Báo Nông Nghiệp

Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hotline: 0983.970.780

Đậu lăng tốt cho sức khỏe hơn khi được sử dụng làm bánh mì

Thứ Ba 09/10/2018 , 07:10 (GMT+7)

Lợi ích của đậu lăng được biết đến nhiều như giàu chất xơ và protein cao, lượng đường thấp, ít chất béo bão hòa, giàu chất chống oxy hóa… Tuy nhiên...

Lợi ích của đậu lăng được biết đến nhiều như giàu chất xơ và protein cao, lượng đường thấp, ít chất béo bão hòa, giàu chất chống oxy hóa…

Tuy nhiên, các nghiên cứu mới về bột đậu lăng cho thấy khi được cho vào bánh mỳ và nướng, những tác dụng của nó được tăng cường. 

Tiến sĩ Drew Portman - Trung tâm nghiên cứu tác dụng của hạt, Đại học Charles Sturt (Australia) - cho biết quá trình nướng bánh làm tăng quá trình chống oxy hóa. Ông nói: “Điều đó có thể giúp cơ thể của bạn loại bỏ các gốc tự do có thể gây hại cho các tế bào của con người. Bột đậu lăng cũng có hàm lượng protein cao nên có thể giúp người sử dụng no lâu hơn, do đó giúp kiểm soát cân nặng".

Một phần của nghiên cứu này, gồm việc tìm ra cách phối hợp chính xác giữa bột lúa mì và bột đậu lăng để tạo ra một ổ bánh mì ngon.

Ông Portman cho biết: "Trong quá trình thử nghiệm nướng, chúng tôi làm 30 ổ bánh mì. Chúng tôi sẽ đo khối lượng ổ bánh mì, độ mềm, độ dai và màu sắc vỏ bánh. Chúng tôi nghĩ chúng tôi đã tìm ra một công thức tốt. Ông Portman cũng cho biết những người nếm thử bánh mì đều thích thú. Hầu hết mọi người nghĩ rằng bánh mỳ sẽ có hương vị đậu nhưng khi nướng chín thì lại có nhiều hương vị của lạc. Lúa mì là một sản phẩm tuyệt vời nhưng thiếu một số thành phần dinh dưỡng, vì vậy, với việc bổ sung bột đậu lăng, có thể làm bánh mì trở nên bổ dưỡng hơn.

Trung bình, Australia sản xuất khoảng 500.000 tấn đậu lăng mỗi năm, với khoảng 95% sản lượng được xuất khẩu. Phil Bowden, Giám đốc phát triển ngành công nghiệp đậu Australia, hy vọng việc tìm ra những lợi ích đối với sức khỏe của đậu lăng sẽ giúp tăng lượng tiêu thụ trong nước. 

Nghiên cứu mới về bột đậu lăng cho thấy khi được cho vào bánh mỳ và nướng, tác dụng tốt của nó được tăng cường

Ông Chris Blanchard, Giám đốc Trung tâm nghiên cứu tác dụng của hạt và chịu trách nhiệm giám sát nghiên cứu, cho rằng bánh mỳ đậu lăng có tiềm năng tiếp thị tốt. Ông nói: "Nếu bạn nghĩ về khoảng thời gian cách đây 10 hoặc 20 năm và bánh mì chúng tôi ăn lúc đó, tất cả đều là bánh mì trắng và hiện mọi thứ đã thay đổi. Nếu bạn nhìn vào các siêu thị hiện nay, có rất nhiều các loại hạt và bánh mỳ nguyên cám. Tôi nghĩ rằng bánh mỳ đậu lăng sẽ là một bổ sung thực sự thú vị khi có thêm một số lợi ích khác cho sức khỏe con người”.

Bé gái hồi phục sau nửa tháng hôn mê do xuất huyết não

Bé gái hồi phục sau nửa tháng hôn mê do xuất huyết não

Sống khỏe 26/05/2020 - 20:05

Bé gái 6 tuổi nhập viện tại Bệnh viện Nhi đồng TP.HCM trong tình trạng hôn mê, vật vã, yếu nửa người bên trái khi đang chơi với bạn do xuất huyết não.

TP.HCM ghi nhận thêm 9 ổ dịch sốt xuất huyết

TP.HCM ghi nhận thêm 9 ổ dịch sốt xuất huyết

Sống khỏe 25/05/2020 - 19:43

TP.HCM bắt đầu bước vào mùa mưa, là thời điểm có nguy cơ bùng phát các ổ dịch sốt xuất huyết, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng.

'Bệnh nhân 91' chưa khống chế được nhiễm trùng phổi

'Bệnh nhân 91' chưa khống chế được nhiễm trùng phổi

Sống khỏe 25/05/2020 - 16:20

"Bệnh nhân 91" nhiễm Covid-19 là phi công người Anh hiện đã ngưng lọc máu, tuy nhiên chức năng thận chưa hồi phục, suy giảm miễn dịch, giảm tế bào lympho máu kéo dài.

