Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Thịt chay - ngành công nghiệp hơn 40 tỷ USD đang chờ được khai phá

Thứ Sáu 17/05/2019 , 13:15 (GMT+7)

Ngành công nghiệp thịt chay đang trên đà thuận buồm xuôi gió, khi các sản phẩm liên quan như burger chay hay công ty khởi nghiệp trong ngành đều được thị trường đón nhận.

Xu hướng thịt làm từ thực vật, tức thịt chay, sẽ không sớm biến mất, theo giới phân tích. Trên thực tế, một nghiên cứu từ công ty Bernstein, dự báo ngành thịt chay sẽ đi theo con đường tương tự đồ uống nguồn gốc thực vật, như sữa hạnh nhân.

“Nếu phát triển giống đồ uống nguồn gốc thực vật (chiếm 5 – 15% thị phần trong vòng một thập kỷ), tổng giá trị ngành thịt chay có thể đạt 40,5 tỷ USD tại Mỹ vào năm 2030”, Fox Business dẫn lời Alexia Howard, Bernstein, cho biết.

Chung quan điểm với Howard nhưng Thomas George, chủ tịch công ty nghiên cứu Grizzle, trụ sở Canada, đưa ra con số khiêm tốn hơn, chỉ 34 tỷ USD.
 

Nguồn gốc thực vật

Bít tết đậu tương đã xuất hiện trên thị trường khá lâu và là mặt hàng tiêu chuẩn trong các cửa hàng hữu cơ. Tuy nhiên, một số công ty những năm gần đây vẫn tiếp tục phát triển sản phẩm hơn nữa, sử dụng công nghệ hiện đại để cải thiện hương vị, cấu tạo và thậm chí là máu cho giống thịt động vật thông thường.

Họ sử dụng củ cải, đậu xanh, dầu dừa cùng nhiều nguyên liệu khác để làm “burger”, “xúc xích” và “bít tết” chay.

Một trong những công ty khởi nghiệp thành công nhất trong ngành thịt chay là Beyond Meat, trụ sở tại bang California, Mỹ. Công ty niêm yết trên sàn Nasdaq hồi đầu tháng 5. Một cái tên đáng chú ý nữa là Impossible Foods, trụ sở California, hiện là đối tác của Burger King.

14-54-50_1
Sản phẩm burger chay của Beyond Meat. Ảnh: Fox Business.

Impossible Foods thu hút được khoảng 300 triệu USD từ đợt gọi vốn hôm 13/5, vượt qua con số 241 triệu USD trong đợt chào bán cổ phiếu lần đầu ra công chúng (IPO) của Beyond Meat.

Những công ty trên đang đặt cược vào sự thay đổi thói quen ăn hạn chế thịt động vật, vì lý do môi trường, sức khỏe hoặc quyền động vật, của một bộ phận dân số. Trang Barron’s nhận định Impossible Foods và Beyond Meat có thể trở thành “Coca-cola hay PepsiCo của ngành thịt chay”.

Hai công ty được nhiều nhân vật nổi tiếng ủng hộ. Rapper Jay-Z, ca sĩ Katy Perry, vận động viên quần vợt Serena Williams, diễn viên hài Trevor Noah đã đầu tư vào Impossible Foods. Beyond Meat chọn diễn viên Leonardo DiCaprio là đại sứ thương hiệu, đồng thời hợp tác với rapper Snoop Dogg, ngôi sao bóng rổ nhà nghề Mỹ Kyrie Irving.

Sản phẩm của hai công ty đều có những nguyên liệu giống nhau.

“Chúng tôi đã giải mã thịt và xây dựng nên thương hiệu cùng các tài sản trí tuệ hàng đầu trong ngành công nghiệp thịt chay”, David Lee, giám đốc tài chính Impossible Foods, chia sẻ. “Các đối tác của chúng tôi trên khắp thế giới đang ủng hộ một công nghệ sẽ giúp thay đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu”.

5 nguyên liệu thiết yếu cho burger Beyond Meat là nước, protein từ đậu xanh, dầu cải, dầu dừa tinh chế và protein từ gạo. Danh sách của Impossible Foods gồm nước, protein từ đậu tương, dầu dừa, dầu hướng dương và hương liệu tự nhiên. Sản phẩm hai bên có giá trị dinh dưỡng xấp xỉ nhau, lần lượt là 270 – 290 Kcal, 17 – 20 gram chất béo, 20 gram protein.

