Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp

Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Cuộc chiến thịt chay ở Trung Quốc

Thứ Sáu 22/11/2019 , 07:01 (GMT+7)

Các công ty thịt chay của Mỹ, như Impossible Foods và Beyond Meat, đang nhắm đến thị trường Trung Quốc sẽ phải vượt qua những đối thủ bản địa nặng ký nếu muốn chinh phục người tiêu dùng tại nền kinh tế số hai thế giới.

1144217749
Giới trẻ Trung Quốc thích theo đuổi các xu hướng mới và sẵn lòng thử những món ăn mới. Ảnh: Reuters.

Ngành công nghiệp thịt thay thế, còn gọi là thịt chay, của Trung Quốc phát triển mạnh trong vài tháng gần đây. Các công ty khởi nghiệp, doanh nghiệp chuyên về đồ ăn truyền thống và nhà đầu tư đều đặt cược vào việc người tiêu dùng nước này, vốn thích theo trào lưu, sẽ đón nhận protein nguồn gốc thực vật giống như ở Mỹ.

Dịch tả lợn châu Phi hoành hành cùng cuộc chiến thương mại Mỹ - Trung đẩy giá thịt lên cao, tạo điều kiện cho thịt chay phát triển. Trong số những cái tên mới nổi đáng chú ý ở Trung Quốc có Zhenmeat và Starfield. Những công ty lâu năm trong ngành đồ chay, như Whole Perfect Food, đang triển khai thêm sản phẩm mới.

Giá cổ phiếu nhà sản xuất đùi lợn muối Jinzi Ham đã tăng 50% trong một tuần sau khi công ty hồi tháng 10 thông báo sớm bắt đầu sản xuất loại thịt có nguồn gốc thực vật được phát triển cùng Danisco Investment, chi nhánh Trung Quốc của công ty Mỹ DuPont.

Tuy nhiên, khác với Impossible Foods hay Beyond Meat, hầu hết công ty Trung Quốc không sản xuất burger. Họ tập trung làm các món ăn bản địa như bánh bao, bánh trung thu hoặc thịt viên, và chọn hương vị thịt lợn thay vì thịt bò để phù hợp khẩu vị địa phương.

“Công ty Mỹ và châu Âu có nhiều kinh nghiệm trong đồ chiên và nướng. Chúng tôi có văn hóa ẩm thực và công thức nấu riêng”, Zhou Qiyu, giám đốc marketing Whole Perfect Food, nói với Reuters.

Vince Lu, đồng sáng lập Zhenmeat, cho biết công ty đã liên kết với nhà sản xuất mỳ Yantai Shuangta Foods và đang nghiên cứu sản xuất thêm thịt viên, bánh bao từ loại thực phẩm mới.

“Chúng tôi đang phân tích hương vị trong thịt lợn. Chúng tôi tập trung vào vấn đề này để tạo ra sự khác biệt với những đối thủ từ Mỹ”, Lu nói.

Whole Perfect Food, chủ yếu tập trung đáp ứng nhu cầu đồ chay của phật tử tại Trung Quốc trong 20 năm qua, gần đây tung ra loại xúc xích, protein lấy từ đậu tương và đậu, với 40 hương vị, trong đó có cay Tứ Xuyên và thịt bò.

Theo Zhou, Whole Perfect Food sẵn sàng hợp tác với công ty nước ngoài. Hồi đầu năm, Whole Perfect Food thử và hiện đã chấm dứt liên kết với Walmart, chỉ duy trì hợp tác với hệ thống siêu thị Hema của Alibaba và hãng bán lẻ Yonghui Superstore được Tencent hậu thuẫn.

Thị trường “thịt phi động vật” của Trung Quốc tăng trưởng 33,5% kể từ năm 2014 và đạt giá trị 9,7 tỷ USD vào năm 2018, theo Euromonitor. Cơ quan này dự báo con số trên sẽ lên 11,9 tỷ USD vào năm 2023.

