Bỉ sắc tư phong nghĩa là gì?

Ảnh minh họa

Bế Xuân Hồng, Hòa An, Cao Bằng

Theo GS. Nguyễn Thạch Giang thì có nghĩa là cái kia kém thì cái này hơn, được cái nọ thì hỏng cái kia, không ai được hoàn toàn. Những người có tài, có sắc được coi là màu hồng. Màu hồng kỵ với màu xanh, đại diện cho Ông Trời, Tạo hóa. Ông Trời sẽ đi theo đánh ghen và đày đọa người có tài có sắc. Má hồng không phải chỉ là đàn bà.

Đàn ông có tài, có sắc cũng là loại má hồng, sẽ bị số phận làm cho điêu đứng. Nguyễn Du quan niệm như vậy cả trong câu: Có tài mà cậy chi tài/Chữ tài liền với chữ tai một vần.(!)

* Xin hỏi lượng mưa 75mm (chẳng hạn) là tính theo một trận mưa hay một giờ, một ngày?

Nguyễn Đình Ngọ (ngdinhngo@gmail.com)

Lượng mưa đo theo chiều cao của lượng nước mưa hứng được trong một dụng cụ đo có chia ngấn. Trung tâm khí tượng thủy văn Việt Nam phân mưa theo mức độ lượng mưa:

-Mưa vừa: Lượng mưa đo được từ 16 - 50 mm/24h

-Mưa to: Lượng mưa đo được từ 51 - 100 mm/24h

-Mưa rất to: Lượng mưa đo được > 100 mm/24h 

* Xin cho biết kinh nghiệm tự nấu một nồi phở bò chín?

Nguyễn Thị Hồng Mai, Hương Khê, Hà Tĩnh

Sinh thời nhà văn Nguyễn Tuân cho rằng phở đúng ra phải là phở bò chín. Các loại phở khác do cải biến về sau làm mất hết cái ngon truyền thống của phở.

Theo các giảng viên ở Trường Đại học Thương mại thì kinh nghiệm nấu một nồi phở bò chín (cho khoảng 300 bát) là như sau:

Nguyên liệu: Xương bò-15kg; đuôi bò-1kg; thịt bò 8-9kg; nước mắm-2lít; hành khô-450g; gừng-750g; quế chi, thảo quả-25g; muối-500g; đường kính-300g, bột ngọt (mỳ chính)-200g; hành hoa-1,5kg; rau thơm, mùi-500g; bánh phở thái-54kg; nước-100 lít.

Nấu nước dùng: Xương rửa sạch, chặt khúc hay đập dập, xếp vào thùng, đổ ngập nước. Đun sôi, hớt hết bọt. Giảm nhiệt, giữ sôi lăn tăn. Hớt bọt tiếp. Tiếp tục đun âm ỉ. Quế chi, thảo quả - sấy khô, giã cho hơi dập, bọc vào vải mỏng bỏ vào thùng xương cùng với muối, hành nướng. Gừng nướng đập dập. Ninh 5-6 giờ. Vớt xương ra. Trước khi ăn mới pha chế thêm nước mắm, đường, bột ngọt.

Luộc thịt: Thịt bò ngon rửa sạch, lọc bỏ bạc nhạc; ngâm nước lã 1 giờ; vớt ra, bóp qua cho bớt đỏ, pha thành từng loại (gầu, bắp, cổ) mỗi loại xâu vào một móc sắt (để khi luộc loại nào chóng chín sẽ vớt ra trước).

Cho thịt vào nước dùng nói trên để luộc. Nước sôi trở lại thì vớt bọt, đun sôi âm ỷ đến khi thịt chín mềm. Vớt ra bỏ vào nước nguội, rửa sạch váng mỡ bên ngoài, treo lên cho ráo nước. Trước khi ăn mới thái mỏng to bản và ngang thớ. Chần qua hành hoa, rau mùi và để riêng. Thái bánh nhỏ và đều (bằng 2-2,5 lần chiều dầy của bánh).

Cho bánh thái vào giỏ tre, nhúng vào nước nóng già. Dùng đũa khuấy tơi rồi phân vào bát. Bày thịt lên trên. Rắc hành hoa, rau mùi và mấy củ hành chần. Chan nước dùng đang sôi cho ngập bánh. Nước mắm, giấm, tương ớt, ớt tươi, chanh cắt… để ngoài cho khách tự điều chỉnh theo từng khẩu vị.

* Xin cho biết triệu chứng của hiện tượng mãn kinh và phương hướng xử lý?

Bùi Thị Minh Nguyệt, Đức Hòa, Long An

Thời kỳ mãn kinh buồng trứng giảm việc sản xuất ra các hormôn sinh dục nữ (estrogen hoặc progesteron). Kinh nguyệt ít đi và không đều, sau đó ngừng hẳn. Sau đó không cần dùng đến phương pháp tránh thai nữa. Có hiện tượng bốc hỏa- những cảm giác nóng nực đột ngột kéo dài 2-3 phút xảy ra bất kỳ lúc nào trong ngày. Cà phê và rượu có thể làm cho hiện tượng này thêm trầm trọng. Tập thể dục có thể làm giảm tác động của hiện tượng này. Hiện tượng bốc hỏa thường giảm trong vòng 2 năm rồi mất hẳn. Có người cảm thấy thảng thốt vào nửa đêm. Có người thấy lo lắng hay trầm cảm.

Mất estrogen dẫn đến hiện tượng khô âm đạo, có thể dẫn đến viêm nhiễm, ngứa, và đau trong hoặc sau khi quan hệ tình dục. Loãng xương bắt đầu cùng với quá trình mãn kinh nhưng không gây ra triệu chứng gì trong nhiều năm liền. Trong thời kỳ này nên luôn ở nơi mát mẻ, uống đủ nước, tránh mặc nhiều quần áo, giảm uống rượu, trà, cà phê. Tập thể dục đều đặn, tránh dùng các thuốc aspirin, acetaminophen. Dùng các chất bôi trơn âm đạo (Lubifax, Albolene, Lubrin…). Nhiều phụ nữ thấy đỡ đau khi giao hợp với mức độ hoạt động tình dục đều đặn. Tập thể dục (30 phút/ngày và 4 ngày/tuần) và hấp thu lượng canxi đầy đủ (1.200-1.500mg Ca/ngày) để phòng chứng loãng xương.