Ngoài burger, Beyond Meat và Impossible Food còn có pizza, thịt viên, xúc xích chay…
 

Kêu gọi công chúng

Danielle Beck, Hiệp hội Thịt bò của người chăn nuôi Quốc gia Mỹ, cho biết sự ủng hộ dành cho các sản phẩm mới không đe dọa đến người chăn nuôi.

“Nhu cầu protein động vật vẫn rất mạnh. Vào năm 2050, khi dân số toàn cầu đạt gần 10 tỷ người, thế giới sẽ chấp nhận mọi loại protein chúng ta có”, bà Beck nói. “Nhóm khách hàng chúng tôi quan tâm là những người ‘nghiện’ thịt”.

“Tôi lại thích ăn chay và yêu mến những người ăn chay”, Pat Brown, nhà sáng lập kiêm giám đốc điều hành Impossible Foods, nói với CNBC. “Nhưng đó không phải nhóm khách hàng chúng tôi quan tâm”.

14-54-50_2
Burger chay của Impossible Foods. Ảnh: CNET.

Năm 2009, Brown pha trộn protein đậu tương, protein khoai tây, dầu dừa, dầu hướng dương và một thứ màu giống máu để làm ra Impossible Burger có hình dáng, mùi, cách chế biến và – theo nhiều người yêu thịt nhận định – vị giống như chả bò. Hai năm sau, ông lập công ty và dần thành công, được Burger King hợp tác.

Tháng 4, Burger King thông báo sẽ phục vụ Impossible Whopper tại gần 7.300 cửa hàng tại Mỹ của hãng vào cuối năm 2019. Thông báo trên còn giá trị hơn cả chiến dịch quảng bá dài hai năm của Impossible Burger nhằm đưa sản phẩm đến hơn 7.000 địa điểm, từ nhà hàng sang trọng đến quán cafe.

“Thành thật mà nói, chúng tôi chưa nghĩ đến việc IPO”, Brown chia sẻ. “Chúng tôi đã có nhiều tiền để làm việc muốn làm. Chúng tôi thực sự muốn tăng quy mô sản xuất, thúc đẩy nghiên cứu và phát triển”.

Doanh số các sản phẩm làm từ thực vật đã tăng 23% trong năm 2018, theo Viện Good Food, tổ chức ủng hộ thịt chay thay thế cho thịt thông thường. Tuy nhiên, thịt chay chỉ chiếm chưa đến 1% thị phần thị trường thịt ở Mỹ.

Sự đầu tư vào ngành này còn ít. Năm 2018, 673 triệu USD được rót vào các công ty dùng thực vật để phát triển thịt, sữa và trứng thay thế. Số tiền đầu tư vào công nghệ nông nghiệp cùng năm là 96,9 tỷ USD, ngành cần sa là khoảng 25 tỷ USD.

Chính phủ Anh vướng bê bối mua 50 triệu khẩu trang không dùng được

Chính phủ Anh vướng bê bối mua 50 triệu khẩu trang không dùng được

Thế giới 06/08/2020 - 19:55

50 triệu khẩu trang được chính phủ mua như một phần của hợp đồng trị giá 252 triệu bảng sẽ không được sử dụng do lo ngại về an toàn.

75 năm thảm họa hạt nhân Hiroshima-Nagasaki & những con số

75 năm thảm họa hạt nhân Hiroshima-Nagasaki & những con số

Thế giới 06/08/2020 - 16:02

Ngày 6/8/1945, quả bom hạt nhân đầu tiên trên thế giới mà Mỹ thả xuống thành phố Hiroshima và sau đó ba ngày là ở Nagasaki, khiến hàng trăm ngàn người dân vô tội chết.

Sức công phá vụ nổ kho phân bón ở Libăng bằng 1/10 bom nguyên tử

Sức công phá vụ nổ kho phân bón ở Libăng bằng 1/10 bom nguyên tử

Điểm nóng 06/08/2020 - 10:22

Sức công phá của vụ nổ kho phân bón ở Libăng bằng 1/10 so với quả bom nguyên tử rơi xuống Hiroshima và được xếp vào vụ nổ phi hạt nhân lớn nhất.

