộc sống muôn màu 04/11/2020 - 15:55

Buồn chán vì không tìm được việc làm và nhà cửa chậm tiến độ, một người đàn ông ở Đài Bắc đã thuê khách sạn xé hết 126.000 Đài tệ (3.600 USD) để xả stress.

Trung Quốc cấm hóa trang Halloween rùng rợn ở ga tàu điện

Trung Quốc cấm hóa trang Halloween rùng rợn ở ga tàu điện

Cuộc sống muôn màu 31/10/2020 - 17:58

Cảnh sát Quảng Châu đã cấm người dân hóa trang Halloween rùng rợn và hóa trang giống ma trên tàu điện ngầm, nhằm ngăn chặn tình trạng mất trật tự an ninh công cộng.

Nữ minh tinh dễ tìm vai diễn khó kiếm quý ông

Nữ minh tinh dễ tìm vai diễn khó kiếm quý ông

Cuộc sống muôn màu 31/10/2020 - 06:35

Juliette Binoche không thiếu gì người biểu lộ cảm tình, từ các đạo diễn nổi tiếng đến các vị Tổng thống, nhưng nữ minh tinh vẫn đứng xa hạnh phúc hôn nhân.

Phát tài nhờ máy bay không người lái

Phát tài nhờ máy bay không người lái

Cuộc sống muôn màu 30/10/2020 - 06:10

Khác với những người bạn đồng niên, Fu Wenlong không đến làm công nhân ở các khu công nghiệp mà lựa chọn lối đi riêng, dù xuất phát từ hai bàn tay trắng.

Công nghệ cứu chăn nuôi hộ gia đình ở Australia

Công nghệ cứu chăn nuôi hộ gia đình ở Australia

Cuộc sống muôn màu 23/10/2020 - 06:10

Nhờ tiến bộ của công nghệ thông tin và truyền thông (ICT), những hộ chăn nuôi bò tại Queensland vẫn đảm bảo được sức cạnh tranh với doanh nghiệp.

Bang Chhattisgarh mua phân bò với giá 0,02 USD/kg

Bang Chhattisgarh mua phân bò với giá 0,02 USD/kg

Cuộc sống muôn màu 22/10/2020 - 10:08

Chính quyền bang miền trung-đông Ấn Độ đã ra quyết định thu mua phân bò với giá 1,5 rupee/kg, tương đương 0,02 USD nhằm mục đích cấm đưa gia súc tự do ra đường.

Thế hệ phụ nữ mới ở Trung Quốc hết kiêng dè chuyện phòng the

Thế hệ phụ nữ mới ở Trung Quốc hết kiêng dè chuyện phòng the

Cuộc sống muôn màu 19/10/2020 - 12:05

Lựa chọn độc thân, làm mẹ đơn thân hay hẹn hò qua mạng và thậm chí là chủ động tìm kiếm những đồ chơi tình dục ở Trung Quốc đã trở nên phổ biến.

Thực hư chip phân bò 'chống bức xạ' của Ấn Độ

Thực hư chip phân bò 'chống bức xạ' của Ấn Độ

Cuộc sống muôn màu 18/10/2020 - 09:58

Một cơ quan nghiên cứu thuộc chính phủ Ấn Độ vừa tung ra một loạt sản phẩm làm từ phân bò, bao gồm đèn chiếu sáng và một loại chip chống bức xạ.

Xem thêm
Cần thêm các số liệu vacxin tả lợn châu Phi của Trung Quốc

Cần thêm các số liệu vacxin tả lợn châu Phi của Trung Quốc

Quan điểm này được đưa ra sau khi Viện Nghiên cứu Thú y Cáp Nhĩ Tân ở Trung Quốc tuyên bố đã nghiên cứu phát triển một loại vacxin tả lợn châu Phi (AFS) mới.

Ông Joe Biden tiến gần Nhà Trắng, Trump vẫn thề quyết đấu

Ông Joe Biden tiến gần Nhà Trắng, Trump vẫn thề quyết đấu

Ông Joe Biden đã tiến sát việc giành được Nhà Trắng khi nới rộng vị thế dẫn trước sít sao trước Tổng thống Donald Trump ở các bang chiến trường.

Thổ Nhĩ Kỳ đàm phán với Hàn Quốc để cứu vãn Chương trình xe tăng Altay

Thổ Nhĩ Kỳ đàm phán với Hàn Quốc để cứu vãn Chương trình xe tăng Altay

Chương trình Altay có từ giữa những năm 1990, nhưng phải đến tháng 11/2018, chính phủ Thổ Nhĩ Kỳ mới trao hợp đồng trị giá hàng tỷ USD cho BMC.