Impossible Foods xác định Trung Quốc là thị trường nước ngoài số một cho kế hoạch mở rộng của công ty trong tương lai và tin rằng sản phẩm Impossible Burger sẽ được người tiêu dùng tại đây đón nhận. Công ty đã tham gia hội chợ nhập khẩu Thượng Hải trong tháng và giới thiệu một số sản phẩm.

“Chúng tôi nhận được nhiều sự quan tâm. Họ đang chờ chúng tôi được phép bán hàng tại Trung Quốc”, CEO Impossible Food Pat O. Brown trả lời khi được hỏi công ty đã tiếp cận các hãng bán lẻ và nhà hàng Trung Quốc hay chưa.

Chủ tịch Beyond Meat, Seth Goldman, có dự định điều chỉnh sản phẩm thịt chay của công ty theo thị trường Trung Quốc. Công ty đặt mục tiêu sản xuất tại châu Á vào cuối năm 2020 trước khi mở rộng sang Trung Quốc.

Trung Quốc không còn xa lạ với thực phẩm làm từ thực vật có hương vị giống thịt. Theo Matilda Ho, giám đốc quản lý Bits x Bites, quỹ đầu tư mạo hiểm công nghệ thực phẩm trụ sở Thượng Hải, điều đầu tiên và trên hết là các công ty cần tạo ra các sản phẩm ngon miệng để thu hút khách hàng khỏi thịt động vật.

“Nếu chỉ dùng protein từ đậu hoặc đậu tương rồi thêm phụ gia để chúng dính vào nhau rồi bán ra thị trường, hương vị sẽ rất tệ, không có gì sáng tạo. Dưới góc độ người tiêu dùng, chúng tôi không tin nhu cầu có thể đáp ứng tình trạng dư cung như vậy”.

Hình thức cũng là yếu tố quan trọng, Zhang Xinliang, nhà sáng lập công ty thịt chay Ningbo Sulian Food, đã hoạt động 6 năm, nói. “Thịt viên Dương Châu có những vệt gợn trong khi thịt viên để ăn lẩu thì giòn. Thực phẩm chay từ nước ngoài có thể thất bại tại Trung Quốc vì không hợp người bản địa”.

Tuy nhiên, quy mô thị trường thịt chay Trung Quốc cho thấy có nhiều cơ hội và thời điểm hiện tại khá phù hợp. Trung Quốc đang chật vật với tình trạng giá thịt lợn tăng mạnh do nguồn cung giảm vì dịch tả lợn châu Phi.

“Chúng tôi tin đây là lực đẩy lớn cho xu hướng thịt chay ở Trung Quốc nhưng vẫn chưa đủ nhanh”, theo Ho.

Các nhà sản xuất có thể dựa vào lực cầu từ người tiêu dùng trẻ tuổi ở Trung Quốc, tầng lớp thích theo đuổi xu hướng và thử những món mới. Liu Dongyang, 23 tuổi, là người như vậy. Cô đi 160 km, từ nhà ở thành phố Quảng Châu, tỉnh Quảng Đông, tới Hong Kong để thử burger không thịt của Impossible Foods.

Liu, ăn chay, cho biết xu hướng thịt từ thực vật đang thu hút những người bạn thích ăn thịt của cô. “Bạn tôi thường cho rằng rau và thịt là hai loại thực phẩm khác nhau hoàn toàn. Nhưng giờ đây, mỗi khi chúng tôi tới nhà hàng có phục vụ thịt từ thực vật, họ rất thích thú”.

Đội quân 'mót ruộng' thời Covid-19 tại Mỹ

Đội quân 'mót ruộng' thời Covid-19 tại Mỹ

Cuộc sống muôn màu 09/07/2020 - 20:41

Mót ruộng trở thành biện pháp giúp các tình nguyện viên thu gom nông sản sót lại sau thu hoạch để hỗ trợ những gia đình khó khăn trong khủng hoảng Covid-19 tại Mỹ.

Chim ‘nhấc’ cá khổng lồ ra khỏi đại dương

Chim ‘nhấc’ cá khổng lồ ra khỏi đại dương

Cuộc sống muôn màu 04/07/2020 - 09:20

Hình ảnh đang lan truyền rộng rãi cho thấy một con chim bay vút qua bãi biển đông người, với một con cá khổng lồ trong móng vuốt của nó đã gây kinh ngạc.