Người châu Á thay đổi thói quen ăn uống

Người châu Á thay đổi thói quen ăn uống

Cuộc sống muôn màu 06/08/2020 - 06:10

Đại dịch virus Corona thay đổi thói quen ăn uống của người dân châu Á cả trong ngắn hạn lẫn dài hạn, theo một khảo sát mới công bố.

Đập Soyang lớn nhất Hàn Quốc mở cửa xả lũ

Đập Soyang lớn nhất Hàn Quốc mở cửa xả lũ

Thế giới 05/08/2020 - 19:12

Thiệt hại do mưa lũ tiếp tục đe dọa nhấn chìm nhiều đô thị ở Hàn Quốc, buộc giới chức phải lần đầu tiên mở cửa xả lũ tại đập Soyang để giải nguy.

Cập nhật vụ nổ ở Li băng: Số người chết tăng lên hơn 100

Cập nhật vụ nổ ở Li băng: Số người chết tăng lên hơn 100

Thế giới 05/08/2020 - 14:26

Cập nhật vụ nổ ở Li băng, Hội Chữ thập đỏ nước này cho biết số người chết đã tăng lên hơn 100, trong khi hơn 4.000 người bị thương.

Amoni nitrat là gì mà gây cháy nổ kinh hoàng?

Amoni nitrat là gì mà gây cháy nổ kinh hoàng?

Điểm nóng 05/08/2020 - 11:08

Vụ nổ kho chứa 2.750 tấn phân bón khiến gầm trăm người chết và hàng ngàn người bị thương, bắt nguồn từ hợp chất hóa học amoni nitrat.

Nổ kho chứa phân bón ở Libăng, gần trăm người chết

Nổ kho chứa phân bón ở Libăng, gần trăm người chết

Thế giới 05/08/2020 - 09:17

Thủ đô Beirut của Libăng tràn ngập trong tang tóc và hoảng loạn sau vụ nổ lớn khiến ít nhất 78 người thiệt mạng và hơn 4.000 người bị thương vào chiều tối qua.

Covid-19 thay đổi thói quen của người Mỹ

Covid-19 thay đổi thói quen của người Mỹ

Cuộc sống muôn màu 05/08/2020 - 06:35

Có đến 85% người Mỹ thay đổi thực phẩm họ ăn hoặc cách chế biến thực phẩm do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.

Kháng thể chống Covid-19 sắp sẵn sàng

Kháng thể chống Covid-19 sắp sẵn sàng

Thế giới 05/08/2020 - 06:10

Có kháng thể là tin tốt, nhưng có thể không phải ai cũng có thể tiếp cận bởi chi phí khá cao.

Italy: Số ca nhiễm có thể cao hơn 6 lần công bố

Italy: Số ca nhiễm có thể cao hơn 6 lần công bố

Thế giới 04/08/2020 - 15:36

Một nghiên cứu từ Viện thống kê Istat phối hợp với Bộ Y tế Italy cho hay, khoảng 1,5 triệu người dân nước này đã sản sinh kháng thể chống virus Corona mới.

Australia: Huy động quân đội, phạt nặng để thực thi cách ly

Australia: Huy động quân đội, phạt nặng để thực thi cách ly

Cuộc sống muôn màu 04/08/2020 - 15:34

Victoria - bang đông dân thứ hai Australia bắt đầu triển khai quân đội từ 4/8 để kiểm soát lệnh cách ly xã hội cưỡng bức nhằm ngăn chặn đà lây lan của dịch Covid-19.

Xem thêm
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

Tuyên bố chung Mỹ- Úc lên án Trung Quốc yêu sách ở Biển Đông

Tuyên bố chung Mỹ- Úc lên án Trung Quốc yêu sách ở Biển Đông

Trong tuyên bố chung Mỹ- Úc, bốn vị Bộ trưởng Ngoại giao và Quốc phòng đã lên án các yêu sách hàng hải của Trung Quốc ở Biển Đông là "không thể chấp nhận được".

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ mời Trung Quốc đàm phán kiểm soát vũ khí

Mỹ ngày 9/7 mời Trung Quốc đàm phán về kiểm soát vũ khí, nhận thấy có thể tổ chức đối thoại ba bên với Nga dù còn có khác biệt.

Người châu Á thay đổi thói quen ăn uống

Người châu Á thay đổi thói quen ăn uống

Đại dịch virus Corona thay đổi thói quen ăn uống của người dân châu Á cả trong ngắn hạn lẫn dài hạn, theo một khảo sát mới công bố.