Mới đây, nhóm các nhà khoa học của Anh ở Trường Cao đẳng King và ĐH East Anglia kết thúc nghiên cứu và phát hiện thấy, tỏi có tác dụng rất tích cực trong việc bảo vệ sức khoẻ xương háng cho phụ nữ, đặc biệt là hiện tượng viêm xương.
Phát hiện này được công bố trên Tạp chí Rối loạn cơ xương (BMC) ra cuối năm 2010. Ngoài tác dụng cho xương, nhóm thực phẩm giàu Allium như tỏi hành, kiệu, tỏi tây còn có tác dụng rất tốt cho tim mạch và nhiều căn bệnh khác, kể cả ung thư.
Kết luận này được dựa vào nghiên cứu ở trên 1.500 phụ nữ, mắc bệnh về khớp lẫn nhóm người khoẻ mạnh. Chế độ ăn của những người này được theo dõi và ghi chép cẩn thận sau đó được chụp X quang và đem phân tích. Kết quả, những phụ nữ tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu Allium (kể cả cặp song sinh), trong đó ăn theo hai chế độ khác nhau thì khả năng mắc bệnh viêm khớp, nhất là viêm khớp háng giảm tới 1/3.
Qua phân tích người ta phát hiện thấy trong tỏi có nhiều hợp chất có tên là Diallyl disulphide (DD) là hợp chất có tác dụng phong bế các enzyme gây phá huỷ sụn và cuối cùng là làm giảm bệnh, ngược lại những người ít ăn tỏi thì mức enzyme này rất cao. Theo tiến sĩ Frances Williams, người đứng đầu nhóm nghiên cứu thì mặc dù người ta chưa hiểu rõ nguyên nhân vì sao ăn nhiều tỏi lại làm tăng diallyl disulphide nhưng rõ ràng hợp chất nói trên có tác dụng rất tích cực trong việc phòng ngừa viêm khớp háng.
Nghiên cứu này cũng là điều giúp người ta hiểu sâu thêm việc ăn uống khoa học là rất quan trọng đối với nhóm mắc bệnh khớp, họ cần biết nên ăn và nên kiêng những gì. Cũng nhờ phát hiện nói trên mà trong tương lai giúp cho khoa học sản xuất loại thuốc mới để điều trị những căn bệnh liên quan đến xương khớp, căn bệnh phụ nữ có tỷ lệ mắc bệnh cao hơn nam giới.
Nhằm tận dụng tối đa tác dụng chữa bệnh, khi nấu nướng cần loại bỏ lớp vỏ bảo vệ, phần mầm màu xanh nằm sâu trong tép tỏi. Tỏi được cho là có tính kháng sinh và tăng khả năng phòng ngừa ung thư, chống huyết áp cao, mỡ máu nên ăn tỏi thường xuyên sẽ có tác dụng tích cực. Tuy nhiên trước khi dùng nên bóc hết vỏ, sau đó để trong không khí một lát rồi ăn sống sẽ mang lại hiệu quả chữa bệnh cao nhất.
