Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp

Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Thịt chay - ngành công nghiệp hơn 40 tỷ USD đang chờ được khai phá

Thứ Sáu 17/05/2019 , 13:15 (GMT+7)

Ngành công nghiệp thịt chay đang trên đà thuận buồm xuôi gió, khi các sản phẩm liên quan như burger chay hay công ty khởi nghiệp trong ngành đều được thị trường đón nhận.

Xu hướng thịt làm từ thực vật, tức thịt chay, sẽ không sớm biến mất, theo giới phân tích. Trên thực tế, một nghiên cứu từ công ty Bernstein, dự báo ngành thịt chay sẽ đi theo con đường tương tự đồ uống nguồn gốc thực vật, như sữa hạnh nhân.

“Nếu phát triển giống đồ uống nguồn gốc thực vật (chiếm 5 – 15% thị phần trong vòng một thập kỷ), tổng giá trị ngành thịt chay có thể đạt 40,5 tỷ USD tại Mỹ vào năm 2030”, Fox Business dẫn lời Alexia Howard, Bernstein, cho biết.

Chung quan điểm với Howard nhưng Thomas George, chủ tịch công ty nghiên cứu Grizzle, trụ sở Canada, đưa ra con số khiêm tốn hơn, chỉ 34 tỷ USD.
 

Nguồn gốc thực vật

Bít tết đậu tương đã xuất hiện trên thị trường khá lâu và là mặt hàng tiêu chuẩn trong các cửa hàng hữu cơ. Tuy nhiên, một số công ty những năm gần đây vẫn tiếp tục phát triển sản phẩm hơn nữa, sử dụng công nghệ hiện đại để cải thiện hương vị, cấu tạo và thậm chí là máu cho giống thịt động vật thông thường.

Họ sử dụng củ cải, đậu xanh, dầu dừa cùng nhiều nguyên liệu khác để làm “burger”, “xúc xích” và “bít tết” chay.

Một trong những công ty khởi nghiệp thành công nhất trong ngành thịt chay là Beyond Meat, trụ sở tại bang California, Mỹ. Công ty niêm yết trên sàn Nasdaq hồi đầu tháng 5. Một cái tên đáng chú ý nữa là Impossible Foods, trụ sở California, hiện là đối tác của Burger King.

14-54-50_1
Sản phẩm burger chay của Beyond Meat. Ảnh: Fox Business.

Impossible Foods thu hút được khoảng 300 triệu USD từ đợt gọi vốn hôm 13/5, vượt qua con số 241 triệu USD trong đợt chào bán cổ phiếu lần đầu ra công chúng (IPO) của Beyond Meat.

Những công ty trên đang đặt cược vào sự thay đổi thói quen ăn hạn chế thịt động vật, vì lý do môi trường, sức khỏe hoặc quyền động vật, của một bộ phận dân số. Trang Barron’s nhận định Impossible Foods và Beyond Meat có thể trở thành “Coca-cola hay PepsiCo của ngành thịt chay”.

Hai công ty được nhiều nhân vật nổi tiếng ủng hộ. Rapper Jay-Z, ca sĩ Katy Perry, vận động viên quần vợt Serena Williams, diễn viên hài Trevor Noah đã đầu tư vào Impossible Foods. Beyond Meat chọn diễn viên Leonardo DiCaprio là đại sứ thương hiệu, đồng thời hợp tác với rapper Snoop Dogg, ngôi sao bóng rổ nhà nghề Mỹ Kyrie Irving.

Sản phẩm của hai công ty đều có những nguyên liệu giống nhau.

“Chúng tôi đã giải mã thịt và xây dựng nên thương hiệu cùng các tài sản trí tuệ hàng đầu trong ngành công nghiệp thịt chay”, David Lee, giám đốc tài chính Impossible Foods, chia sẻ. “Các đối tác của chúng tôi trên khắp thế giới đang ủng hộ một công nghệ sẽ giúp thay đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu”.

5 nguyên liệu thiết yếu cho burger Beyond Meat là nước, protein từ đậu xanh, dầu cải, dầu dừa tinh chế và protein từ gạo. Danh sách của Impossible Foods gồm nước, protein từ đậu tương, dầu dừa, dầu hướng dương và hương liệu tự nhiên. Sản phẩm hai bên có giá trị dinh dưỡng xấp xỉ nhau, lần lượt là 270 – 290 Kcal, 17 – 20 gram chất béo, 20 gram protein.

