Giá trị dinh dưỡng và nơi bán tảo xoắn tươi

Đây là một loại vi sinh vật có hình xoắn sống trong nước mà người ta quen gọi là tảo xoắn với tên khoa học là Spirulina platensis.

* Gần đây xuất hiện sản phẩm loại tảo xoắn tươi nghe nói tốt hơn viên tảo khô, xin hỏi có thể mua ở đâu?

Bùi Hạnh Phúc, Mê Linh, Hà Nội.

Đây là một loại vi sinh vật có hình xoắn sống trong nước mà người ta quen gọi là tảo xoắn với tên khoa học là Spirulina platensis.

Thực ra đây không phải là một sinh vật thuộc tảo (Algae) vì tảo thuộc nhóm sinh vật có nhân thật (Eukaryotes). Spirulina thuộc vi khuẩn lam (Cyanobacteria), chúng thuộc nhóm sinh vật có nhân sơ hay nhân nguyên thủy (Prokaryotes).

Những nghiên cứu mới nhất lại cho biết chúng cũng không phải thuộc chi Spirulina mà lại là thuộc chi Arthrospira. Tên khoa học hiện nay của loài này là Arthrospira platensis, thuộc bộ Oscilatoriales, họ Cyanobacteria. Chủng tảo xoắn thuần khiết này hiện được bảo quản tại bảo tàng giống chuẩn vi sinh vật VTCC (Viện Vi sinh vật và CNSH, ĐHQG Hà Nội).

Ta quen gọi là tảo xoắn Spirulina, cũng không sao. Vấn đề quan trọng là sinh khối của chúng rất giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng chữa bệnh nên đã được nuôi trồng ở quy mô công nghiệp và được sản xuất dưới dạng viên để phòng chống nhiều loại bệnh tật.

Lâu nay việc sản xuất sinh khối tảo xoắn chỉ được triển khai ở những nơi có các nguồn nước kiềm vì loài tảo xoắn này thích hợp phát triển ở pH từ 8,5 đến 11,0. Chính vì vậy ở nước ta chỉ có thể sản xuất lớn ở Bình Thuận, nơi có nguồn nước khoáng kiềm Vĩnh Hảo.

Gần đây với một sáng kiến rất quan trọng tảo xoắn Spirolina đã được sản xuất tại Hòa Lạc (Hà Nội) từ nguồn nước ngầm thông thường và như vậy là mở ra khả năng có thể sản xuất sinh khối tảo xoắn ở mọi nơi trên nước ta.

Sáng kiến tiếp theo là nếu bảo quản ở nhiệt độ thấp (ngăn đá tủ lạnh, các tủ lạnh đựng kem...) đem các viên tảo xoắn pha vào nước, thêm một ít đường hay mật ong, ta sẽ có một loại nước uống màu xanh đậm, rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn mọi loại nước giải khát khác...

Các bạn có thể mua để dùng thử sẽ biết ngay, nhất là cho trẻ em ở lứa tuổi đang lớn. Có thể liên hệ mua tại Hà Nội ở địa chỉ có số điện thoại là 0913992692 hay 0919820168.

GS.NGND NGUYỄN LÂN DŨNG