Báo Nông Nghiệp

Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

'Lò bánh mì Pháp' và món bánh sừng bò

Thứ Bảy 07/07/2018 , 14:50 (GMT+7)

“Lò bánh mỳ Pháp” vận hành theo mô hình doanh nghiệp xã hội. Lợi nhuận thu được từ việc bán các sản phẩm bánh do học viên sản xuất sẽ giúp dự án...

Em Dương Minh Thuận chỉ mới tham gia khóa học làm bánh mì 3 tháng tại “Lò bánh mì Pháp” - trường dạy nghề bánh mỳ và bánh ngọt Pháp chuyên nghiệp do Viện Hợp tác Phát triển châu Âu (IECD) và Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức nhưng em đã có thể làm được một vài loại bánh thông dụng.

08-33-02_img_0985
Dương Minh Thuận nhồi bột làm bánh trong Lò bánh mì Pháp

Chị Nguyễn Thị Thơm, điều phối viên của dự án cho biết, mô hình “Lò bánh mỳ Pháp” đã hoạt động tại Huế được 20 năm. Năm 2016, IECD quyết định nhân rộng dự án này bằng việc xây dựng một mô hình tương tự tại TP.HCM, thông qua quan hệ hợp tác với Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.

“Lò bánh mỳ Pháp” vận hành theo mô hình doanh nghiệp xã hội. Lợi nhuận thu được từ việc bán các sản phẩm bánh do học viên sản xuất sẽ giúp dự án hướng tới mục tiêu tự tạo ra 90% chi phí vận hành. Em Dương Minh Thuận là 1 trong 20 em có hoàn cảnh khó khăn được tham gia khóa học đầu tiên của "Lò bánh mì Pháp” tại TP.HCM.

Năm 13 tuổi, Thuận bỏ nhà vào TP.HCM “đi bụi” vì muốn kiếm tiền phụ mẹ. Tuy nhiên, sau khi trải qua những ngày tháng phụ bưng bê chạy bàn, làm thợ hồ…, Thuận nhận ra nếu cứ sống như vậy thì nuôi bản thân cũng khó. Em tìm hiểu và đã đến một trường dành cho trẻ em cơ nhỡ để học bổ túc văn hóa. Cùng đó, em cũng chăm chỉ học tiếng Anh để mong mỏi sẽ tìm được cho mình một cơ hội nghề nghiệp tốt hơn. Thật may mắn, em được nhà mở quận Gò Vấp, nơi em sinh hoạt học tiếng Anh giới thiệu đến "Lò bánh mì Pháp" để học nghề làm thợ bánh.

Thuận cho biết, khóa học chuyên sâu chuyên sâu từ 16-20 tháng về nghề bánh mỳ và bánh ngọt Pháp. Không chỉ học làm bánh, các em còn được học tiếng Anh và các kỹ năng mềm. Hơn thế em còn được hỗ trợ về phòng ở trong khuôn viên ký túc xá của trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức; được hỗ trợ học phí, thực phẩm và chi phí y tế từ IECD. Thuận cho biết thêm, tuy mới chỉ học 3 tháng nhưng em có thể làm vài loại bánh, ví dụ như bánh Croissant hay ta còn gọi là bánh sừng bò.

BÁNH CROISSANT

08-33-02_croissnt-bnh_sung_bo

Nguyên liệu (10 cái)

200 gr bột mì đa dụng

90 gr sữa tươi không đường + 5 gr nước cốt chanh

3 gr men instant

35 gr bơ nhạt cắt nhỏ

25 gr đường

30 gr trứng gà (đánh tan 1 quả trứng, cân 30 gr, phần còn lại dùng để phết mặt bánh)

2 gr muối.

Cách làm

Sữa tươi, chanh quậy đều, để yên 15 phút (sữa sẽ lên men và kết tủa).