Ngoài burger, Beyond Meat và Impossible Food còn có pizza, thịt viên, xúc xích chay…
 

Kêu gọi công chúng

Danielle Beck, Hiệp hội Thịt bò của người chăn nuôi Quốc gia Mỹ, cho biết sự ủng hộ dành cho các sản phẩm mới không đe dọa đến người chăn nuôi.

“Nhu cầu protein động vật vẫn rất mạnh. Vào năm 2050, khi dân số toàn cầu đạt gần 10 tỷ người, thế giới sẽ chấp nhận mọi loại protein chúng ta có”, bà Beck nói. “Nhóm khách hàng chúng tôi quan tâm là những người ‘nghiện’ thịt”.

“Tôi lại thích ăn chay và yêu mến những người ăn chay”, Pat Brown, nhà sáng lập kiêm giám đốc điều hành Impossible Foods, nói với CNBC. “Nhưng đó không phải nhóm khách hàng chúng tôi quan tâm”.

14-54-50_2
Burger chay của Impossible Foods. Ảnh: CNET.

Năm 2009, Brown pha trộn protein đậu tương, protein khoai tây, dầu dừa, dầu hướng dương và một thứ màu giống máu để làm ra Impossible Burger có hình dáng, mùi, cách chế biến và – theo nhiều người yêu thịt nhận định – vị giống như chả bò. Hai năm sau, ông lập công ty và dần thành công, được Burger King hợp tác.

Tháng 4, Burger King thông báo sẽ phục vụ Impossible Whopper tại gần 7.300 cửa hàng tại Mỹ của hãng vào cuối năm 2019. Thông báo trên còn giá trị hơn cả chiến dịch quảng bá dài hai năm của Impossible Burger nhằm đưa sản phẩm đến hơn 7.000 địa điểm, từ nhà hàng sang trọng đến quán cafe.

“Thành thật mà nói, chúng tôi chưa nghĩ đến việc IPO”, Brown chia sẻ. “Chúng tôi đã có nhiều tiền để làm việc muốn làm. Chúng tôi thực sự muốn tăng quy mô sản xuất, thúc đẩy nghiên cứu và phát triển”.

Doanh số các sản phẩm làm từ thực vật đã tăng 23% trong năm 2018, theo Viện Good Food, tổ chức ủng hộ thịt chay thay thế cho thịt thông thường. Tuy nhiên, thịt chay chỉ chiếm chưa đến 1% thị phần thị trường thịt ở Mỹ.

Sự đầu tư vào ngành này còn ít. Năm 2018, 673 triệu USD được rót vào các công ty dùng thực vật để phát triển thịt, sữa và trứng thay thế. Số tiền đầu tư vào công nghệ nông nghiệp cùng năm là 96,9 tỷ USD, ngành cần sa là khoảng 25 tỷ USD.

Trung Quốc cảnh báo lũ sau động đất ở thượng nguồn đập Tam Hiệp

Trung Quốc cảnh báo lũ sau động đất ở thượng nguồn đập Tam Hiệp

Điểm nóng 03/07/2020 - 08:17

Cảnh báo lũ lần đầu tiên được loan đi sau trận động đất mạnh 3,2 độ richter đã làm rung chuyển thành phố Nhược Nhĩ Cái ở tỉnh Tứ Xuyên phía thượng nguồn Tam Hiệp.

Phi quân sự hóa cảnh sát: Cấp bách nhưng không dễ dàng

Phi quân sự hóa cảnh sát: Cấp bách nhưng không dễ dàng

Thế giới 03/07/2020 - 06:10

Sau hàng loạt những bất cập, vấn đề phi quân sự hóa lực lượng cảnh sát Hoa Kỳ đang rất được quan tâm. Nhưng điều đó không hề dễ dàng.