Huy động toàn lực cứu chữa 'bệnh nhân 91' - phi công người Anh

Huy động toàn lực cứu chữa 'bệnh nhân 91' - phi công người Anh

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:58

Bệnh viện Chợ Rẫy sẽ huy động toàn lực để cứu chữa cho “bệnh nhân 91” đến khi bệnh nhân có đầy đủ yếu tố thuận lợi về sức khỏe sẽ tiến hành ghép phổi.

Phát hiện bệnh tiểu đường nhờ… nặn mụn

Phát hiện bệnh tiểu đường nhờ… nặn mụn

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:40

Nam bệnh nhân 50 tuổi sưng phù miệng, lở loét, đau nhức, sốt sau khi nặn mụn ở khóe miệng… hóa ra bị viêm mô tế bào trên nền bệnh đái tháo đường.

Em bé chào đời với 6 vòng dây rốn quấn cổ hiếm gặp

Em bé chào đời với 6 vòng dây rốn quấn cổ hiếm gặp

Sống khỏe 23/05/2020 - 07:36

Các bác sĩ Bệnh viện Hùng Vương (TP.HCM) vừa phẫu thuật thành công cho sản phụ 30 tuổi, chào đón em bé nặng hơn 2,1kg với 6 vòng dây rốn quấn cổ.

Phẫu thuật lấy xương cá dài 3 cm cho bé gái 12 tuổi

Phẫu thuật lấy xương cá dài 3 cm cho bé gái 12 tuổi

Sống khỏe 22/05/2020 - 21:31

Bệnh viện Nhi Đồng TP. Cần Thơ vừa điều trị thành công một trường hợp bé gái ở Vĩnh Long bị hóc xương cá bỏ quên sau 5 tháng trong người.

Bọc răng sứ thẩm mỹ - giá rẻ có đáng tin?

Bọc răng sứ thẩm mỹ - giá rẻ có đáng tin?

Sống khỏe 22/05/2020 - 15:01

Không ít Việt Kiều lựa chọn quay về quê nhà để thực hiện các dịch vụ phổ biến như trồng răng implant; bọc răng sứ thẩm mỹ, dán mặt sứ Veneer...

Phòng bệnh sốt xuất huyết trong mùa dịch Covid-19

Phòng bệnh sốt xuất huyết trong mùa dịch Covid-19

Sống khỏe 21/05/2020 - 15:19

Dịch Covid-19 bước vào giai đoạn mới, tuy nhiên sốt xuất huyết có nguy cơ bùng phát tại TP.HCM và các tỉnh phía Nam do bắt đầu xuất hiện những cơn mưa đầu mùa.

Hiến tặng gan - Hành trình nối dài sự sống!

Hiến tặng gan - Hành trình nối dài sự sống!

Sống khỏe 20/05/2020 - 15:55

Rạng sáng 19/5, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM thực hiện thành công ca ghép gan từ người chết não. Trước đó, gan người hiến được chuyển hỏa tốc từ Hà Nội vào TP.HCM.

Hiểm họa từ loại gia vị thông thường

Hiểm họa từ loại gia vị thông thường

Sống khỏe 20/05/2020 - 10:14

Đường trôi nổi, không nhãn mác, không nguồn gốc xuất xứ đang được bày bán trên thị trường gây tác hại nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng…

Cách ly một trường hợp nhập cảnh trái phép từ Campuchia vào TP.HCM

Cách ly một trường hợp nhập cảnh trái phép từ Campuchia vào TP.HCM

Sống khỏe 19/05/2020 - 10:10

Ngày 19/5, Trung tâm kiểm soát bệnh tật TP.HCM cho biết, đã tiến hành lấy mẫu xét nghiệm, cách ly đối tượng nhập cảnh trái phép, điều tra dịch tễ những người tiếp xúc gần.

Xem thêm
Báo Nông Nghiệp
Điều trị ung thư não

Điều trị ung thư não

Xét nghiệm được sử dụng thường xuyên nhất để phát hiện ung thư não là chụp CT (chụp cắt lớp vi tính).

Điều trị suy tim sung huyết

Điều trị suy tim sung huyết

Mục tiêu của điều trị suy tim sung huyết là để tim đập hiệu quả hơn giúp đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.

Triệu chứng đường huyết thấp: Nguy hiểm, nguyên nhân và điều trị

Triệu chứng đường huyết thấp: Nguy hiểm, nguyên nhân và điều trị

Hạ đường huyết là hội chứng có nguyên nhân từ lượng đường trong máu thấp. Nó thường xảy ra như là một tác dụng phụ của thuốc chữa bệnh tiểu đường.

9 loại thảo dược phổ biến nhất thế giới

9 loại thảo dược phổ biến nhất thế giới

Trong nhiều thế kỷ, các nền văn hóa trên thế giới đã dựa vào thuốc thảo dược truyền thống để đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe.