Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp
Báo Nông Nghiệp

Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Dân Mỹ nuôi ốc sên làm đặc sản

Thứ Ba 19/11/2019 , 10:36 (GMT+7)

Bây giờ thì Taylor Knapp đã rất “say mê” với nghiệp nuôi ốc sên. Anh tin rằng, đó là một lựa chọn tốt nhất trong đời để giờ đây anh sở hữu đàn ốc sên 70.000 con.

Theo BBC, Knapp hiện là người sáng lập và chủ sở hữu trang trại ốc sên lớn nhất nước Mỹ, mang tên Peconic Escargot, trụ sở tại Long Island, New York.

Ông Ric Brewer khoe giống ốc sên nuôi lấy thịt

Đây là một trong hai trang trại ốc sên được Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cấp chứng nhận nuôi làm thực phẩm. Trang trại ốc sên còn lại là của ông Ric Brewer mang tên Little Grey ở Escargotiere, bang Washington, với tổng đàn 50.000 con.

Công việc hằng ngày hiện nay của Knapp là trông nom và cân đối nguồn ốc sên thương phẩm bán cho các nhà hàng ở thành phố New York vì cầu đang vọt cung. Doanh thu hàng năm từ cơ sở của anh đã tăng gấp đôi kể từ khi khởi nghiệp vào năm 2017.

Món đặc sản ốc sên Escargots hấp bơ -mùi- tỏi

Knapp năm nay 31 tuổi, từng là một đầu bếp đã nảy ra ý tưởng nuôi ốc sên lấy thịt sau khi anh đã chén thử món này nguyên con lần đầu tiên hồi còn làm việc ở châu Âu. Lúc đó Knapp mới nhận ra rằng, chúng có vị ngon hơn nhiều so với các loại đóng hộp, hay chế biến sẵn bán ở Mỹ.

Nhưng ngặt một nỗi lúc đó luật Mỹ lại không cho nhập khẩu ốc sên sống, kể cả là dưới dạng sơ chế tươi bởi chúng được coi là loài sinh vật ngoại lai xâm hại môi trường. Và buồn hơn là cả ba loài ốc sên ăn được lại đều có nguồn gốc từ châu Âu.

Ốc sên đoọc nuôi trong khu vực khép kín được Bộ Nông nghiệp Mỹ cấp phép

Dựa vào số liệu thống kê Knapp nhận thấy, lượng tiêu thụ ốc sên tại Mỹ đã tăng 42%, lên 300 tấn vào năm 2018 nên anh nhìn thấy cơ hội kinh doanh tuyệt vời và quyết định lập công ty Peconic để các đầu bếp Mỹ có nguồn hàng tươi ngon tại chỗ.  Mày mò tìm hiểu luật cộng với may mắn nên Knapp đã mua được nguồn giống tốt nhất từ một nhà cung cấp ở bang California.

Số là nhà cung cấp này đã “di thực” được nguồn giống ốc sên ăn được từ châu Âu về Mỹ từ năm 1850. Để ra mắt Peconic, anh Knapp và đối tác đã huy động được 30.000 USD từ các nhà tài trợ và các nhà đầu tư và sau đó làm các thủ tục xin cấp phép nuôi thương phẩm. Vậy là khu nhà kính nuôi ốc sên khép kín của anh ra đời.

Doanh nhân Taylor Knapp bên những khay thịt ốc sên đóng hộp phân cho các nhà hàng ở New York

Hiện cả hai có sở của Rick Brewer và Taylor Knapp đều bán ốc sên tươi sống, hoặc sơ chế và giữ lạnh với thời hạn sử dụng chỉ một tuần để cung cấp cho các nhà hàng ở Mỹ. Đầu bếp Ryan Angulo của Cty Peconic phục vụ tại nhà hàng Pháp Louie ở phố Brooklyn cho biết, khi chế biến món ốc tươi sẽ cho hương vị món ăn rất khác so với đồ hộp.

"Ốc sên hiện có giá ngang với con hàu bản địa. Cách chế biến cũng không khác nhau là mấy. Ta nên dùng tươi, nấu không chín quá để làm nổi bật hết hương vị của nó", Ryan nói.

Hiện Knapp đang tính mở rộng mạng lưới kinh doanh ra ngoài thành phố New York bằng cách hợp tác với một nhà phân phối hải sản bởi mỗi tuần chỉ có thể cung cấp được 27kg ốc sên thương phẩm. "Chúng tôi xác định cần phải tiến ra các thành phố đông như Boston và Philadelphia", Knapp cho hay.

Ước tính, thị phần thế giới đối với mặt hàng thịt ốc sên sẽ đạt giá trị 117 triệu USD/năm.

Là một loài động vật không xương sống đã tồn tại hơn 500 triệu năm và có vòng đời phức tạp dễ thích nghi với môi trường nhất so với các loài vật nuôi khác nhưng thực ra chúng là nguồn thực phẩm giá trị.

Ốc sên là món dễ chế biến, có thể dự trữ cấp đông như nghêu, cua hoặc tôm hùm …

 

(BBC)

Chim ‘nhấc’ cá khổng lồ ra khỏi đại dương

Chim ‘nhấc’ cá khổng lồ ra khỏi đại dương

Cuộc sống muôn màu 04/07/2020 - 09:20

Hình ảnh đang lan truyền rộng rãi cho thấy một con chim bay vút qua bãi biển đông người, với một con cá khổng lồ trong móng vuốt của nó đã gây kinh ngạc.

Kim Jong-un: Triều Tiên đã ngăn chặn được virus Corona xâm nhập

Kim Jong-un: Triều Tiên đã ngăn chặn được virus Corona xâm nhập

Thế giới 03/07/2020 - 20:52

Nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un thông báo trong một cuộc họp Bộ Chính trị của Đảng Công nhân cầm quyền.

Trung Quốc cảnh báo lũ sau động đất ở thượng nguồn đập Tam Hiệp

Trung Quốc cảnh báo lũ sau động đất ở thượng nguồn đập Tam Hiệp

Điểm nóng 03/07/2020 - 08:17

Cảnh báo lũ lần đầu tiên được loan đi sau trận động đất mạnh 3,2 độ richter đã làm rung chuyển thành phố Nhược Nhĩ Cái ở tỉnh Tứ Xuyên phía thượng nguồn Tam Hiệp.

Phi quân sự hóa cảnh sát: Cấp bách nhưng không dễ dàng

Phi quân sự hóa cảnh sát: Cấp bách nhưng không dễ dàng

Thế giới 03/07/2020 - 06:10

Sau hàng loạt những bất cập, vấn đề phi quân sự hóa lực lượng cảnh sát Hoa Kỳ đang rất được quan tâm. Nhưng điều đó không hề dễ dàng.

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Cuộc sống muôn màu 03/07/2020 - 05:35

Các “công nhân tình dục” hoan nghênh cơ hội kiếm lại tiền nhưng với những quy tắc nghiêm ngặt về tiếp xúc trực diện, vệ sinh và yêu cầu khách hàng kiểm tra triệu chứng

Năm 2020 - ‘sao quả tạ’ của ngành du lịch thế giới

Năm 2020 - ‘sao quả tạ’ của ngành du lịch thế giới

Điểm nóng 02/07/2020 - 17:41

Báo cáo mới nhất của Liên Hợp quốc cho biết, doanh thu du lịch toàn cầu dự kiến ​​sẽ giảm tới 3,3 nghìn tỷ USD do đại dịch Covid-19.

Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi xóa tài khoản Weibo

Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi xóa tài khoản Weibo

Thế giới 02/07/2020 - 15:16

Weibo tuyên bố hôm 1/7 rằng đã xóa tài khoản của Thủ tướng Narendra Modi sau khi nhận được yêu cầu từ Đại sứ quán Ấn Độ.

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Kỷ lục thế giới mới về đấu giá trực tuyến kim cương

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 09:06

Viên kim cương gần 29 cara trở thành viên ngọc đắt giá nhất được bán đấu giá trực tuyến sau khi “chốt” ở mức hơn 2,1 triệu USD.

Vẽ xấu vợ Chủ tịch Kim là lý do khiến Triều Tiên nổi giận

Vẽ xấu vợ Chủ tịch Kim là lý do khiến Triều Tiên nổi giận

Thế giới 02/07/2020 - 08:30

Đại sứ Nga tại Bình Nhưỡng Alexander Matsegora dùng những từ “bẩn thỉu, tục tĩu, xúc phạm” để nhận xét về các nội dung truyền đơn nói xấu vợ ông Kim.

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Bí ẩn hàng trăm con voi Botswana thiệt mạng

Cuộc sống muôn màu 02/07/2020 - 08:29

Đến giữa tháng 6, số voi chết mới chỉ là 169, nhưng con số này giờ đã tăng hơn gấp đôi.

Cảnh sát Mỹ và những rắc rối chuyện quân sự hóa: Xói mòn niềm tin

Cảnh sát Mỹ và những rắc rối chuyện quân sự hóa: Xói mòn niềm tin

Thế giới 02/07/2020 - 06:10

Có một sự trùng hợp, khi cảnh sát sử dụng ngày càng nhiều thiết bị quân sự thì các chiến thuật quân sự cũng được áp dụng ngày càng tăng.

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

Điểm nóng 01/07/2020 - 15:38

Luật An ninh mới cho Hong Kong đã chính thức có hiệu lực từ 23h ngày 30/6 nhưng đến sáng 1/7 nội dung đầy đủ mới được công bố.

Xem thêm
Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Bài 7: 4 nguyên tắc của Anova

Để bảo vệ đàn heo của mình, Anova đã chủ động áp dụng các biện pháp đảm bảo an toàn sinh học và nâng cao sức đề kháng của vật nuôi.

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

9 điểm chú ý trong Luật An ninh Hong Kong

Luật An ninh mới cho Hong Kong đã chính thức có hiệu lực từ 23h ngày 30/6 nhưng đến sáng 1/7 nội dung đầy đủ mới được công bố.

Kiểm soát vũ khí hạt nhân: Chiến trường mới trong cuộc cạnh tranh Mỹ - Trung

Kiểm soát vũ khí hạt nhân: Chiến trường mới trong cuộc cạnh tranh Mỹ - Trung

Giải trừ vũ khí hạt nhân có thể trở thành một mặt trận mới trong sự rạn nứt ngày càng sâu sắc giữa Trung Quốc và Hoa Kỳ.

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Khu đèn đỏ Amsterdam mở cửa trở lại

Các “công nhân tình dục” hoan nghênh cơ hội kiếm lại tiền nhưng với những quy tắc nghiêm ngặt về tiếp xúc trực diện, vệ sinh và yêu cầu khách hàng kiểm tra triệu chứng