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Cuộc sống muôn màu 03/07/2020 - 05:35

Các “công nhân tình dục” hoan nghênh cơ hội kiếm lại tiền nhưng với những quy tắc nghiêm ngặt về tiếp xúc trực diện, vệ sinh và yêu cầu khách hàng kiểm tra triệu chứng

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 09:06

Viên kim cương gần 29 cara trở thành viên ngọc đắt giá nhất được bán đấu giá trực tuyến sau khi “chốt” ở mức hơn 2,1 triệu USD.

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 08:29

Đến giữa tháng 6, số voi chết mới chỉ là 169, nhưng con số này giờ đã tăng hơn gấp đôi.

Nữ Thủ tướng Đan Mạch lại hoãn đám cưới

Nữ Thủ tướng Đan Mạch lại hoãn đám cưới

Cuộc sống muôn màu 30/06/2020 - 11:17

Kế hoạch đám cưới của nữ Thủ tướng Mette Frederiksen lại tiếp tục bị hoãn lần thứ ba chỉ trong vòng chưa đầy một năm vì lịch công cán dày đặc.

Facebook bị tẩy chay, thổi bay 56 tỷ USD vốn hóa

Facebook bị tẩy chay, thổi bay 56 tỷ USD vốn hóa

Cuộc sống muôn màu 30/06/2020 - 06:10

Phong trào “Chấm dứt kỳ thị vì lợi nhuận” do tổ chức Common Sense Media phát động đã lan nhanh ra toàn cầu.

Cây guitar của huyền thoại Kurt Cobain được bán với giá 6 triệu USD

Cây guitar của huyền thoại Kurt Cobain được bán với giá 6 triệu USD

Cuộc sống muôn màu 21/06/2020 - 16:04

Cây đàn guitar hiệu Martin D-18E sản xuất năm 1959 được "chốt" giá 6 triệu USD (khoảng 138 tỷ đồng) trong buổi đấu giá.

Canada điều tra vụ 38/500 chú chó Bull Pháp chết trên chuyến bay

Canada điều tra vụ 38/500 chú chó Bull Pháp chết trên chuyến bay

Cuộc sống muôn màu 21/06/2020 - 15:23

Chó Bull Pháp (French Bulldog) là giống chó quý hiếm, có giá từ 3.000 - 4.000 USD/con tại Canada.

Chú gà trống ‘hiếu sự’ của nước Pháp chết ở tuổi 6

Chú gà trống ‘hiếu sự’ của nước Pháp chết ở tuổi 6

Cuộc sống muôn màu 20/06/2020 - 11:15

Đó là chú gà trống nổi tiếng có tên Maurice với tiếng gáy lớn khác thường, từng trở thành trung tâm của cuộc chiến chia đôi ranh giới thành thị và nông thôn nước Pháp.

Bí ẩn hàng hải: Điều gì khiến tàu bè đi theo vòng tròn?

Bí ẩn hàng hải: Điều gì khiến tàu bè đi theo vòng tròn?1

Cuộc sống muôn màu 20/06/2020 - 09:10

Dường như việc các con tàu di chuyển theo vòng tròn đã trở thành một hiện tượng ngày càng phổ biến và bí ẩn.

Báo động: Thanh niên Mỹ ngày càng chán sex

Báo động: Thanh niên Mỹ ngày càng chán sex

Cuộc sống muôn màu 20/06/2020 - 06:10

Đại dịch Covid-19 khiến nhiều người thất nghiệp, stress và lo sợ lây nhiễm có khả năng làm trầm trọng thêm xu hướng.

Xem thêm
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

Luật An ninh mới cho Hong Kong đã chính thức có hiệu lực từ 23h ngày 30/6 nhưng đến sáng 1/7 nội dung đầy đủ mới được công bố.

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ ngày 9/7 mời Trung Quốc đàm phán về kiểm soát vũ khí, nhận thấy có thể tổ chức đối thoại ba bên với Nga dù còn có khác biệt.