Món ăn kim chi truyền thống của Hàn Quốc được dự báo sẽ trở nên khan hiếm trong thời gian tới, do thời tiết khắc nghiệt làm sụt giảm sản lượng cải thảo.
Biến đổi khí hậu 'đe dọa' món kim chi của Hàn Quốc
Kim chi cải thảo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, người dân nước này đang đứng trước nguy cơ không thể tự tay chế biến món ăn yêu thích của mình do tác động của biến đổi khí hậu.
Ông Kim Si-gap đã trồng cải thảo tại tỉnh Gangwon trong hơn 50 năm qua. Ông là người đứng đầu Hiệp hội sản xuất bắp cải và củ cải vùng cao, và đã tận mắt chứng kiến những thay đổi đối với cây trồng của mình.
Ông Kim Si-gap – Nông dân: “Tôi có thể cảm nhận được rằng khủng hoảng khí hậu đang đến gần. Diện tích canh tác đã giảm một nửa do các vấn đề về đất đai và nhiệt độ tăng, khiến nhiều loại virus phát triển mạnh”.
Theo Cục Phát triển Nông thôn, các kịch bản biến đổi khí hậu dự báo diện tích canh tác sẽ tiếp tục giảm đáng kể trong 25 năm tới, và vùng cao nguyên Hàn Quốc thậm chí sẽ không thể trồng cải thảo vào năm 2090. Sinh kế của người nông dân và tương lai của món ăn kim chi đều đang bị đe dọa.
Bà Lee Ha-yeon – Chuyên gia làm kim chi: “Nếu tình trạng này tiếp tục, chúng ta có thể phải từ bỏ món kim chi cải thảo vào mùa hè. Những người không có điều kiện trữ kim chi có thể phải mua với giá đắt hơn hoặc từ bỏ món ăn này”.
Trước viễn cảnh này, Cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc đang nỗ lực thực hiện nhiều sáng kiến khác nhau, bao gồm phát triển các giống cải thảo chịu nhiệt và kháng bệnh. Tuy nhiên, khó khăn với ngành kim chi của Hàn Quốc vẫn chưa dừng ở đó, bởi hiện nay còn phải cạnh tranh với nguồn hàng nhập khẩu giá rẻ từ Trung Quốc.