Lấy một cái âu, cho vào đó bột, men instant và sữa lên men, quấy đều. Tiếp đó cho trứng, bơ, đường, muối vào trộn đều rồi nhào bột đến khi thành 1 khối dẻo. Để bột nghỉ từ 8-10 phút. Sau đó phủ lên bàn một lớp áo bột, cho cục bột ra bàn nhào tiếp 20-25 phút, khi thấy bột dẻo, ướt nhưng khi ấn vào rồi nhắc tay lên thì bột không dính theo tay là đạt. Cho bột vào lại âu có quét một lớp dầu ăn mỏng, bọc kín âu ủ chừng 30-60 phút cho bột nở gấp đôi.

Lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại trong khoảng 2-3 phút, sau đó chia chỗ bột ra thành 2 phần đều nhau. Cán một phần ra thành hình chữ nhật, 10x20 cm. Để bột nghỉ trong khoảng 5 phút.

Chuẩn bị khay nướng, lót giấy dầu để bánh không bị dính khay. Dùng dao cắt miếng bột thành hình tam giác như trong hình. Lấy miếng bột tam giác ra cuộn lại thành hình sừng bò. Ủ nóng trong 15 phút (bật lò nướng 50oC trong 5 phút rồi tắt, sau đó cho khay bánh vào trong lò) cho bánh vào để khoảng 45 phút cho bánh nở thêm.

Trước khi nướng bánh, lấy cọ chấm vào chỗ trứng thừa, quết lên mặt bánh. Bật lò chế độ 180oC, bật chế độ đối lưu khí, nướng 15-20 phút thì lấy tấm giấy bạc, phủ lên mặt cho mặt bánh không bị cháy, để thêm 10-15 phút nữa bánh chín, có thể lấy bánh ra để nguội thêm một lúc. Đậy kín có thể dùng được trong khoảng 2-3 ngày.

(Kiến thức gia đình số 27)

Tăng cường phòng chống dịch bệnh 'đầu nhỏ' do virus Zika

Tăng cường phòng chống dịch bệnh 'đầu nhỏ' do virus Zika

Sống khỏe 27/05/2020 - 05:35

Bộ Y tế yêu cầu UBND các tỉnh, thành phố tăng cường phòng chống dịch bệnh do virus Zika, sau khi ghi nhận 1 trường hợp nhiễm bệnh tại Đà Nẵng.

Bé gái hồi phục sau nửa tháng hôn mê do xuất huyết não

Bé gái hồi phục sau nửa tháng hôn mê do xuất huyết não

Sống khỏe 26/05/2020 - 20:05

Bé gái 6 tuổi nhập viện tại Bệnh viện Nhi đồng TP.HCM trong tình trạng hôn mê, vật vã, yếu nửa người bên trái khi đang chơi với bạn do xuất huyết não.

TP.HCM ghi nhận thêm 9 ổ dịch sốt xuất huyết

TP.HCM ghi nhận thêm 9 ổ dịch sốt xuất huyết

Sống khỏe 25/05/2020 - 19:43

TP.HCM bắt đầu bước vào mùa mưa, là thời điểm có nguy cơ bùng phát các ổ dịch sốt xuất huyết, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng.

'Bệnh nhân 91' chưa khống chế được nhiễm trùng phổi

'Bệnh nhân 91' chưa khống chế được nhiễm trùng phổi

Sống khỏe 25/05/2020 - 16:20

"Bệnh nhân 91" nhiễm Covid-19 là phi công người Anh hiện đã ngưng lọc máu, tuy nhiên chức năng thận chưa hồi phục, suy giảm miễn dịch, giảm tế bào lympho máu kéo dài.

Huy động toàn lực cứu chữa 'bệnh nhân 91' - phi công người Anh

Huy động toàn lực cứu chữa 'bệnh nhân 91' - phi công người Anh

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:58

Bệnh viện Chợ Rẫy sẽ huy động toàn lực để cứu chữa cho “bệnh nhân 91” đến khi bệnh nhân có đầy đủ yếu tố thuận lợi về sức khỏe sẽ tiến hành ghép phổi.