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Cuộc sống muôn màu 03/07/2020 - 05:35

Các “công nhân tình dục” hoan nghênh cơ hội kiếm lại tiền nhưng với những quy tắc nghiêm ngặt về tiếp xúc trực diện, vệ sinh và yêu cầu khách hàng kiểm tra triệu chứng

Năm 2020 - ‘sao quả tạ’ của ngành du lịch thế giới

Năm 2020 - ‘sao quả tạ’ của ngành du lịch thế giới

Điểm nóng 02/07/2020 - 17:41

Báo cáo mới nhất của Liên Hợp quốc cho biết, doanh thu du lịch toàn cầu dự kiến ​​sẽ giảm tới 3,3 nghìn tỷ USD do đại dịch Covid-19.

Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi xóa tài khoản Weibo

Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi xóa tài khoản Weibo

Thế giới 02/07/2020 - 15:16

Weibo tuyên bố hôm 1/7 rằng đã xóa tài khoản của Thủ tướng Narendra Modi sau khi nhận được yêu cầu từ Đại sứ quán Ấn Độ.

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 09:06

Viên kim cương gần 29 cara trở thành viên ngọc đắt giá nhất được bán đấu giá trực tuyến sau khi “chốt” ở mức hơn 2,1 triệu USD.

Vẽ xấu vợ Chủ tịch Kim là lý do khiến Triều Tiên nổi giận

Vẽ xấu vợ Chủ tịch Kim là lý do khiến Triều Tiên nổi giận

Thế giới 02/07/2020 - 08:30

Đại sứ Nga tại Bình Nhưỡng Alexander Matsegora dùng những từ “bẩn thỉu, tục tĩu, xúc phạm” để nhận xét về các nội dung truyền đơn nói xấu vợ ông Kim.

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 08:29

Đến giữa tháng 6, số voi chết mới chỉ là 169, nhưng con số này giờ đã tăng hơn gấp đôi.

Cảnh sát Mỹ và những rắc rối chuyện quân sự hóa: Xói mòn niềm tin

Cảnh sát Mỹ và những rắc rối chuyện quân sự hóa: Xói mòn niềm tin

Thế giới 02/07/2020 - 06:10

Có một sự trùng hợp, khi cảnh sát sử dụng ngày càng nhiều thiết bị quân sự thì các chiến thuật quân sự cũng được áp dụng ngày càng tăng.

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

Điểm nóng 01/07/2020 - 15:38

Luật An ninh mới cho Hong Kong đã chính thức có hiệu lực từ 23h ngày 30/6 nhưng đến sáng 1/7 nội dung đầy đủ mới được công bố.

Những bí ẩn ít người biết về đập Tam Hiệp

Những bí ẩn ít người biết về đập Tam Hiệp

Điểm nóng 01/07/2020 - 10:15

Siêu dự án thủy điện đầy tham vọng của Trung Quốc sẽ còn tiếp tục gây tranh cãi bất tận bởi nó còn chứa đựng quá nhiều bí ẩn và bất an.

Quân sự hóa cảnh sát Mỹ: Hai mặt của vấn đề

Quân sự hóa cảnh sát Mỹ: Hai mặt của vấn đề

Thế giới 01/07/2020 - 06:10

Chuyên nghiệp hóa cảnh sát theo mô hình quân đội có thể hữu ích trong cải thiện hiệu quả, giảm tham nhũng, tăng cường an toàn công cộng. Tuy nhiên, nó cũng có mặt trái.

Xem thêm
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

Luật An ninh mới cho Hong Kong đã chính thức có hiệu lực từ 23h ngày 30/6 nhưng đến sáng 1/7 nội dung đầy đủ mới được công bố.

Kiểm soát vũ khí hạt nhân: Chiến trường mới trong cuộc cạnh tranh Mỹ - Trung

Kiểm soát vũ khí hạt nhân: Chiến trường mới trong cuộc cạnh tranh Mỹ - Trung

Giải trừ vũ khí hạt nhân có thể trở thành một mặt trận mới trong sự rạn nứt ngày càng sâu sắc giữa Trung Quốc và Hoa Kỳ.

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Các “công nhân tình dục” hoan nghênh cơ hội kiếm lại tiền nhưng với những quy tắc nghiêm ngặt về tiếp xúc trực diện, vệ sinh và yêu cầu khách hàng kiểm tra triệu chứng