Kiểm soát hoạt động giết mổ chính là đảm bảo an toàn thực phẩm

Kiểm soát hoạt động giết mổ chính là đảm bảo an toàn thực phẩm

Theo thống kê của Bộ NN&PTNT, đến nay, mới có 345 cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm. Trong khi đó, số cơ sở giết mổ nhỏ lẻ cao hơn gấp 70 lần với khoảng 25.000 cơ sở. Do đó, việc kiểm soát các cơ sở này đang là bài toán cấp thiết đặt ra trong giai đoạn hiện nay.

Ông PHÙNG ĐỨC TIẾN

Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Mổ ở nhiều cơ sở, nào ở chợ, ở nhà, bờ sông, suối, quản lý giết mổ thì mới 64% có cán bộ thú y xác nhận, còn lại không có ai. Số lượng giết mổ tăng, thứ 2 là quản lý nguồn nước giết mổ, móc, dụng cụ inox… cơ bản là dưới sàn, các anh không đáp ứng. Cho nên đây là bài toán về an toàn thực phẩm, nói đơn giản thế thôi chứ nó ở tất cả các khâu từ chăn nuôi, nuôi trồng, ao nuôi đến bàn ăn…. Cho nên phải kiểm soát chặt chẽ mới giải quyết được vấn đề này.

Theo Quyết định số 1740 của Thủ tướng Chính phủ  ngày 30/12/2023 phê duyệt Đề án phát triển công nghiệp giết mổ, chế biến và thị trường sản phẩm chăn nuôi đến năm 2030, bảo đảm tỷ lệ gia súc, gia cầm được giết mổ tập trung công nghiệp đạt tương ứng khoảng 60% và 40% vào năm 2025, khoảng 70% và 50% vào năm 2030. Để đạt được mục tiêu này, các bộ, ngành, chính quyền địa phương cần tháo gỡ khó khăn về chính sách đất đai, thủ tục hành chính, tạo điều kiện thu hút doanh nghiệp chế biến sản phẩm chăn nuôi quy mô lớn vào đầu tư.

Ông NGUYỄN XUÂN DƯƠNG

Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam

Từ các bộ ngành rồi địa phương, người tiêu dùng phải thay đổi nhận thức của mình đối với hoạt động giết mổ tập trung và trân trọng sản phẩm giết mổ tập trung, công nghiệp, chế biến thì trước hết phải thay đổi nhận thức như vậy. Sau đó chúng ta phải hành động ngay, đó là chính sách khuyến khích phát triển, ví dụ như thuế thì bỏ ngay cái thuế 5% kia đi. Mong là thu nhưng chúng ta không thu được. Giết mổ nhỏ lẻ có 2 gáo nước là xong 1 con lợn thì người ta đâu phải nộp thuế 5% này. Còn những công ty lớn thì đã chi phí lớn thì rõ ràng cái 5% này không phù hợp.

Bên cạnh đó, việc xây dựng nhà máy giết mổ công nghiệp cũng cần gắn với vùng sản xuất nguyên liệu tập trung để bảo đảm nguyên liệu đầu vào và vận chuyển sản phẩm. Đồng thời, các hình thức truyền thông cũng cần đổi mới để nâng cao nhận thức người tiêu dùng về sử dụng thịt mát, cấp đông bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm thay vì sử dụng thịt nóng không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng./.