Phát hiện bệnh tiểu đường nhờ… nặn mụn

Phát hiện bệnh tiểu đường nhờ… nặn mụn

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:40

Nam bệnh nhân 50 tuổi sưng phù miệng, lở loét, đau nhức, sốt sau khi nặn mụn ở khóe miệng… hóa ra bị viêm mô tế bào trên nền bệnh đái tháo đường.

Em bé chào đời với 6 vòng dây rốn quấn cổ hiếm gặp

Em bé chào đời với 6 vòng dây rốn quấn cổ hiếm gặp

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:36

Các bác sĩ Bệnh viện Hùng Vương (TP.HCM) vừa phẫu thuật thành công cho sản phụ 30 tuổi, chào đón em bé nặng hơn 2,1kg với 6 vòng dây rốn quấn cổ.

Phẫu thuật lấy xương cá dài 3 cm cho bé gái 12 tuổi

Phẫu thuật lấy xương cá dài 3 cm cho bé gái 12 tuổi

Sống khỏe 22/05/2020 - 21:31

Bệnh viện Nhi Đồng TP. Cần Thơ vừa điều trị thành công một trường hợp bé gái ở Vĩnh Long bị hóc xương cá bỏ quên sau 5 tháng trong người.

Bọc răng sứ thẩm mỹ - giá rẻ có đáng tin?

Bọc răng sứ thẩm mỹ - giá rẻ có đáng tin?

Sống khỏe 22/05/2020 - 15:01

Không ít Việt Kiều lựa chọn quay về quê nhà để thực hiện các dịch vụ phổ biến như trồng răng implant; bọc răng sứ thẩm mỹ, dán mặt sứ Veneer...

Phòng bệnh sốt xuất huyết trong mùa dịch Covid-19

Phòng bệnh sốt xuất huyết trong mùa dịch Covid-19

Sống khỏe 21/05/2020 - 15:19

Dịch Covid-19 bước vào giai đoạn mới, tuy nhiên sốt xuất huyết có nguy cơ bùng phát tại TP.HCM và các tỉnh phía Nam do bắt đầu xuất hiện những cơn mưa đầu mùa.

Hiến tặng gan - Hành trình nối dài sự sống!

Hiến tặng gan - Hành trình nối dài sự sống!

Sống khỏe 20/05/2020 - 15:55

Rạng sáng 19/5, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM thực hiện thành công ca ghép gan từ người chết não. Trước đó, gan người hiến được chuyển hỏa tốc từ Hà Nội vào TP.HCM.

Hiểm họa từ loại gia vị thông thường

Hiểm họa từ loại gia vị thông thường

Sống khỏe 20/05/2020 - 10:14

Đường trôi nổi, không nhãn mác, không nguồn gốc xuất xứ đang được bày bán trên thị trường gây tác hại nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng…

Xem thêm
Báo Nông Nghiệp
Điều trị ung thư não

Điều trị ung thư não

Xét nghiệm được sử dụng thường xuyên nhất để phát hiện ung thư não là chụp CT (chụp cắt lớp vi tính).

Điều trị suy tim sung huyết

Điều trị suy tim sung huyết

Mục tiêu của điều trị suy tim sung huyết là để tim đập hiệu quả hơn giúp đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.

Triệu chứng đường huyết thấp: Nguy hiểm, nguyên nhân và điều trị

Triệu chứng đường huyết thấp: Nguy hiểm, nguyên nhân và điều trị

Hạ đường huyết là hội chứng có nguyên nhân từ lượng đường trong máu thấp. Nó thường xảy ra như là một tác dụng phụ của thuốc chữa bệnh tiểu đường.

9 loại thảo dược phổ biến nhất thế giới

9 loại thảo dược phổ biến nhất thế giới

Trong nhiều thế kỷ, các nền văn hóa trên thế giới đã dựa vào thuốc thảo dược truyền thống để đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe.